Cニューヨーク市でのリマテ ウィークは、私を興奮させます。 火曜日、Forbes の第 XNUMX 回 Sustainability Leaders Summit で、私は、安価なエネルギー、無料の水、安定した天候に基づいて構築された現代の農業が実際にトランプの家であるかどうかについて、XNUMX つの連続した談話会を開催しました。
アラバマ州の農家 XNUMX 代目のカイル ブリッジフォースが私たちを追い出し、 説明 彼の家族の事業は、強力なビジネスを維持しながら、カバークロッピングなどのより持続可能な慣行にどのように移行したか. 私たちの会話が人種差別のトピックに移り、何十年にもわたる土地の盗難や、何世代にもわたる黒人農民が農業を離れることを体系的に引き起こした他の差別的な政策に移ったので、私はそれらの点を理解したかった. ブリッジフォースが言ったように、「私たちはいくつかの非常に困難な時期に、いくつかの素晴らしい年に恵まれました。」 彼は農業の多様性をもっと見たいと考えており、業界はより多くのアクセスによってのみそこに到達するだろうと述べた.
その後、先見の明のある Air Protein の創設者兼 CEO であるリサ ダイソンがステージに加わりました。 彼女 shared 彼女のスタートアップが、1960 年代の NASA の宇宙計画に由来する研究をどのように商業化してきたか。この研究は、宇宙飛行士が宇宙で吐き出した二酸化炭素から単細胞タンパク質を作る方法を仮説立てたものです。
恐れるな。 ダイソンは、未来の食べ物はすぐにグロップのようには見えないと約束した. マトリックス. 他の多くの肉のない肉と同様に、彼女のスタートアップは、フレーバー科学と製造技術を使用して、私たちが認識できる類似品を作成しています. 彼女が「Air Chicken」と呼んでいる製品は、投資家やアドバイザーが試みてきたものです。
ドライブスルーで McAirChicken サンドイッチが利用できるようになるまで、さらには未来的な食品が食料品店で販売されるまでには、莫大なお金と時間とエネルギーが必要です。 潜在的にカーボンネガティブなタンパク質は、実際に大規模に生産されるのでしょうか? その目標に対して課題が積み重なっています。 間違った解決策に費やす時間は十分ではありませんが、気候変動と闘いながら、成長する地球のために食料を生産する方法については、さまざまな解決策が必要になるでしょう。
資源がなかなか手に入りません。 一部の地域、特に猛暑と干ばつが悪化している地域では、すでに水が不足しています。 じぶんの 最新機能昨日公開された、カリフォルニア州の約 1,100 の井戸で、今年これまでに水が不足したことを詳しく説明しています。 これは 60 年と比較して 2021% 以上増加しています。ほとんどの乾井は、アメリカ全土で消費される新鮮な果物、ナッツ、その他の農産物の 40% 以上が栽培されているセントラル バレーにあります。
直感に反するように聞こえるかもしれませんが、その気候の恐怖がすべて悪化していると感じたとき、私は料理をします。 いつもは手早く料理をするのですが、それはまだ生活が苦しいからです。最近では、ベストセラーの料理本の著者であるマーク ビットマンの改訂版からインスピレーションを得ています。 すべてをすばやく調理する方法、今週出ます。 Bittman の組織では、クラシックに対するこれらの迅速で熱意のある取り組みがうまく機能します。 特に今週末は、パセリペストと白豆とハムのグラタンを添えたクリーミーなクリームレスマッシュルームスープのレシピをお勧めします. ここ北東部では、気温はすでにさわやかな秋の気候へと下降し始めています。
—クロエ・ソルヴィノ、スタッフライター
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新鮮なもの
カリフォルニアの水の緊急事態: アーモンドを収穫する人々の井戸が枯渇する中、アーモンドの渇きを満たす. 1,200 年間で最悪の干ばつの最中に猛暑が発生し、州の地下水供給に負担がかかり、セントラル バレーの 20 億ドル規模の農業産業は、多くの労働者と対立しています。
農家は、井戸や貯水池が枯渇するにつれて、作物に使用する水の不足に直面しています。 アーモンドのような水に依存する作物を引き抜いたり、何エーカーもの土地を休閑地にすることを選んだ人もいます。
ジャスティン・サリバン/ゲッティ・イメージズ)
DOJは、子供の栄養プログラムから47億250万ドルを盗んだとしてXNUMX人を起訴. Forbes Video チームの報告によると、司法省はミネソタ州の 47 人を、低所得の学生に食事を提供する連邦プログラムから 250 億 XNUMX 万ドルを盗んだ疑いで起訴しました。
インフレが激化する中、小売業者は自社ブランドを売り込む. ウォルマートのプライベート ブランドが最も多くの消費者にリーチしている一方で、プライベート ブランドをより速く成長させている企業もあります。 消費者にとっての節約の可能性を超えたさまざまな経済的要因が、プライベート ブランドに拍車をかけている、とルイス ビスコッティは書いています。
ハリケーン フィオナ、ドミニカ共和国のプエルトリコを襲った後、カテゴリー 3 の嵐に. フィオナは、2022 年の大西洋のハリケーン シーズンの最初の主要なハリケーンである、とロバート ハートは報告しています。
SIMPLi がどのように再生有機食品ブランドを構築しているか. Errol Schweizer 氏は、新しいブランドが農家に力を与え、中間業者を排除し、気候変動に取り組むことで、CPG のサプライ チェーンを再定義しようとしていると書いています。
Tウェスト ビレッジの新しいレストラン フェルディでの彼のピーチ メルバは、夏にぴったりの別れでした。 若い兄弟姉妹のデュオに支えられて、フェルディは私を懐かしむ古い学校のレッドソースジョイントに連れ戻しました。 それでも、もちろん、十分なモダンなセンスがありました。 ナスのロラティーニ、アサリのオレガナタ、タコのたたき、ナスのパスタなど、たくさんのものが大好きでした。
ジェラートをトッピングしたピーチメルバ。
クロエ・ソルヴィーノ
クロエ・ソルヴィーノ Forbes のエンタープライズ チームのスタッフ ライターとして、食品と農業の報道をリードしています。 彼女 本、 生の取引：隠された腐敗、企業の欲望、そして肉の未来のための戦い、6 年 2022 月 XNUMX 日に Simon & Schuster の Atria Books から出版されます。 フォーブス誌での XNUMX 年以上の報道により、彼女は In-N-Out Burger の秘密のテスト キッチン、カリフォルニアのセントラル バレーにある干ばつに見舞われた農場、材木の億万長者によって伐採された燃え尽きた国有林、オマハの XNUMX 年の歴史を持つ食肉処理場にたどり着きました。北フランスの中世の城のように設計されたチョコレート クロワッサンの工場まであります。
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ソース: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250 億 XNUMX 万人の飢えた子供たち/