消費者がシーフードの選択肢をナビゲートするのを支援する

魚介類は、世界の食糧供給においてタンパク源としてますます重要になっていますが、このカテゴリーは消費者に多くの疑問を投げかける可能性があります. 天然と養殖のオプションの長所と短所は何ですか? 世界の特定の地域から輸入された魚介類に問題はありますか? いくつかのオプションは、環境への悪影響を伴いますか、および/または他の種類の海洋生物に意図しない影響を及ぼしますか? 過酷な雇用環境など、社会的に懸念される問題はありますか？

水産業界はこれらの消費者の懸念を十分に認識しており、1990 年代以降、持続可能で責任ある慣行を定義するために複数の利害関係者の協会を組織し、それらの基準を満たす業者を認定するメカニズムを設定しました。 これにより、小売業者、レストラン、またはその他のバイヤーは、十分な情報に基づいた決定を下すことができるため、顧客の期待に応えるシーフード オプションを自信を持って提供できます。 消費者が情報に基づいた選択を行えるように設計された最終製品のラベルもよくあります。 これらの取り組みの詳細については、この記事の後半で説明しますが、最初に「シーフード」の複雑さに関する背景を説明します。

カテゴリ「シーフード」には何が含まれますか? まず、魚があります。 いくつかは、さまざまな手段 (ネット、ライン、ポールなど) によって外洋から収穫されます。 海にすむ魚の中には、次の世代を産卵するために川を泳いでいる時期に捕獲されるものもあります。 重要な魚種の中には、陸上の孵化場で稚魚を育てた後、野生に放すものがあります。

海の大きな網の囲いで育てられた「養殖」魚もあります。 これは水産養殖とも呼ばれます。 陸上の再循環施設で養殖された養殖魚もあります。 次に、甲殻類（エビ、カニ、ロブスター、ザリガニなど）または軟体動物（アサリ、カキ、ムール貝、ホタテなど）の貝類があります。 貝類は、海から収穫することも、さまざまな種類の養殖環境で育てることもできます.

魚介類の供給も非常に国際的であり、特定の国の管理下にある地域内で特別に捕獲または飼育されたものもあれば、そのような管轄外の海の一部からのものもあります. 水産業界のこの国際的な特徴は、定義された「漁業」からの「漁獲量」の管理を担当するさまざまな規制機関を意味します。 「養殖」事業を規制する機関もあります。 場合によっては、漁業規制が国際協定または条約にリンクされています。

では、このような複雑な食品部門の基準をどのように設定し、それらを消費者レベルまで追跡することができるのでしょうか? 海で漁獲された側では、これらの問題に対する認識が 1980 年代に高まり始めました。 1990 年代の終わりまでに、 海洋管理協議会 世界自然保護基金とユニリーバのイニシアチブとして設立されました。UL
そして彼らは認証システムを開発しました。 別のイニシアチブがアラスカで開発され、彼らは責任ある漁業管理と呼ばれる認証システムを設定しました (RFM).

水産養殖または「養殖」側については、グローバル シーフード アライアンス (GSA) と呼ばれる組織が設立され、その部門の持続可能で責任ある実践の XNUMX つの「柱」が定義されました。

1- 環境の保護

2- 労働力の公正な扱い

3- 飼育されている動物種の人間による取り扱い、および

4- 食の安全を確保する方法で漁獲後の処理を行う

これらの XNUMX つの基準は、養殖事業の XNUMX つの構成要素すべて (養殖場、加工工場、孵化場、飼料工場) に適用されます。

GSA の認証は、Best Aquaculture Practices (BAP) と呼ばれます。 これらの認定プロセスの目的は、責任あるプレーヤーが川下のバイヤーによって認識され、経済的に不利にならないように「競争の場を公平にする」ことです。 違法漁業やその他のカテゴリーの「悪者」がまだ業界に存在している可能性がありますが、自社のブランドの評判を維持したり、企業の持続可能性の目標を達成したりしたい小売業者は、RFM または BAP 認証を使用して購買力を高めることができます。良い。 同様に、消費者は関連するラベルを探して選択をガイドできます。

歴史的に、海で獲れた魚介類と養殖された魚介類のコミュニティは別々に運営されており、時には競争相手として運営されてきました. しかし、業界関係者の間では常に分野横断的な協力が行われており、環境 NGO はすべての水産物関連の問題に対処しようとしてきました。

2022 年 XNUMX 月、GSA が主催するシアトルでの XNUMX つのセクターの合同会議を通じて、協力は新しいレベルに引き上げられました。 目標 2022: 責任あるシーフード会議. 「両方の分野のリーダーが日々のビジネスを脇に置き、知識を共有し、ネットワークを作り、協力し、交流し、新たな課題を一緒に特定し、解決策を模索するための競争前のプラットフォーム」として意図されていました。 水産会社、小売業者、環境 NGO、政府規制当局の代表を含む 350 人以上の参加者がありました。

明らかに、「ベスト プラクティス」の詳細はさまざまな水産物の種類によって異なりますが、トレーサビリティ、環境フットプリント、海の健康、気候変動の影響、より環境にやさしいパッケージなど、業界全体でかなりの数の共通の問題があります。収穫・漁獲後の加工・廃棄物処理。 サケの場合、海で漁獲された魚と養殖された魚の両方が、寄生する「ウミジラミ」と特定の病気の影響を受ける可能性があります。 海洋漁業は、養殖場からの魚の逃亡および/またはネットシステム内で発生する排水によっても影響を受ける可能性があります。

海洋に生息する小さな魚は、養殖魚の餌に使用される魚粉を作るために収穫されます。これは、これらの個体群が野生種にどれだけ残っているかに影響を与える可能性があります. この種の資源競争は、植物ベースのタンパク質 (主に大豆由来) や大豆由来のオメガ 3 脂肪を含む油を含む代替水産養殖飼料によってますます対処されています。 藻類 または変更された キャメライナ. 昆虫の幼虫からのタンパク質や油の使用も増えています (ブラック・ソルジャー・フライ - またはBSF）は、食品加工の副流や潜在的に食品廃棄物で発生する可能性があります。

要するに、消費者は健康的で持続可能なシーフードの幅広い選択肢を自信を持って楽しむことができるということです。 彼らは評判の良い店やレストランから購入することができ、水産養殖と海洋漁獲の両方のセグメントに存在する認証システムに関連する「エコラベル」を探すこともできます.