ブルゴーニュは、排出物を出さずに霜と戦う

ブルゴーニュのXNUMX月の第XNUMX日曜日の午後遅くのことだった。 寒い。 曇り。 猛烈な風が骨の髄まで寒さを感じさせる。

ヴォーヌ・ロマネのコミューンにある聖地、ロマネ・コンティ・クリマへのオマージュ訪問には、悪天候に耐える必要がありました。 驚いたことに、ブドウ畑は活気に満ちていました。 霜の脅威により、専任の作業員が地域全体に多数の予防技術を導入しました。

翌日、煙とすすがサントーバンからモレサンまでの空気を満たしました。 デニス。 小さな火事が風景に点在していました。 見張り番の大きなろうそくが、見渡す限りブドウ畑の列に並んでいた。

2021年のような壊滅的な損失を避けるため、ブルゴーニュのワイナリーは幅広い積極的な霜防止技術を採用しています。 トーチや加熱された木製の大釜、パラフィン キャンドル、燃えている蔓の刈り取り、ポータブル風力発電機、さらにはヘリコプターに至るまで、これらの選択肢のそれぞれが二酸化炭素を排出します。

まず害を与えないことを目指して: ブルゴーニュのブドウ畑などで霜と戦うために、二酸化炭素を生成する積極的な方法がこれほど広く利用されているのはなぜでしょうか?

両刃の剣

アバセラ ヴィンヤーズ アンド ワイナリー CEO、気候学者、テロリストであるグレッグ ジョーンズ博士は、CO を増加させる霜と戦う解決策を認識しています₂ 雰囲気が問題です。 「事実上、XNUMX つの問題を解決するために私たちが行うことはすべて、システムの別の側面に影響を及ぼします」と彼は共有します。 「私たちは事実上あらゆるものに燃料を使用しているため、凍害を軽減するために燃料に目を向けていますが、これにより大気への炭素負荷が明らかに増加しています。」

ジョーンズ氏は、炭素排出を回避する積極的な方法が開発中であることを知りませんが、霜よけの手段としてスプリンクラーを好みます。 「最も効果的な方法は、水を使って芽を凍らせ、潜熱を放出して芽を保護することです。 しかし、シュートが長すぎると、シュートが途切れてしまうため、これはうまく機能しません。」 ただし、水資源、コスト、地域の規制が影響します。

フロストの簡単な入門書

霜には移流と放射の 32 種類があります。 風霜としても知られる移流は、華氏 XNUMX 度以下の冷気団の水平輸送によって生じます。 氷は通常結晶の形で広く堆積しています。

放射霜は空が晴れて風が穏やかなときに発生します。 地上付近の気温が氷点下になると逆転が起こります。 この場合、上空の暖かい空気は、ファンやヘリコプターなどを使って地表まで引き下げることができます。

春の霜はワイン産地にとって長年にわたって現実のものとなっています。 しかし、暖かい冬によりブドウの木が生い茂ります。」目を覚ます" 以前。

繊細な新芽は霜によって簡単に破壊されます。 さらに、霜は収量と果実の品質に悪影響を及ぼします。 ひどい霜が降りると、ヴィンテージ全体が台無しになってしまう可能性があります。

ブルゴーニュで何が起きているのか

2050年までにカーボンニュートラルを目指すフランスの公約に沿って、ブルゴーニュワイン委員会は完全中立に向けて2030年までに排出量を半減する計画を策定中で、年末までに発表する予定だ。

「そのアイデアは、ドメーヌ、カーヴ、ネゴセが独自の解決策を見つけられるよう、エリアごとの解決策のカタログを作成することです」と、ブルゴーニュ ワイン ボードのメディア担当者であるセシル・マティオー氏は語ります。

この地域では霜対策にスプリンクラーの使用が認められているが、規制により、この実施はシャブリの一部の地下水にアクセスできるブドウ畑に限定されている。 残りの地域では、スプリンクルは許可されません。

一部のグラン クリュ シャブリのブドウ畑で見られる電熱線も、環境と実際のコストを判断するためにブルゴーニュのブドウ畑の約 10 ～ 15% でテストされています。

「私たちは残りの人口にどのような影響が及ぶかを解明しようとしています。 このため、どこにでも [保温ワイヤー] を使用することは不可能のようです」とマティオー氏は語ります。 「そして、とても高価です。 グラン・クリュなど、すでに非常に高価なワインにとっては多すぎるだろう。」

パラフィンキャンドルは有効性の研究中です。 しかし、この地域のカーボンニュートラル目標は、その使用の長期的な実現可能性に疑問を投げかけています。

さらに、ブルゴーニュの ユネスコ世界遺産 このステータスは、その地域を変更するあらゆる試みに異議を唱えます。 植樹を含む提案された変更は、何年もかかる官僚的な事務手続きを開始します。

自分の足跡を気にする

モレ・サンのドメーヌ・デュジャックにて。 デニス氏、醸造学者のダイアナ・スノーデン・セイセス氏は、ワイナリーが今年霜に見舞われたのはXNUMX回だけで、被害はなかったと安堵の表情を浮かべている。

ドメーヌ・デュジャックの職長は、ろうそくや干し草の俵を燃やすのではなく、XNUMX つの異なる剪定試験と XNUMX つの植物油処理を検討しました。 スノーデン・セイシーズ氏によれば、「できるだけ遅く剪定するという昔ながらの手法」を除いて、どの試みも成功したとはみなされていないという。

スノーデン・セイシーズ氏は過去XNUMX年間、持続可能性と温室効果ガス排出の観点からワイン産業を研究してきました。 彼女は、ワイン製造のさまざまな側面から生じる二酸化炭素排出量を痛感しています。₂ 発酵中に酵母によって放出され、ブルゴーニュのアペラシオン全体で霜よけとして燃えているパラフィンキャンドルに発生します。

「COを引き起こすあらゆる技術」₂ 大気中の蓄積と汚染は持続可能な解決策ではなく、テロワールの美しい概念を尊重するものでもありません。 水は布と同様に違法であり、ラベルにこの名称を使用する権利を失うことになります」と彼女は説明します。

テロワールの再定義

歴史的に、フランスのテロワールの概念は、 どこか ワインの特徴は、土地、ブドウ畑、地域のワインの特徴を反映する土壌、地形、気候に基づいて構築されます。 ブルゴーニュほどこの理解が明確で尊敬されている場所はありません。

で 記事 昨年、スノーデン・セイシーズは、人々による気候変動の影響を含めたテロワールの拡大を計画しました。 彼女は、気候変動とグローバリゼーションがテロワールの概念を敷地、ブドウ畑、地域を超えて拡大し、地球の大気全体を説明できるようになると主張しています。 「私たち自身の影響範囲についての認識を広げることが私たちの責任です。」

そのため、他の多くの地域と同様に、ブルゴーニュでも春の霜の不安は当面続くだろう。 そして、地域のワイナリーは、影響の少ない解決策が研究される一方で、空気を煙とすすで満たす炭素生成方法で霜と闘い続けるだろう。 あるいは、ブドウ畑と環境を保護するために最善のことを行うことがテロワールにまで及ぶことを考慮して、ラベル表示規制が拡大されるかもしれません。

スノーデン・セイシーズ氏は電子メールの中で次のように述べている。「国立原産地呼称研究所（フランス農業規制庁）の制限、つまり灌漑、ブドウの間隔、雹、防霜技術、ブドウの品種（！）などはすべて確実に適用されると確信しています。気候変動がより急速に進み、私たちの生活が脅かされる中、今後30年以内に再検討されるだろう。」

まず害を与えないという精神からすれば、30年は長すぎます。