ソムリエがソノマ郡のペタルマ ギャップ ワイン産地を賞賛する理由

風のパターンに基づいた世界初のワインのアペラシオンがカリフォルニア州ソノマ郡にあると知ったら驚かれるかもしれません。 「ペタルマギャップ」と呼ばれる
GPS
」 太平洋のこの寒くて荒々しい地域に沿った海岸の山々の異常なギャップのためにこの名前が付けられました。 このギャップにより、冷たい風と霧が内陸部の歴史ある町ペタルマに向かって押し寄せるため、この町はワイン用ブドウの栽培においては米国で最も風が強く霧の多い場所の XNUMX つとなっています。

「ペタルマ・ギャップを訪れ、丘の中腹に立ったときのことを今でも覚えています」と、サンフランシスコのワン・マーケット・レストランのソムリエ兼ワインディレクターのトーニャ・ピッツ氏はオンラインインタビューで語った。 「風がとても強かったので、文字通りブドウの木が左右に揺れていました。」

しかし、この風と涼しい霧のおかげで、ペタルマ ギャップはシャルドネ、ピノ ノワール、冷涼な気候のシラー ブドウの栽培に最適な場所の XNUMX つとなっています。 これは、風によってブドウの皮が厚くなり、ワインの果実味、タンニン、層状の質感がより濃縮されるためです。 同時に、涼しい気候と霧が明るい酸味とフレッシュさを維持します。

これらの要因により、ペタルマ ギャップ AVA (2017 年設立、20 のワイナリー、4,000 エーカーのブドウ園、サンフランシスコから 30 マイル北にある) のワインは、味が独特であるだけでなく、特に食事に優しいものとなっています。 このような理由から、私は XNUMX 人のソムリエ (一部は直接、一部はオンライン) に、Gap ワインに関する意見や料理との組み合わせのヒントについてインタビューしました。

全国から集まったXNUMX人のソムリエ

この記事のために相談を受けた XNUMX 人のソムリエは、この地域を訪れたり、郵送でワインのサンプルを受け取ったりして、ペタルマ ギャップ ワインを試飲した経験がありました。 彼らです：

• フロリダ州ジュピターのロクサハッチー・クラブのソムリエ、ユーミ・リー氏
• クリス・ソーヤー氏、ワイン教育者、カリフォルニア州ゲッティ・マンションの元プライベート・ソムリエ
• アンドレア・モリス氏、Essential by Christophe（ニューヨーク州ニューヨーク）のビバレッジディレクター兼ソムリエ
• Tonya Pitts 氏、ワン マーケット レストラン、ワイン ディレクター兼ソムリエ、カリフォルニア州サンフランシスコ
• Devon Jesse 氏、アシスタント ワイン ディレクター兼ソムリエ、リグレー マンション、アリゾナ州フェニックス
• デビッド・グランシー氏、マスターソムリエ、カリフォルニア州サンフランシスコワインスクール創設者

ペタルマ ギャップ ピノ ノワールの味わいと料理の組み合わせ

ピノ ノワールはおそらくペタルマ ギャップで栽培される最も有名なブドウであるため、XNUMX 人のソムリエ全員がこのブドウから作られたワインの感想と、料理の組み合わせを提供しました。

「ピノ・ノワールはスターであり、私はファンです」とミシシッピ州デビッド・グランシーは報告した。 「涼しい風と霧が、食欲をそそる酸味を保つのに役立ちます。 素晴らしい料理の組み合わせは、鴨胸肉のたたきとザクロのリダクションですが、脂肪の多い魚や脂肪の多い鶏肉を調理してもうまくいきます。」

フロリダ出身のユーミ・リーも同意する。 「ピノは恥ずかしがり屋ではありません。 ポマールの男らしさを持ちながらも、エレガントさを漂わせています。 程よい酸味、フレッシュなベリーとスパイスが感じられます。 口の中でセクシーなメロンのようなうに寿司と合わせたいと思います。 人々はシーフードと赤の組み合わせを敬遠するのをやめるべきだと思います。」

サンフランシスコ出身のトーニャ・ピッツがシーフードペアリングキャンプに参加。 「この地域では、果実味、酸味、ミネラル感、複雑さの層を備えた、典型的なバランスのとれたワインが得られます。 私のお気に入りの組み合わせは、ローストしたイワシのぬいぐるみとトマト、ズッキーニ、グリーンオリーブ、パセリです。」 彼女は、ピノ ノワールに加えて、ペタルマ ギャップ シャルドネやバラでもうまくいく可能性があると指摘しています。

ニューヨーク出身のアンドレア・モリスは、ピノ・ノワールについて「カリフォルニアでは珍しい、フレッシュさと風味の強さを兼ね備えている」と評しています。 彼女はこう勧めています。「鴨とチェリーなど、甘い要素を含む風味豊かな料理は組み合わせが難しいかもしれませんが、ペタルマ ギャップ ピノ ノワールの熟した果実がそれを処理し、特徴的な酸味が組み合わせを不快に感じさせません。」 」

アリゾナ州出身のデヴォン・ジェシーは、「ピノ・ノワールには素晴らしいタンニンの構造があり、食事との相性が抜群です。」と述べています。 リグレー・マンションのメニューから、彼女は「14日間乾燥熟成させた鴨胸肉にウイトラコチェ・タマーレ、保存した桑の実、蜂蜜ジュースを添えたものです。 ワインのフルーティさは桑の実を弾けるでしょう。 そして高まったタンニンは濃厚な蜂蜜ジュースによって和らげられるだろう。」

ペタルマの地元に住むクリス・ソーヤーさんもアヒルの胸肉に同意する。 「鶏肉はペタルマの象徴です。 ペタルマ特製のリバティダックとザクロのローストを組み合わせるのがおすすめです au jusに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

ペタルマギャップのシャルドネとシラー

ペタルマ ギャップで繁栄している他の XNUMX つの有名なブドウ品種は、シャルドネと冷涼な気候のシラーです。 Devon Jesse と Eumi Lee は両方とも、この地域におけるこれら XNUMX つの品種の特徴についてコメントしました。

「私がテイスティングしたシャルドネの生産者の多くは、最小限のフレンチオークの新樽を使用することを選択しました。これにより、本物のシャルドネのフレッシュで風味豊かな香りが強調されました」とデヴォン・ジェシーは報告しました。 「シラーには黒い果実の特徴があり、霧によってもたらされた涼しい気候のおかげで、黒コショウや塩漬け肉の風味と香りも持っていました。」

「シャルドネはとてもクリーミーですが、嫌な感じではありません。 鼻では熟した香りがしますが、口に含むとシャブリに似ています」とユーミ・リーは述べました。 「シラーは官能的でセクシーで、酸味の香りがあなたを誘惑します。 力強さと優雅さのバランスが取れています。 ワインにはスペアミント、ディル、フェンネルのほのかな香りがあります。」

ペタルマ ギャップ シャルドネとの組み合わせは次のとおりです。

• ホタテのフライパン焼き、野生キノコとレモンのリゾット、季節のスープ（クリス・ソーヤー）。
• グリルしたサーモンやリンゴ入りポークチョップなど、より豊かな魚料理 (アンドレア・モリス)
• 5日間乾燥熟成させたスティールヘッドトラウト、ブールカンカレー、そら豆、ゆずジェル添え (デヴォン・ジェシー)

ペタルマ ギャップ シラーとの組み合わせは次のとおりです。

• マグロのような肉厚な焼き魚（イ・ユミ）。
• ニュージーランド産ベニソンライオン、プラム、ブリオッシュパンペルデュ、ビーツ、パースニップ添え (デヴォン・ジェシー)

Chris Sawyer は、ペタルマ ギャップ ワイン全般について適切な概要を説明しました。 「私にとって、ペタルマ・ギャップで生産されるワインは、カリフォルニアのブドウ栽培のゴルディロックスを代表しています。注がれると、若いエネルギッシュなフレーバーが最前線にありますが、フレーバーが拡大するにつれて、より深く豊かなフレーバーと真のヴィンテージの特徴の素晴らしい組み合わせが現れます。」 」

ペタルマギャップの風とワインのフェスティバル

この記事のためにインタビューされたソムリエの何人かは、ペタルマ ギャップで毎年夏に開催される毎年恒例の「風とワイン フェスティバル」に参加することができました。 今年は約 30 のワイナリーが参加し、ペタルマ ギャップ ワインをワインファンと共有しました。 ポイント・レイズ・チーズ・カンパニーやバーツ・デザートなどの地元の食品業者もおいしい食品サンプルを提供し、クラシックギタリストのマーク・テイラーが音楽を提供しました。 今年のイベントは、カリフォルニア州ローナートパークのサリートマトイベントセンターで開催されました。

ペタルマ ギャップ ワイン産地はサンフランシスコの約 30 キロ北に始まり、マリン郡北部とソノマ郡南部の一部が含まれます。 ボデガ ベイの太平洋岸に沿って広がり、ソノマ山の一部を登っていき、4,000 エーカーのブドウ園と約 20 のワイナリーが含まれています。 しかし、その他にも多くのワイナリーがギャップからブドウを購入し、受賞歴のあるワインを生産しています。