偽のシーフード産業が多額の投資を獲得

プラントベースのハンバーガー戦争は数年前から続いていますが、プラントベースの魚はまだ始まったばかりです。 しかし、新しい競技者がさまざまな種類の偽の魚の提供物と混ざり合い、投資家がそれらに資金を提供するために殺到するにつれて、それは変化しようとしています.

fishfarmingexpert.com によると、米国だけでも、植物ベース、発酵、または細胞ベースの偽の魚への投資は昨年上半期に 178.2 億 306 万ドルに達し、2021 年の総投資額 1.6 億 XNUMX 万ドルを超えるペースで進んでいます。専門家は、環境意識の高い消費者が水産物の代替品を求めているため、この分野は今後 XNUMX 年間で XNUMX 億ドル規模のビジネスになる可能性があると予測しています。

2021 年の統計によると、海底で網を引っ張って魚を捕る海底トロール漁は、空の旅と同じくらいの量の二酸化炭素を排出します。 Natureに掲載された研究. また、野生のサケの乱獲は種を危険にさらしています。

シーフードの代替品に対する需要が高まるにつれ、Plantish、Sophie's Kitchen、Gardein、Good Catch、植物ベースのサーモンを専門とするトロントを拠点とするスタートアップの New School Foods などの名前も同様に増加しています。

共同創設者兼 CEO の Chris Bryson 氏は次のように述べています。ニュースクールフーズの。

同社は、「見た目、調理、味、フレークは普通の魚のようだ」と主張しています。 まだ発売前なので確認できません。 しかし、事前に調理され、粉砕され、パテやナゲットに形成されることが多いほとんどの植物ベースの肉製品とは異なり、これは丸ごと生です.

「その後、キッチンで調理して、今日出回っているほとんどの代替肉とは異なり、生から調理済みに移行するのを見ることができます」とブライソンは付け加えました.

いわゆるサーモンには、海洋藻類、エンドウ豆と大豆のタンパク質、海藻、亜麻、麻などのオメガが豊富な油など、植物と水生の両方の成分が含まれています. 投資家は、植物由来の肉をすでに購入している人々にアピールすることを望んでいる.

魚介類の約 70% がレストランで消費されるため、New School はレストランで最初に発売されます。 ブライソン氏は、シェフとのコラボレーションは、スーパーマーケットの棚に並ぶ前に、製品の味と準備を微調整するのにも役立つと述べました.

「プラントベースのシーフードが北米とヨーロッパで 1 ～ 2% のカテゴリーに浸透できれば、数十億ドル規模の市場について話していることは間違いありません。現在、その分野の競合他社はほとんどありません」とマネージング パートナーの Nick Cooney 氏は述べています。代替タンパク質企業に焦点を当てた投資ファンドであるLever VCで。

Cooney 自身が初期の投資家でした。 肉を超え. 彼は、通常、本物よりも高価な偽肉とは異なり、本物の魚の価格が急上昇しているため、偽の魚は消費者にとって安くなる可能性があると指摘しました.

「そして確かに、そのコストは消費者の行動に大きな影響を与えます」と彼は付け加えました。

Lever VC に加えて、New School Foods は Blue Horizo​​n、Hatch、Good Startup、Alwyn Capital、Joyance Partners の支援を受けています。 これまでに12万ドルを調達している。

CNBC プロデューサーの Lisa Rizzolo がこの作品に寄稿しました。