Covid-19はアメリカ人をおばあちゃんの台所に押し戻し、食品見本市に参加する方法、そしてロシアのレストランの未来

T食品業界全体の何千人もの起業家、投資家、バイヤー、流通業者が、XNUMX 年ぶりに開催されるナチュラル プロダクツ エクスポ ウェストの大規模な復活のために、すでにアナハイム コンベンション センター内に詰めかけています。 私もその一人です。 今日は、新鮮なコンセプトを持つブランドと、正直に言うと、熱いお茶の断片を求めてフロアを探し回ります。

おそらく何よりも、私はグリーンウォッシングに気を配るつもりです。 実際の検証や検証が行われていないラベル上の主張が多すぎます。食品システムコンサルタントのアリソン・グランサム氏が私に語ったように、ブランドが企業の持続可能性目標を国連の勧告と一致させていないとしたら、一体何の意味があるのでしょうか？ 最新の気候変動に関する政府間パネルの報告書によると、今後 XNUMX 年間で排出量を合計で半分に削減する必要があります。 弱々しい約束や偽りの基準は、最終的には私たち全員を傷つけるだけです。

「特に食品においては、グリーンウォッシングが非常に多く行われています。 それは常に起こっており、人々は食べ物についてあたかも解決策であるかのように話します」とグランサムは言います。 「まさに、それはマーケティングです。 規模は拡大するのでしょうか？ 私たちに必要なのはベースラインを動かすことだ。」

2019 年の前回の大規模なエキスポ ウエスト以来、オートリーのバナーがエスカレーターの土手に覆われて以来、多くの変化がありました。 その年、20,000 近くの新製品が発売されました。 ブームの頂点！ パンデミックにより、多くの新興ブランドの成功が困難になりました。これが、今日の私の特集の内容です。 食品のスタートアップの失敗率が上昇しています。 2019 年、Expo West には 3,600 社の出展者が集まりました。 今年は800人少ない。 それは身の引き締まる思いですが、実際に私たちの口に入る食べ物のほうが、おそらく良い影響を与えるでしょう。 騒音が多すぎると気が散ってしまう可能性があります。

今日の午後遅くには、ブランドがより良いつながりを築く方法についてパネルディスカッションでも講演する予定です。 アナハイムにいるなら、ぜひご挨拶に来てください! セッションは午後 2 時 30 分に始まり、グランド ボールルーム F で午後 5 時ごろまで続きます。週末が晴れますように！

—クロエ・ソルヴィノ、スタッフライター

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新鮮なもの

新型コロナウイルス感染症（Covid-19）の影響で、アメリカ人は肉を超えたミートローフがメニューにあるおばあちゃんのキッチンに戻った。 ライスクリスピー、マカロニアンドチーズ、ラザニア、その他の懐かしい「コンフォートフード」の人気はかつてないほど高まっていますが、パンデミックに関連したさまざまな要因が重なり、スタートアップ企業のイノベーションはますます困難になっています。

Covid-19時代に食料品見本市に参加する方法。 新型コロナウイルス感染症（Covid-19）による規制が緩和されるにつれ、ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・ウェストなどの食料品見本市が再開されつつある。 Errol Schweizer は、参加するかどうかに関係なく、食料品業界について知っておくべきことをカバーします。

天然物博覧会へのバイオテクノロジーの持ち込みを許可する 4 つの有害な方法。 Natural Products Expo は、小売バイヤーが新しいものやトレンドを試食するために訪れる場所であるため、自然食品およびオーガニック食品の新興ブランドにとっては必ず参加する必要があります。 「自然」という言葉は常にかなり曖昧であったが、イベントの主催者が新しいカテゴリーの食品、つまり遺伝子工学としても知られる合成生物学で作られた食品を受け入れることを決定したときは、いくぶん驚きだったとミケーレ・シモンは書いている。

ロシアはいくつかのレストランチェーンにとって成長目標となっている。 さて、将来は不透明です。 マクドナルドとスターバックスはいずれもロシアでの営業を一時停止すると発表したが、ヤム・ブランズは投資と部門開発を一時停止し、パパ・ジョンズは市場へのビジネス支援を提供しなくなったとアリシア・ケルソは報じた。

ビデオ: スターバックス XNUMX 店舗が午後に集結。 バッファロー地域のスターバックスXNUMX店舗は、法的論争と労働組合潰しの告発を特徴とする数カ月にわたるキャンペーンを経て、スターバックス・ワーカーズ・ユナイテッドとの組織化に投票した。

Iパンデミックが発生して以来初めてロサンゼルスに戻ってきましたが、マリスコス・ハリスコ州のエビのタコスで旅を始めなければなりませんでした。

クロエ・ソルヴィーノ フォーブスのエンタープライズ チームのスタッフ ライターとして食品と農業の取材を主導しています。 彼女はフォーブス誌での2022年近くの取材を通じて、イン・アンド・アウト・バーガー社の秘密のテストキッチン、カリフォルニアのセントラル・バレーの干ばつに見舞われた農場、木材億万長者が伐採した焼け落ちた国有林、オマハにあるXNUMX年の歴史がある食肉処理場、さらには北フランスの中世の城のように設計されたチョコレート・クロワッサン工場にまで足を運んだ。 肉の未来のための戦いに関する彼女の本は、XNUMX 年に Simon & Schuster の Atria Books から出版されます。

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