2022年に残しておくべき飲み物のトレンドは何ですか? バーテンダーの計量

「バーの世界で何かを学んだとしても、死ぬことはありません」と、ナッシュビルのインディゴ ロード ホスピタリティ グループのビバレッジ ディレクターであるカラ エリスは言います。 「それはただ循環するだけです。」 そして、エスプレッソ・マティーニの復活が何らかの兆候であるとすれば、彼女は完全に正しい. 今年は、90 年代の汚れたシャーリー、塩味のあるマティーニ、ふわふわのコーヒー スパイクのエスプレッソ マティーニが全国のカクテル メニューを作ったため、古いものは新しいものでした。

来年何を飲むかを予測するために、さまざまなバーテンダーに調査を行って、彼らが考える (または望む) 傾向を調べました。 これが彼らが言わなければならなかったことです。

Out: セレブテキーラ

サバンナに住む Common Thread の James Nowicki 氏は、「有名人が支援し、お金をつかむブランドに終止符が打たれることを願っています」と語っています。 Husk Nashville のバー マネージャーである Adam Morgan 氏は、2022 年に残したいトレンドとして「有名人の支持/関与によって販売されるスピリット」を挙げて同意します。上質なテキーラ。 私はすでに一般大衆がギミックに気が付いているのを見ているので、その傾向が続くことを願っています。」

「多くの場合、これらの[有名人のテキーラ]は大量生産され、特定の精神を尊重しない方法で作られています」と、 ジョセフィン ジャクソンビルで。 「テキーラやメスカルを作るために、暑い太陽の下で腰を砕く勤勉な人々がいますが、彼らはわずかな利益しか見ていません。 その人口統計と精神自体の完全性にとって、それが彼らを作る激しい愛の労働を私たちがサポートすることは重要です. テキーラの需要が高まっており、供給を維持するために、適切な生活賃金がブランドの顔ではなく、テキーラを作ったコミュニティに還元されるようにする必要があります。」

(Not) Out: TikToks & デジタル飲酒

「社会に対するTikTokの影響力の傾向は今後も継続し、拡大すると確信していますが、うまくいけば、ネグロニ・スバリアートで終わらせることができます」と、アルファレッタのFoundation Social Eateryの運営パートナーであるNick Hassiotisは言います. 「消えても構わない他のトレンドはありますか？ レストランではロボットが人の代わりをしています。 はい、労働力不足がありますが、ロボットの料理人やロボットのフードランナーは答えではありません.人々は人間の相互作用を必要としています.

Out: 過度に複雑な飲み物

ナッシュビルのザ・コンチネンタルのナタリー・ニューベリーは、「複雑すぎる材料や、あまりにも多くの材料が落ちるカクテルを予見しています. "少ないほうがいいですね！" 彼女はまた、飲み物の名前に「同じ古いしゃれ」を見るのをやめたいと思っています. "成功を祈っている！"

Out: ベーシック エスプレッソ マティーニ

「エスプレッソ・マティーニの流行にはまだガスが残っていると思いますが、このどこにでもあるカクテルの愛好家が、古典的なレシピのさまざまなバリエーションを試すかどうかに興味があります」と、バカラのバーマネージャーであるマーク・タブリディは言います。ホテルニューヨーク。 「ベーススピリット、コーヒーリキュールのブランド、またはエスプレッソに使用されるコーヒー豆の種類を簡単に交換するだけで、伝統的なレシピから興味深い出発点が生まれる可能性があります. アマリやフレーバーリキュールなどの他のスピリッツの追加は言うまでもありません….」

「これらのトレンドのいずれかが消滅するかどうかはわかりません…」と、バー マネージャーのブリタニー パークは言います。 ブラッスリー ラ バンク & バーヴォーテ チャールストンでは、「しかし、人々がより冒険的であり続け、ウォッカベースではないカクテルを試してくれることを願っています。」

バーテンダーが今年残したいものは他にありますか? ナッシュビルのインディゴ ロード ホスピタリティ グループのビバレッジ ディレクター、カラ エリスは次のように述べています。 「人々は硬くて容赦のないマティーニ グラスの代わりにクーペ グラスを受け入れるようになってきました。 クーペは、マティーニ グラスよりも優れた飲み物を保持して提供します。それ以上ではないにしても、エレガントで洗練されています。 クーペよ永遠に！　

Out: ハード・セルツァー

「ハードセルツァーへの関心は薄れつつありますが、大丈夫です！」 と、ワシントンで 2023 か所の Dacha Beer Garden のオーナーである Dmitri Chekaldin は言います。 「彼らには瞬間がありましたが、その瞬間はXNUMX年に終わる可能性が高いです。」

「ハードセルツァーは、私の一番嫌いな傾向です」と、飲料ディレクターのスコット・テイラーは言います。 ハリスのレストラン サンフランシスコで。 「トポ・チコやバドワイザーからホワイト・クローやジム・ビームまで、多種多様なセルツァーがあります。BEAM
. これらのほとんどは、急成長するトレンドに対応するために急いで発売され、低品質の材料、合成香料、および低品質のベーススピリッツで製造されています. 飲む価値のあるものはいくつかあるかもしれませんが、見つけるのは難しいです。」

「すぐに飲めるカクテルは、作りたてのカクテルの代わりにはなりませんし、今後もなりません」と彼は続けます。 「私たちは、90 年代半ばに人気が落ちたジーマの暴落から何かを学ぶべきでした。」

アウト：飲み過ぎ

「消えてほしいトレンドの XNUMX つは、底なしのミモザです」 キンプトンバンネカー. 「マイケル・モリアーティが言うように、『飲酒は芸術であり、スポーツではありません。』

「市場に出回るノンアルコール スピリッツの大量流入により、ゼロプルーフ カクテルのメニューが劇的に増加すると言っても過言ではありません」とニューベリー氏は言います。 「そうは言っても、アルコール度数を下げるがフレーバーを詰め込む方法として、これらのゼロプルーフスピリットが他のカクテルに統合されるのを見ると思います。」

「ゼロとローのトレンドはどこにも行きませんが、増え続けている甘くてバランスの取れていない代替品の量はなくなる必要があります!」 ゼネラルマネージャーのケビン・キングは、次のように述べています。 ミネロ メキシカン グリル & カンティーナ サウスカロライナ州チャールストン。 「甘いノンアルコール飲料が欲しければ、ソーダを注文します。」