ダイアナ・ケネディ、伝統的なメキシコ料理の保存を手伝ってくれてありがとう

英語で出版された伝統的なメキシコ料理とフードウェイの第一人者であるダイアナ・ケネディが 24 月 99 日に 100 歳で亡くなったことを読んで悲しくなりました。彼女は常に XNUMX 歳まで生きると言っていました。永遠に生きる。

彼女の最初の料理本、 メキシコ料理、 は 50 月に 100,000 周年を迎えたばかりで、約 XNUMX 部を販売し、伝統的なメキシコ料理に対する世界の理解を広めた功績が広く認められています。 しかし、ソーシャル メディアが進むにつれて、人々 (メキシコ人ではない可能性が高い) はすぐに彼女を新植民地主義者と見なし、文化の盗用であると非難しました。 私はあなたをすべてまっすぐにさせてください。

ダイアナはメキシコが大好きで、私たちの料理と環境を熱心に擁護しました。 彼女は、32 州すべての伝統的なメキシコ料理人から慎重に調達されたレシピで満たされた XNUMX つの出版された料理本を完成させました。 欠点とは関係なく、彼女はくだらないピックアップを運転し、海辺からシエラ山脈まで国中を行き来し、小さな町のレシピや食材でさえも認められ、保存されていることを確認しました.

彼女は、メキシコの植物学者やシェフがこれまで行ったことのない方法で、固有の食用植物、その風味、料理の用途をたゆまず詳しく説明しました. 彼女の仕事がなければ、これらの食材や祖先のレシピの多くは永遠に失われてしまうでしょう. 彼女の功績により、彼女はメキシコ政府が外国人に授与する最高の栄誉であるアステカ鷲勲章と大英帝国勲章を受賞しました。

それを食べて、ソーシャルメディア。

私にとって、彼女のたゆまぬ研究と伝統に対する独断的な姿勢は、メキシコの若い料理人として、そして後にフードライターおよび研究者として肯定されました.

初めてダイアナに会ったとき、私は畏敬の念を抱きました。 料理本の著者としての彼女のロックスターのような地位のためだけでなく、彼女が 70 代になってもみんなをチェックしていたからです。 ダイアナにとって、独断は穏やかすぎる言葉です。 絶え間ない批評家であり完璧主義者でもある彼女は、食べ物から政治まで、自分の見解に合わないものに対して軽蔑や嫌悪さえも表明することをためらうことはありませんでした.

彼女のこの特徴を初めて体験したのは 1999 年でした。駆け出しのフード ライターであり、最近人類学を卒業したばかりだった私が、オックスフォード大学主催のライティング コンテストに送ったエッセイが名誉ある賞を獲得し、名誉ある雑誌に掲載されたときでした。 プチ プロポ キュリネール、深刻な食品史の出版物。 私の話題はタマレスの歴史でした。

出版物の数部と並んで、偉大な食品史家であるアラン・デビッドソンの署名が入ったお祝いの手紙が届きました. 「彼女の解説を読みたいと思うかもしれないと思った」と彼は言った。 封筒には、ダイアナ・ケネディからの私のエッセイに対するXNUMXページの痛烈な批判が同封されていました. 失神しなかったのは奇跡でした。

私は幸運にも、2000 年代初頭にオースティンの伝説的なフォンダ サン ミゲルで彼女に直接会うことができました。 70 年代後半、ダイアナは、オーナーのトム ギリランドとパートナーのミゲル ラバゴ (フォンダの故創業シェフ) が先駆的なインテリア メキシカン レストランのメニューを作成するのを手伝いました。 私が自己紹介をすると、彼女はまだ鮮明な記憶の土手を探しながら、私のエッセイを批判したことを思い出しました。 何時間もの会話が続いた。

数年後、彼女は私がキュレーションした一連の講義に参加することに同意し、テキサス大学ラテンアメリカ研究学部の企画を手伝いました。 彼女は、スライドが 40 年以上前のものであるにもかかわらず、「人々が彼女の研究を盗むことを望んでいない」と述べて、プレゼンテーションを録画することを完全に拒否しました. ミチョアカン州ジタクアロの近くに彼女が建てた環境に優しく持続可能な家、キンタ ダイアナを訪問したいと思っていましたが、私たちのスケジュールは決して一致しませんでした。 彼女は常に他の女性フードライターを疑ったり、嫉妬したりしていました.メキシコ人でさえ.

ジュリーとジュリアの成功の後、私も同じことをしようと思いました メキシコ料理、 そのうちの XNUMX つのエディションがあります。 しかし、材料の多くはメキシコでしか見られないため、特定の地域や季節では、テキサスで行うのは難しいことがわかりました. そして、私は彼女を尊敬するよりも、私の試みで彼女を動揺させることに熱心ではありませんでした.

一緒に最後に訪問したとき、私は彼女に伝記を書かせてくれるように頼みました。 「誰もそれに興味を持っていません」と彼女はかなり真剣に言った. 彼女は動揺しませんでした。

2019 年、彼女はテキサスに戻り、料理本のコレクション、個人的なメモ、手紙を寄付しました。 テキサス大学サンアントニオ校. オースティンのフォンダでのミート アンド グリートで、私が彼女を知って以来初めて、彼女は虚弱で疲れているように見えました. 本にサインを求めている熱心なファンに囲まれて、私は彼女をこれ以上圧倒しないことにしました.

「フォンダ サン ミゲルの多くのレシピは、『メキシコ料理界のミック ジャガー』と自称するのが好きだった親愛なる友人のダイアナ ケネディにインスパイアされたものです」 . 「フォンダ・サン・ミゲルが彼女を覚えているように、メキシコ料理の権威を捉えています。メキシコ料理とその人々に対する彼女の情熱と同じように、彼女の人生を最大限に生きています. ビバ・ダイアナ・ケネディ！」

確かに。