レストランの事業計画を書く

概要

レストランの開店を検討している場合、最初のステップは事業計画を作成することです。 よく書かれた事業計画 資金を調達し、レストランを管理して成功するのに役立ちます。 書き方について知っておくべきことは次のとおりです。

エグゼクティブサマリー

An エグゼクティブサマリー は、要点をすばやく効果的に伝えるのに役立つ、短いが強力なドキュメントです。 通常、これはビジネス プランの最初のセクションですが、最後に書く必要があります。 それは最大で XNUMX ページであり、ビジネス プランの重要なポイントを、誰が読んでも理解できる方法で明確に説明する必要があります。 エグゼクティブ サマリーの目的は、潜在的な投資家や貸し手に、あなたのレストランのアイデアに投資することで利益が得られることを納得させることです。そのため、料理の味の重要でない詳細や長々とした説明は避けてください。

エグゼクティブ サマリーを作成する優れた方法は、計画の残りの部分を要約する導入段落から始めることです。これにより、読者は文書をさらに読み進めなければならない理由を理解できます。 次に、この特定のプロジェクトに価値がある理由について説明します。 人々がそれを必要とする理由。 それは彼らにどのような利益をもたらすでしょうか？ 次は、あなた自身に関する背景情報です。このビジネスの運営に関連する関連する経験や教育を含めてください。 最後に、将来の目標で締め​​くくります。お店を開いた後の自分の姿は？

レストランのビジネスプランに含める項目は次のとおりです。

コンセプトの検証とビジネスモデルのテスト

ビジネスを立ち上げる前に、コンセプトを検証し、ビジネス モデルの実行可能性をテストすることが重要です。 これを行うには、市場調査を実施し、潜在的な顧客と話し、同様のビジネス経験を持つ業界の専門家にインタビューします。 「経験経済」分析を完了することで、計画の実行可能性をテストすることもできます。 つまり、モノではなく体験（外食など）にお金を使う楽しみ方に注目しています。 例えば、モノより体験を重視するなら、飲食店を開業するのもいいかもしれませんね！

人件費と人員配置計画

人件費、 直接および間接労働を含め、労働予算に不可欠です。 直接費は従業員に直接支払われる賃金を指し、間接費には医療保険や給与税などの給付が含まれます。 これらの数値を計算するには、必要なフルタイム相当 (FTE) のポジション数とその平均給与を見積もる必要があります。 各レストランには、規模、場所、料理の種類、顧客の評判に基づいた独自の人員配置計画があるため、この計算は難しい場合があります。

最初のステップは、昼休みのラッシュアワーや近くのレストランで友人と外食する金曜の夜などのピーク時にのみ働くフルタイムのスタッフまたはパートタイムの労働者が必要かどうかを決定することです. あなたが正しいかどうかまだわからないまま、事前にあまりにも多くの作業をしているように聞こえる場合. 魅力的に思われるかもしれませんが、以下のセクションを読み終えるまで何かを書き留めるのを待ってください。

第６章

あなたが欲しい メニュー 集中してシンプルに。 メニュー項目が多すぎると顧客が混乱し、必要なものを選択するのが難しくなるため、少数の項目のみを追加するようにしてください。

メニューに「シグネチャー」アイテムがある場合は、商品をリストするときに最初にそれらを含めて、レストランに足を踏み入れる前に、提供する料理の種類を人々に知らせます。 また、これらの特産品に地元の食材を取り入れることで、地元の企業を支援するコミュニティ精神を構築するのに役立ちます。

会場

サイトの選択は、成功の重要な要素です。 包括的な市場調査を実施した後、サイトの選択は、発見したデータに基づいて、顧客がその地域にいて頻繁にいるかどうかを判断します. デビッド・シモンズ、創設者兼最高経営責任者（CEO） レゾリュートRE、テキサス州オースティンの商業用不動産会社は次のように述べています。 「これまで以上に、レストランを開く起業家は、自分の顧客が紙の上でどのように見えるか (人口統計、サイコグラフィックなど) を分析する必要があるため、市場を調査するときに、その市場内で顧客が最も集中していることを見つけることができます。 . そのデータから、市場がサポートできるレストランの数を判断し、そこから拡大の青写真を作成することができます。」

あなたの計画は説明する必要があります あなたの理想的な場所. 選択した場所は、ターゲット市場およびレストランやカフェなどの同様のビジネスに近い必要があります。 また、サイトは人通りが多く、車、自転車、公共交通機関でアクセスできる必要があります。 シモンズは続けて次のように述べています。 「分析は本能を強化したり、本能に異議を唱えたりします。 レストラン経営者が 1 ユニットまたは 37 ユニットを持っているかどうかにかかわらず、これは拡張プロセスの必要な部分です。

マーケティング戦略

事業計画を策定するときは、使用するマーケティング戦略について考えてください。 計画では、次のマーケティング戦術を考慮して説明する必要があります。

• 広告： Facebook や Instagram などのソーシャル メディア サイトでは、印刷物やオンライン広告を使用できます。 また、地元のテレビ局でコマーシャルを放映することも検討してください。
• 広報： これには、地元の新聞や雑誌でのレストランに関する記事の執筆、レストランでのイベントの主催 (ワインの試飲会など)、地域の他のビジネス オーナーとの商工会議所などのコミュニティ イベントでの講演、フードサービスに関連するチャリティー イベントへの参加が含まれます。 Feeding America のような産業 - 可能性は無限大です! アイデアは、人々にあなたのユニークな点について話してもらい、次の外食の準備ができたときに最初にあなたのことを考えさせることです!
• ソーシャルメディア： それに直面しましょう—ほとんどのミレニアル世代は、もはや電話に出ることさえありません。 彼らは、顔を合わせて話すよりもテキストメッセージを好むので、どういうわけか親密に感じます。 Facebook Messenger や WhatsApp などのソーシャル メディア プラットフォーム (世界中のユーザーが 24 日 XNUMX 時間、週 XNUMX 日アクセスできる) を通じて顧客と直接対話することにより、週末などの需要の高い時間帯に顧客サービス サポートを迅速に提供できます。他の場所で発生した需要がないためにトラフィックが大幅に減少する平日の遅い時間帯に、従業員がアイドル状態になることなく、ブランチの時間を提供します。

利益と投資収益率の分析

• 利益は、売上高とコストの差です。 それを計算するには、次のことを知る必要があります。
• 売上高（食品を販売して得られると予想される金額）
• 売上原価（材料費・消耗品費）
• その他の運営費（人件費、家賃、光熱費を含む）

ビジネス プランの読者は、予算作成ワークシートと財務予測スプレッドシートでこれらの数値を見つけることができるはずです。

財務計画

財務計画は、事業計画の最も重要な部分です。 レストランを立ち上げ、運営し、成長させるために必要な金額が明確に示されている必要があります。

予想損益計算書を提示する必要があります。 予測される損益計算書 (P&L) は、収益がどれだけ発生し、どのような費用が発生し、どのような利益が時間の経過とともに得られるかを示します。 さらに、P&L はすべての収入源を示しています。これには、食品/アルコール飲料の販売や、プライベート パーティーからの収入が含まれますが、これらに限定されません。 また、商品のコスト (原材料) や従業員の給与など、レストランの運営に関連するすべてのコストを予測する必要があります。これらには、ウェイターやバーテンダーなどのフロント オブ ハウスの役割と、バック オブ ハウスの役割の両方が含まれます。営業時間外に料理を準備して、毎日開店時に新鮮な状態で提供できるようにするシェフのように、毎週必要な清掃用品など、時間の経過とともに摩耗するオーブンや未使用の食品の廃棄などの長期資産に関連する減価償却費.

収入と費用の複数年予測

正確な予測は、事業計画を成功させる鍵です。 彼らは、あなたがどれだけのお金を稼ぎ、それを実現するためにどれだけのお金が必要かを理解するのに役立ちます. 予測は、コストがどうなるかを理解するのにも役立ちます。

たとえば、今日レストランを始めて、開店日と XNUMX 年、XNUMX 年、XNUMX 年後のビジネス プランの予測が必要だとします。

次に、似たような料理を提供する似たようなレストランを調べ、価格、ポーション サイズ、提供する特産品 (終日朝食、フットボール シーズン中の毎週金曜日のスペシャル ランチなど) に注目します。 この他のレストランの調査は、予測の基礎となります。 この調査の文書を計画の説明に含めます。

事業計画は成功へのロードマップです。

事業計画は、レストランの実行可能なアイデアがあることを示すことで、資金調達に役立ちます。 さらに、投資家は、他の人があなたのビジョンに投資することに興味を持っていることを知りたがっているので、他の投資家もそれに関与しているのを見れば、あなたにお金を与える可能性が高くなります. 良い例は、投資家が投資したいが、別の投資家が最初に投資した場合のみです。 このようにして、他の誰かが自分のお金を投資するのに十分なほどプロジェクトを信じていることを知っているので、双方は快適に投資することができます!

よく練られたビジネス プランは、レストランの経営に役立つものであり、時間の経過とともにどのくらいのお金が入ってくるかについての情報をオーナーに提供するため、毎月請求書の期日が来ても驚くようなことはありません。チェックを怠ると、ビジネスに問題が発生する可能性があります。」

まとめ

この記事では、レストランを開くための事業計画を作成する方法について、いくつかの洞察を提供しました。 調査を行い、優れたビジネス プラン作成の他の側面を学びましょう。 大変な作業になる可能性があることはわかっていますが、見返りがそれだけの価値があることも知っています. ショップを開いて成功させるために必要なことをよりよく理解できるようになるだけでなく、潜在的な投資家が、あなたが調査を行ったことを確認した場合、プロジェクトに資金を提供する可能性が高くなります。 そして覚えておいてください：他のレストランのオーナーに助けやアドバイスを求めることを恐れないでください。 それらの多くは、あなたが今いるところにあります。