Uncorked Tahoe は目的地のワイン バーであり、21 世紀のビジネス モデルでもあります

クリスとケルバークマンはおもてなしに深く根ざしています。 彼は長年ワインの流通に携わった認定ソムリエであり、カリフォルニア料理アカデミーで学び、ハイエンドのイベントマネージャーを務めました。 栓抜きのタホ、XNUMX つの場所にあるワインバーとショップで、そのうちの XNUMX つはたまたまこの地域で最高のレストランの XNUMX つです。

平日の朝、トラッキーの場所で陽気なカップルとその愛らしい息子のジャックに会い、営業時間の前に彼らのビジネスを成功させる理由について話し合いました。

その場所の美学は友好的で魅力的で、真面目ですが明らかに蒸れません。そして私はすぐに棚に私のお気に入りの輸入品のいくつかを認識しました—私が長年愛していたCruBeaujolaisとCorsicanクラシック。 これらのボトルは私にシンパティコの味覚を知らせてくれました、そして私はもっと知りたいと思っていました。

2007 年に設立されたオリンピック バレーにあるカップルの旗艦店は、トラッキーのダウンタウン、タホ シティ、ノーススター ビレッジ (ノーススター ビレッジはペトラという名前で呼ばれています) にある場所とともに、今も勢いを増しています。その場所は、シンプルで本格的な食べ物を備えたカジュアルな雰囲気を持っています.

クリスは、販売面での経験が、季節ごとに多少異なるラインナップのワインを選ぶ際に追いかけるのに役立っていると説明しています。 彼はランダムなサンプルで現れるワイン担当者には興味がなく、Uncorkedのモデルについては何も知りません。 むしろ、彼はワイン業界と顧客の味覚の両方に関する深い知識に基づいてテイスティングを栽培しています。 しかし、さらに重要なことに、彼はスタッフを試飲に招待し、最終的にリストの内容を決定します。 これは、会社の従業員の離職率が非常に低い多くの理由のXNUMXつです。スタッフは、継続的なワイン教育に参加し、品質がどのように見えるかについての会話に参加することが奨励されています。

バルクマンが特徴とする各ワインに求めているXNUMXつの主な特質は、バランス、典型性（ワインがその起源をどれだけうまく表現しているか）、そして価格帯での堅実な配達です。 そこから、スタッフは初心者から専門家まで誰もが発言権を持つ集中セッションでワインを味わい、話し合います。 これは、ほとんどの店がワイン購入の決定を下すために持っている典型的なモデルではないが、従業員の賛同と彼らの仕事の所有権と誇りで報われるとだけ言っておきましょう。

Kel 氏は、彼らの管理モデルはスタッフを細かく管理する必要はなく、相互の尊重と責任の文化が必要であると述べています。 パンデミックの真っ只中に無愛想な顧客がやって来て、マネージャーが彼女に家具を動かさないように頼んだとき、顧客はクリスに不平を言い、彼は従業員の側に立ち、彼女がみんなの最善の利益のために行動したことを顧客に知らせました.安全条件。 この従業員は、「これほど上司に支えられていると感じたことはなかった」と報告しており、この種の物語は、ステレオタイプに「顧客は常に正しい」という消費者主導の環境で大きな重みを占めています。 従業員の側に立って、従業員が正しい決定を下すことを信頼することは、最も困難な時期に Uncorked Tahoe の成功に不可欠でした。

棚にあるものやバーのグラスで提供されるものに関しても、Uncorkedは異例です。 Chris によると、彼らのトップ XNUMX の輸入業者は、Kermit Lynch、Louis Dressner、Rosenthal Wine Merchant であり、いずれも名高い歴史と評判を裏付ける企業です。 熟れすぎたカルトのナパ キャブを探しにここに来ないでください。 あまり知られていないチリ産の低アルコール赤、古典的なシャンパーニュ、または目立たないロワール渓谷産のシュナン ブランを見つける可能性がはるかに高くなります。

ある夜、夕食のためにペトラに立ち寄り、フェタチーズを添えたコーンサラダ、自家製フムス、カポナータを添えた美しく準備されたマヒマヒを見つけて、ケルが選んだグラスでオーストリアのリースリングと完璧に調和しました。 シェフのマシュー・ターナーの料理はエレガントでシンプルで、バークマンの特徴的なスタイルとうまく調和しています。

センスの良さと商売の良さが合わさると心強いですし、 栓抜きのタホ 今まで以上に応援したい会社です。 次回タホにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。グラス XNUMX 杯のワインと数本のボトルをお持ち帰りください。