ノンアルコール市場の次は？

今月初め、 トップバーテンダーに聞いてみた 彼らが 2023 年に登場すると予想される傾向について。AI バーテンダーとバッチ飲料、より健康的な飲酒、ラム酒の台頭がありました。 しかし、最大のトレンドのXNUMXつは？ ノンアルコール製品の継続的な流入。

「スピリットフリーでアルコール度数の低いカクテルの人気が高まり続けると確信しています。 ファウンデーション ソーシャル イータリー ジョージア州アルファレッタにて。 「一日中カクテルを楽しみながらスペースを無駄にしない能力は、かなりクールな (そして責任ある) 方法のように思えます。」

「[2023 年には]アルコール度数の低いスピリッツやアルコール度数のないスピリッツやカクテル メニューがさらに発展することが期待できると思います」と James Nowicki 氏は言います。 共通のスレッド サバンナで。 サバンナは悪名高い大酒飲みの街ですが、彼はグレープフルーツの低木、ノンアルコールの食前酒シロップ、スモークティーなどの材料を強調して、XNUMXつの異なるアルコール度数の低いオプションを含むカクテル製品を構築しました.

Phoenix の飲料担当副社長、Jason Asher は次のように述べています。グレイヘン Rx, 逆流 & プラットフォーム18 すべてのコンセプトのメニューに XNUMX つのノンアルコール カクテルがあります。 これには、「シップレス セーラー」（ノンアルコールのジャマイカ ラム、エアルーム アルケメレス、オルジート、ハイビスカス、ライム リーフ、パイナップル）や「コンスタブルズ コンパニオン」（ノンアルコールのロンドン ドライ ジン、グリーン シャルトリューズ、ミント、ポブラノ）などの飲み物が含まれます。

市場に出回っている幅広い新製品のおかげで、スマートなノンアルコール製品を構築することがこれまでになく簡単になりました. バーテンダーと消費者は、蒸留酒の入っていないラム酒で遊んだり、酒の入っていない食前酒でスプリッツを作ったり、0% のシャンパンを飲んだりできます。 Nielsen IQ は、2021 年 2022 月中旬から 72 年の間に、「37 の新しいノンアルコール飲料 SKU が米国市場に導入されました。そのうち 17 がノンアルコール ビール、18 がノンアルコール ワイン、XNUMX がノンアルコール スピリッツでした」と述べています。

の飲料ディレクター、シャノン・ミシェル氏 ジョセフィン ジャクソンビルの は、Lyre's のようなブランド (ノンアルコール スピリッツの代替品のライン) が、2022 年のテイルズ オブ ザ カクテル アワードでベスト ニュー スピリットを受賞したと指摘しています。 「カクテルメニューでゼロプルーフカクテルがすぐに利用できるようになることへの移行は、飲み物を手に入れることができるほぼすべての場所で期待できることです。」

これらの製品専用のホームもあります。 過去 6 か月間で、4hXNUMX スピリッツ セクターでは、ノンアルコールのボトル ​​ショップが急増しました。 あります 50 米国のさまざまな地味なバーやボトル ショップ。 ノンアルコール ボトル ショップのチェーンである Boisson だけでも、海岸から海岸まで XNUMX の異なる場所があります。

そして、バーがあります。 ニューヨークには Hekate の「エリクサー ラウンジ」、デンバーには Awake の「落ち着いたバー」、ヒューストンの Sans Bar、ジャクソンビルには Wildcrafters があります。 棚に十分な量の商品があり、営業を続けたいという需要があるという事実がすべてを物語っています。

ハスク ナッシュビルのバー マネージャーであるアダム モーガンは、次のように述べています。 「より多くの包括性が見られることは、もう XNUMX つの大きなトレンドです。 全体として、私たちはこのトピックの表面をなぞっただけであり、最前線でさらに多くのことが見られることに興奮しています。」

ナッシュビルのザ・コンチネンタルのナタリー・ニューベリーも同意見だ。 「NA スピリッツが市場に大量に流入する中、ゼロプルーフ カクテルのメニューが劇的に増加すると言っても過言ではありません。 そうは言っても、これらのゼロプルーフスピリットは、アルコール度数を下げながらフレーバーを詰め込む方法として、他のカクテルに統合されると思います。」

ミシェルは、プルーフなしのオプションに加えて、シム カクテルの台頭も予見しています。 「シム カクテルは、ベルモット、シェリー、アマロなど、世界で最も歴史のあるスピリッツを前面に押し出し、フル オクタン価の飲み物よりも罪悪感の少ない草本的で大胆なものを作り出し、私たちバーテンダーに箱から出して挑戦します。より多様な吸収体験を生み出すために」とミシェルは言います。

ノンアルコール市場の最大の原動力の XNUMX つは禁酒者ではありません。それは、思慮深くおいしいノンアルコールまたはアルコール度数の低いオプションでアルコールを分解しようとしている定期的な飲酒者です。

これらの控えめなオプションは、セッションアビリティも可能にします.「カクテルはもはやディナータイムスロットに予約されていません」 クォイン デラウェア州ウィルミントンにて。 「アルコール度数の低いスタイルの飲み物と食前酒スタイルのカクテルを使った午後の飲酒は、よりアクセスしやすく、すぐに利用できるようになってきており、終日の消費による高アルコール効果とは対照的に、午後のカクテルの社会的側面を後押ししています。」

証拠に関係なく、これらの飲み物は良いものでなければならないことを念頭に置いてください. 「バーでの提供品の多くは、ノンアルコール飲料にジュースや甘味料などを使用しています。 メルカット ア ラ プランシャ シカゴのサウス ループでは、「しかし、より多くのゲストは、ベルモットやハーブ リキュールなどがカクテルにもたらす複雑さを求めています。 多くのノンアルコール ブランドがこのニーズに対応しており、バーのスタッフがそれらのブランドに慣れれば、素晴らしいスピリット フリー カクテルが登場すると思います。」