夏のとうもろこしがこれまで以上に甘い理由

全体として時代を超越していると感じる夏のおやつはほとんどありません。 それは、カトラリーを必要としない、より古くてシンプルな食べ方に属しているようです（小さなかわいいコーンホルダーを使用することを主張しない限り）. 手で穂軸をゆっくりと回転させ、歯を使って甘い黄色の小片をすべて抽出します。 メキシコでのトウモロコシの食生活は 7,000 年以上前にさかのぼります。 アメリカでは、最初のイギリス人入植者がトウモロコシを使って小麦粉を作り始めましたが、記録によると、彼らがスイート コーンを食べ始めたのは 1779 年で、植民地の兵士が戦役中にスイート コーンを発見し、農場に持ち帰りました。

しかし、とうもろこしが永遠不変のものであると想像するのは幻想です。 ファーマーズ マーケットのトウモロコシは、アステカのトウモロコシに非常に似ているかもしれませんが (色の驚くべき範囲を除いて)、現在、米国で販売されている新鮮なトウモロコシの 90% 以上が、これまでのトウモロコシよりもはるかに甘い現代の交配種で構成されています。なれ。 1950 年、イリノイ大学の JR Laugham 博士は、穀粒が乾燥すると縮むため、「シュランクン ツー」として知られる遺伝子を持つ独特で非常に甘いトウモロコシの系統を発見しました。 Laugham の発見はスイート コーン産業を一変させ、「スーパースイート」、「ウルトラスイート」、「エクストラスイート」の新しい品種のトウモロコシに道を譲りました。 1980 年代以降に生まれた人は、昔のとうもろこしの味さえ覚えていないかもしれません。