現在の食品は、B18Bと小売店全体で「シーフードの肉を超えて」の拡大を加速するために2万ドルを調達しています

心臓病や有害なコレステロールなどの伝統的な肉の消費に対する健康上の懸念が、消費者を植物ベースの対応物に切り替えるきっかけとなっている場合、環境問題、特に過剰漁獲が、シーフードの代替品の最新の流行を推進しています。 175年に世界的にこのセクターに参入したGoodFoodInstituteは、前年と比較して2021％増加したことを示しました。

植物ベースのマグロとサーモンを提供する新興企業であるCurrentFoodsは、培養肉よりも高いスケーラビリティと従来のシーフードと同等の価格を約束し、シリコンバレーの代替肉の初期の発動機と文化的な味覚メーカーが主導するスポーツにまたがる18万ドルのシードラウンドを終了しましたと音楽。

これらの投資家には、GreatPoint Ventures Ray Laneのマネージングパートナー、Union Grove Venture Partners、Electric Feel Ventures、Astanor Ventures、および12回のNBAオールスターCP3、別名ChrisPaulが含まれます。

過去2年間、代替タンパク質分野で働いてきた起業家Jacek Prusと、チーフサイエンティフィックオフィサーのSonia Hurtadoが立ち上げた、Current Foodsの主力マグロ製品は、主にBXNUMXBを通じて、有名シェフのマシューケニーを含むフードサービスや高級レストランで販売されています。レストラン。

Electric FeelEntertainmentとElectricFeelVenturesの創設者であるAustinRosenは、電子メールで提供されたコメントの中で、彼のファンドが「針を前進させる企業への投資に基づいて」設立された方法を指摘しています。 彼は、次のように述べています。 彼らの拡大をサポートし、消費者が実際に愛する新世代の食品を実現できるよう支援できることをうれしく思います。」

AstanorVenturesの共同創設者兼パートナーであるEricArchambeauはまた、Current Foodsは、現在の環境と健康の危機に対する真の解決策を提供しながら、味と食感を提供できると付け加えています。 「これらすべての要因の中で、Current Foodsのサーモンとマグロは、そのカテゴリーの他の製品よりも明らかに頭とひれです」とArchambeau氏は述べています。 「私たちは、Jacek、Sonia、およびチームが過去XNUMX年間に達成した急速な進歩に非常に感銘を受けており、この開発の次の章で彼らをサポートすることにこれ以上興奮することはできません。」

シーフードとの価格の平等と同様の機能

Current Foodsチームは、新たに調達された資本が、スモークサーモンの小売りへの立ち上げ、日本市場へのグローバル展開、および同社の継続的な製品改良をどのようにサポートするかを強調しています。 目標は、最終的にシーフード市場のかなりのシェア、約50％を達成することです。

「サーモンとマグロは非常に大きな市場であるため、（他のシーフードカテゴリに分岐するのではなく）成長が今の私たちの大きな焦点です」とPrusは最近、Zoomの電話で私に語り、CurrentFoodsの製造に使用された材料を追加しました。ビヨンドミートに似ていますが、シーフードの食感を模倣するためにタンパク質が異なる方法で処理されています。

「私たちの最初の成分は水で、3番目はエンドウ豆タンパク質ですが、[植物ベースの]牛挽肉タンパク質とは異なる方法で処理されます」とPrus氏は説明しました。 「脂質はヒマワリと藻類の油から作られ、実際に私たちの製品にオメガ-3とオメガ-XNUMXDHAを与えます—シーフードが有名な栄養上の利点です。 また、同様の方法で機能するように製品を設計しました。コレステロールを使用せずに製造された製品は、通常のスモークサーモンよりも繊維が多く、ナトリウムが少ないのです。」

ビヨンドミートの初期の支援者として、レーンは、Current Foodsが、食品イノベーションの分野で起こっている最もエキサイティングな変化、つまり食品自体の再発明であると彼が信じていることをどのように反映しているかを指摘します。 彼は次のように述べています。「私たちはシーフードのビヨンドミートに投資し、野生のマグロ、サーモン、その他の捕食者の海洋種の滑走路を拡張して、人間と非人間へのタンパク質の重要な供給を行っています。」

彼は、代替タンパク質が市場に導入されて以来、環境保護に対する全体的な消費者の意識が高まっており、CurrentFoodsなどのシーフード代替企業が持続可能性と海洋の健康を改善する上で重要な役割を果たすと付け加えています。 「地球の人口が増え、私たちが愛する食べ物を食べるようになったことで、私たちは究極の代償を払っています。それは、地球温暖化、健康の低下、タンパク質源の減少です」とレーン氏は述べています。

インフレによる米国のシーフード価格の高騰も、代替シーフードセクターに利益をもたらす可能性があります。 IRIと12.1Analyticsの最近のデータによると、生鮮シーフードの価格は、8.51年2022月に前年比で210％上昇してXNUMXユニットあたりXNUMXドルになりました。 「シーフードは、そのようなワイルドなサプライチェーンを持っているため、価格上昇の最大のセグメントです。しかし、健全なマージンでビジネスを成長させる余裕があります。」とPrus氏は述べています。

Current Foodsの短期計画では、買い物客が簡単にアクセスできるより多くのレストランや場所でマグロを利用できるようにし、直接消費者や小売業者を通じてサーモンビジネスを拡大し続けています。

「私たちの製品はますます良くなるでしょう」とPrusは付け加えました。 「将来的には、自宅で調理できるサーモンステーキも発売する予定です。」