2023年に飲むべきもの：日本独自のクラフトウォッカ

最近、日本のスピリッツは新しい時代を祝っています。

2015年、ジム・マレーのウィスキーバイブルがサントリーのヤマザキシングルモルトシェリーカスク2013を世界最高のウィスキーに選んだとき、ジャパニーズウィスキーは一夜にして最も切望されたスピリッツのXNUMXつになりました.

ここ数年で、 ジャパニーズジンが注目されています 鑑定家の。

そして今、新しいクラフト ウォッカ ブランドが国内市場に登場しており、他のスピリッツと同様に、それらは日本独自の特徴を備えています。

一般的に言えば、ウォッカは、その純度と滑らかさを高めるために、複数回の蒸留によって作られます。 その結果、スピリッツはフレーバー ニュートラルになり、カクテルの一部として理想的です。

ただし、一部のウォッカ生産者は、蒸留の回数を減らして原料の風味を生かしています。 新しい日本のウォッカ ブランドは、この成分中心のアプローチに重点を置く傾向があります。

2023年に試してみたい日本のクラフトウォッカをいくつかご紹介します。

1. キーとブリック

Keys & Bricks のキャッチフレーズは「そのままでも美味しいウォッカ」で、このウォッカはストレートで飲めるように設計されています。

ブランドのメーカーである ADIATE Co. Ltd の創設者兼 CEO である Ali Elsamni は、日本とエジプト出身の両親のもとで日本で育ちました。

豊かな日本の遺産を受け入れ、彼は福井県の 100 年の歴史を持つ酒蔵と提携してウォッカを生産しています。 したがって、Keys & Bricks のベース グレインが、日本酒の原料となる超高級米である山田錦であり、ウォッカの味がデリケートな米のまろやかさと甘みを反映していることは理にかなっています。

Keys & Bricks では、プレーン バージョンに加えて、マンゴー、レモン、紫蘇、ゆず、すだち (ゆずとすだちは典型的な日本の柑橘類) の XNUMX つのフレーバー製品を提供しています。

ボトルのデザインは現代的で、日本らしさがはっきりしない。 「日本発祥を視覚的に強調して海外に商品を売り込むのは、時代遅れの考えだと思います。 スポーツと同様に、重要なのは普遍的に優れた品質です」と、会社を設立する前に J リーグでサッカーをしていた Elsamni 氏は言います。

Keys & Bricks は、2023 年初頭に米国で発売される予定です。

2. 1983年 J.キャビア ウォッカ

名前が示すように、このウォッカはキャビアと一緒に楽しむために生まれました。

ジャパン キャビア、1983年 J.CAVIAR ウオッカの生産者は、独特の歴史を持っています。 1983年、旧ソ連は友好の証として200羽のチョウザメを日本に寄贈し、宮崎県は実験漁業でチョウザメを受け入れた。 この漁業は、2004 年にチョウザメの養殖に成功しました。

その可能性を感じた坂本基雄は、高品質のキャビアを生産するために会社を設立しました。 現在、県内16カ所の漁業でチョウザメの養殖を行っており、魚にも環境にも優しい特別な飼料を使用している。 彼のクライアントには、国内外のミシュランの星付きレストランが含まれます。

彼は日本のキャビアを栽培しています。貴重な卵と完璧に調和する日本のウォッカを生産するのは当然の結果です。 そこで彼は2019年に開発しました。

1983 J.CAVIAR Vodka のアプローチは非常にテロワール主導であり、このウォッカは伝統的なロシアのウォッカとは一線を画しています。

宮崎県原産の柑橘「日向夏」と「へべす」を使用。 また、和歌山の職人農場からの日本のスパイス山椒も加えられています（農場はかんじゃさんしょう園と呼ばれ、その顧客にはEl BulliのFerran Adriaと他の著名なシェフがいます）。

200年前、個人の庭で育てていた日向夏が偶然発見されました。 今ではその甘さと繊細な酸味が市場で高く評価されています。 ヘベスも同じく18年後半に発見された^th そのさわやかな香りとマイルドな酸味は、著名懐石料理人にも愛されています。 （ヘベスは、新婦が料理の腕前で夫に感銘を与えるための隠し味でした。）

これらの希少な原料は、麦焼酎（伝統的な日本のスピリッツ）、米麹（米で育った日本の国産カビ）、酵母のブレンドで、すべてのエッセンスが液体に伝わるまで数日間漬け込みます. 独特の風味を保つために一度蒸留し、白樺の木炭でろ過します。

すっきりとした味わいがキャビアとの相性のポイントです。

「スプーン一杯のキャビアが口の中にうまみを広げ、そのおいしさがしばらく続きます。 その後、ウォッカを一口お召し上がりください。長く続く味がすぐに消えてしまい、キャビアをもう一口食べたくなります。 危険な快楽のループで、最後は酔ってしまう」と代表の福本隆さん。

「何とか翌日二日酔いにならずに済みました。 これは、ウォッカから望ましくない要素がすべてフィルタリング プロセスによって取り除かれたためだと思います」と彼は言います。

2022年2023月現在、製品は中国にのみ輸出されているが、同社はXNUMX年に海外流通を拡大することを望んでいる.

日本でしか入手できない他のブランドや、海外の特定の代理店を通じて入手できるものもあります。 例えば、 岡山クラフトウォッカ秋光 二条という地元の大麦を使用。 アイチクラフトウォッカ 清洲は、1853年から酒造りを続ける清洲桜酒造が造る、自社の熟練した蔵人が厳選した国産米100％の米をベースにしています。

また、米国でもすでに広く利用されている人気の和風ウォッカ ブランドがあります。 サントリーのハク. ハクは短粒ジャポニカ米100％で作られ、日本の麹菌で発酵されています。 もろみをXNUMX回蒸留し、竹炭で濾します。

「竹は特別です。 竹は他の種類の木材よりも細かいろ過を行うため、液体は強力に浄化されます。 この透明感がお米の香りを引き立てます。 また、竹には自然な甘みがあり、ろ過中に液体に移ります」と、ビーム サントリーのブランド アンバサダーであるガードナー ダンは言います。

上記のいずれか (またはすべて) を試してみてください。新しいスタイルのウォッカを探しているなら、2023 年は楽しい年になるでしょう。