XNUMX人のマディソンパーク卒業生による新しいシーフードスポット、プリンシペがソーホーにオープン

ソーホーのシーフード シーンは、 プリンス.

シェフのエイブラム ビッセルが率いるシーフード中心のレストランは、ウェスト ブロードウェイとプリンス ストリートの角にあり、地元と沿岸のイタリアの影響が融合しています。 シェフのビッセルは、ザ モダン、ザ ノマド、イレブン マディソン パークでの以前のポストから、志を同じくするホスピタリティのベテランと再会し、包括的で有能なリーダーシップ チームを作りました。

「このプロジェクトが実現するのを見るのは、私と私たちのチームにとって大きなマイルストーンです」と Bissell 氏は述べています。 「私がシェフとして学んだことは、人々は単に世話をされたいと思っているということです。 私たちがチームとして作り上げたのは、暖かく魅力的な空間です。 お客様とのつながりを大切にし、バーでのカクテルでもお祝いのディナーでも、贅沢でありながら親しみやすい料理体験を提供することを目指しています。」

プリンチペのペストリー、パスタ、パンのプログラムの指揮を執るのは、シェフ ディ ファリーナ (別名シェフ オブ フラワー) です。 レベッカ・イズベル。 彼女は以前、NoMad のパティシエとして Bissell と一緒に働いていました。彼女の新しい役割は、チームの強みと情熱に磨きをかける代わりに、伝統的な料理の役割を曖昧にすることを目的としています。 社内パスタ プログラムでは、冬野菜ブロドのブラウン バター バジル トルテリーニなど、イタリアン クラシックが特徴です。Isbel の作品は、小麦粉だけでなく、季節の自家製冷凍菓子やジェラートにまで及びます。

もちろん、パスタは、炭火で焼いたターボットと XNUMX 人分のロブスターなど、Bissell の共有可能なイタリア風メインディッシュのウォームアップにすぎません。 その他のシーフードのハイライトには、からしの葉で包んだジョナ クラブ クロウなど、広大なローバーがあります。

Bleecker Street Hospitality Group の創設者で、Saint Theo's の創設パートナーである Robert Goldman は、Bissel と提携して Principe に命を吹き込みました。

プリンシペの創設パートナーであるロバート・ゴールドマン氏は、「ノマド・ホテルで一緒に過ごした時以来、シェフ・ビッセルと彼のチームと再び一緒に仕事ができることを光栄に思います。 「プリンシペは、私たちがやりたいことをやっているプロのホスピタリティ クリエーターの高貴なクラスの献身をもたらします。 プリンシペは、ワールドクラスのシェフとしてのエイブラムのスタイルと、ニューヨークのレストラン経営者としての私のビジョンを体現しています。 ソーホーのレストラン コミュニティを拡大し、このメニューと料理チームの開発においてあらゆるレベルの最高の才能に根ざした温かい雰囲気と経験をゲストに提供できることを嬉しく思います。」

メニューと同様、Principe のインテリアはニューヨーク市とイタリアの海岸の両方からインスピレーションを得ています。 イタリアの照明職人、ソーニ ディ クリスタッロによる特注のベネチアン グラス シャンデリアの下に流れるコンクリートのカンチレバー階段でつながれた XNUMX 階建ての空間に自然光があふれます。 デザイナーのケイティ・ヴォーゲルサング スタジオ フォーゲルサング コンクリートの壁、木製のトラス、広大な天窓など、ソーホー スペースの素材を活用して、モダンなイタリアの影響を加えました。 暖色と寒色のトーンはイタリアの海岸線を参考にしており、ベネチアン プラスター、緑豊かな緑、マザー オブ パールのアクセント、居心地の良いベルベットの長椅子などの豊かな質感とファブリックによって強化され、海の力を表現する生き生きとした洗練された環境を作り出しています。

プリンシペは、9 月 450 日木曜日に XNUMX West Broadway でオープンします。 で予約可能 レシー.