あなたはこの沸騰させない一晩マック＆チーズを何度も何度も作ります

伊那ガルテンの大ファンです。 彼女の料理は簡単で美味しい。 私は彼女のおもてなしへのアプローチと、彼女が居心地の良い快適な食事に国際的な才能をどのように取り入れているかが大好きです.

彼女の新しい料理本「Go-to Dinners」を手に入れたとき、私はそれを閲覧し、「Overnight Mac & Cheese」が私の目に留まりました。 レシピを読まずに、生パスタを一晩浸して翌日焼く卵の層のようなマカロニチーズを想像しました。

イナさんのレシピは、私が思っていたものとは少し違っていて、パスタを下ゆでしているそうです。 理由はわかりませんが、ラザニアやマック＆チーズなどの焼きキャセロール用のパーボイリング パスタは、やりたくないことだと思います。 私は物心ついたときからほうれん草を煮ないラザニアを作っていましたが、イナのレシピに触発されて、マカロニ＆チーズでも同じようにしました。

キャセロールを頑丈なホイルで覆い、蒸気を保ち、パスタを調理する「沸騰させない」ベーキングテクニックを、イナのレシピの材料とプロポーションで使用しました. パスタ、生クリーム、粉チーズ、調味料を混ぜて一晩寝かせました。

翌日、彼女のレシピに従って400°Fで焼きました。 唯一の問題は、その温度で焼いたときに脂肪が分離し、皿の上に油が溜まったことでした. これは一部の人にとっては気にならず、パン粉がそれを吸収しますが、レシピがクリームの代わりに牛乳でうまくいくかどうか疑問に思いました.

2%牛乳と全乳の両方で試してみました。 2%バージョンは私には少し薄すぎましたが、全乳のコクが苦手な方は2%バージョンを試してみてください。

牛乳とチーズのさまざまな組み合わせを試した後、パン粉の代わりにシェル パスタ、全乳、シャープ チェダーチーズ、チーズ トップを使ったレシピに落ち着きました。 もう少しリッチにしたい場合は、全乳のカップのXNUMXつにクリームをXNUMXカップ代用できます.

このレシピの素晴らしいところは、レシピというよりテクニックであり、好みに合わせて調整できることです。 レシピにディジョンマスタードとすりおろしたナツメグを加えましたが、どちらも苦手な方はお好みのスパイスでどうぞ。 私は個人的にナツメグが鍵だと思っており、スパイシーなハラペーニョバージョンのレシピを除いて、それをすべて維持します.

チーズソースを作るときと同じくらいクリーミーですか？ いいえそうではありません。 しかし、結果は非常に良いので、他の方法でマック＆チーズを作ることは決してありません. 約 2 分のハンズオン準備時間で自家製のマック & チーズを作ることができるという事実は、私にとって価値のある妥協点です. すべての食材が簡単に見つかり、便利です。 牛乳、チーズ、パスタは一晩置いておくため、これは、食料品店のすりおろしたチーズが手でおろしたチーズよりもうまく機能するレシピの XNUMX つです。

さらに、このレシピはお気に入りのチーズでカスタマイズでき、お気に入りのミックスインも追加できます. 野生のキノコ、カリフラワー、バターナッツ スカッシュ、ベーコン、ハムなどのソテーを考えてみてください。

バターナッツ スカッシュのような冷凍野菜の「ミックスイン」を追加する場合は、焼く直前に一晩混合物に冷凍して追加する必要があります。 また、調理時間は約 25 分長くなりますが、それだけの価値があります。 今週は、グリュイエール、スイスチーズ、チェダーチーズを混ぜて、真ん中にスカッシュを重ねて作りました。

私は一晩ミックスを作り、冷蔵庫のボウルに入れて丸一日寝かせました. 焼く準備ができたら、7 x 11 のキャセロール皿をオリーブ オイルでコーティングし、混合物の半分を鍋に注ぎ、冷凍したチャンク バターナット スカッシュの層を追加してから、一晩混合物の残りを上に注ぎました. 丈夫なホイルで皿を覆い、375°FでXNUMX時間強焼きました.

約15時間後、パスタはアルデンテに調理され、スカッシュは硬くなくなります. そうでない場合は、ホイルを元に戻し、さらに10分間焼きます. アルデンテの段階になったら、ホイルを取り外し、キャセロールをオーブンに戻し、端に沿って焼き色がつき始めるまで、約 XNUMX 分間置きます。 この時点で、シャープなチェダー (またはお好みのチーズ) の層を一番上に追加します。 オーブンに戻し、GBD（ゴールデン）になるまで加熱します。 茶色。 おいしい - そして掘り下げる時が来ました.

沸騰させないオーバーナイト マック & チーズ

この簡単な Mac 'n' Cheese を作ったので、他の方法で作ることはないと思います。 チーズソースほどクリーミーではありませんが、チーズマックのかゆみをかき立てます. この基本レシピを使用して、お気に入りの調味料、ミックスイン、チーズを追加することで、お気に入りのすべてのバージョンのマック & チーズでカスタマイズできます。 最も重要なことは、一緒にかき混ぜるのに約2分あればいつでも作ることができ、冷蔵庫に一晩置くのに十分な忍耐力があることです!

6を提供しています

保湿成分

3½カップの全乳*を分けて

小さじ2杯のディジョンマスタード

12 オンスのシュレッド シャープ チェダー チーズ - チーズを混ぜても構いません - 分割

すりおろしたてのナツメグ 小さじ¼

小さじXNUMX/XNUMXの細粒海塩

小さじXNUMX/XNUMXの白唐辛子

ミニペンネやシェルなどの8オンスの乾燥パスタ

オリーブオイル

※もう少しコクが欲しい場合は、牛乳の代わりに生クリームをXNUMX/XNUMXカップ程度、またはXNUMX/XNUMXカップ程度で代用してください。

方法：

1. ミキシング ボウルの底に XNUMX/XNUMX カップの牛乳を注ぎます。 マスタードの塊が見えなくなるまでマスタードを混ぜます。 残りの牛乳を加えて混ぜる。 よく混ぜ、ナツメグ、塩、こしょうを加えます。

2. すりおろしたチーズをたっぷり 2 カップ加え、残りは Mac & Cheese を焼くときに上に置きます。 乾燥パスタを加えてさらに混ぜる。 脇に置きます。

3. 8 インチ x 8 インチまたは 7 インチ x 11 インチのキャセロール皿の底をオリーブ オイルでコーティングします。底をコーティングするのに十分な量だけを使用してください。そうしないと、パスタとミルクの混合物を加えたときに、余分なオイルが上に浮いてきます。

4. 混合物を皿に注ぎ、すべてのパスタが浸っていることを確認します。 そうでない場合は、もう少し牛乳を追加してください。 液体を吸収して膨張します。 アルミホイルでしっかりと覆います。 冷蔵庫に24時間保管してください。

注： 冷凍の角切りバターナッツ スカッシュのような「ミックスイン」を料理に加える場​​合は、焼く直前に冷凍野菜を加える必要があるため、パスタとミルクとチーズの混合物をボウルに一晩置いておきます。 焼く準備ができたら、手順 3 と 4 の指示に従い、「ミックスイン」を追加します。 キャセロールに。

5. 焼く準備ができたら: オーブンを 375°F に予熱します。

6. アルミホイルをかぶせて約15時間～XNUMX時間XNUMX分焼く。 パスタが茹であがり、チーズが溶けて泡立っていることを確認してください。 縁の周りが茶色になるはずです。

7. マック＆チーズが焼きあがったと思ったら、ホイルを外して10分焼きます。

8. オーブンから取り出し、とっておいたチーズを上にふりかける。 さらに約 10 分間、またはチーズがうっすらと焼き色がつくまで焼きます。 提供する前に5〜10分間座らせてください。