VIVA Chickenがシャーロットで発売され、拡大を続けています

ペルーのファスト カジュアル チキン チェーンである VIVA Chicken は、マイアミ、またはロサンゼルスやニューヨークなどのラテン系住民が多い都市中心部に拠点を置いていると思いがちですが、ノースカロライナ州シャーロットではありません。ラテン系人口が約 10% のシャーロットで VIVA Chicken が発売されて以来、

ペルー出身の共同創設者ブルーノ・マキャヴェッロは、兄弟がそこに住んでいたためにシャーロットに到着し、1985年にジョージ・クシェルのショーマーズでシェフとしての仕事を得ました。 Couchell は Machiavello を彼の傘下に置き、レストラン チームを率いる方法と優れた料理を準備する方法を彼に示しました。

マキャヴェロとパートナーのランディ ガルシアは、2013 年にシャーロットで VIVA チキンを立ち上げ、ガルシアの父親から 150,000 万ドルの融資を受けて資金を調達しました。 それは非常にうまくいったので、彼らは XNUMX か月でそれを返済しました。 どちらも今でもレストランの経営に携わっています。

それ以来、ノースカロライナ、サウスカロライナ、ジョージア、ユタに 16 のレストランを展開しています。 すべて会社所有です。 フランチャイズはありません。

ペルーのファスト カジュアル チキン チェーンである VIVA Chicken は、低成長を好むプライベート エクイティ パートナーを見つけ、XNUMX つの州に拡大しました。

VIVA Chicken の成長の成功の秘訣を尋ねられた Machiavello 氏は、次のように答えています。 オフィスからキッチン、ダイニングルームまで、誰もがお互いに助け合っています。」

スペイン語で VIVA は「幸せを感じ、祝う」という意味であるため、彼らはそれを VIVA Chicken と名付けました。 そして、強調のために文字を大文字にしました。

マキャヴェッロは、シャーロットのレストラン経営者であるデニス・トンプソンから 2017 軒目の VIVA Chicken をオープンするための最初の資金を得ました。 その後、彼は小さな投資グループを結成し、さらにいくつかの場所を開設しました。 XNUMX 年には、プライベート エクイティ会社である Main Post Partners が参入し、将来の前哨基地への助成を支援しました。

VIVA Chicken のマーケティングおよびイノベーション ディレクターである Savannah Davis 氏は、メイン ポスト パートナーズと提携することを選択したのは、ほとんどのプライベート エクイティ会社とは異なり、「彼らは迅速なリターンを最優先事項とは考えていないためです。 彼らは VIVA Chicken のコンセプトを理解し、長期戦を見ています。」

さらに彼女は、彼らの役割は「私たちが成功するためのベストなビジネス プラクティスを理解するのを助けること」であると付け加えました。

マキャヴェッロは、彼の代表的な料理をポッラ ア ラ ブラサと表現しています。これは、彼の特別なスパイスの混合と準備に基づいています。 「ロティサリー オーブンで調理する方法とマリネのプロセス」がユニークな理由です。

しかし、それはペルーの鶏肉以上のものを提供しています. また、ラップ、サラダ、スープ、グルテンフリー、ベジタリアン向けのオプションも販売しており、ペルーのストリート フード、ペルーのチャーハン、タク ボウルで知られています。

VIVA Chicken を開いたときの彼の主な使命の XNUMX つは、「ペルー料理について消費者を教育することでした。 今日に至るまで、他の国際的なオプションほど一般的ではないため、本物でありながら親しみやすい間の境界線を見つけることが、VIVA を位置付けようとするところです。」

聴衆に手を差し伸べるために、新しい顧客に無料サンプルを提供しています。 「彼らはそれを味わった後、恋に落ちます」とマキャヴェッロは言いました。

新型コロナウイルスの感染拡大以前は、店内飲食が約 49%、持ち帰りが 51% でしたが、現在は店内飲食が 29%、持ち帰りが 71% で、ほとんどがテイクアウトの店になっています。

Savannah Davis は、増加するオフプレミス ビジネスに適応するために、「軸を変えて、より多くのリソースと労力をテイクアウトの注文に投入する」必要があると述べました。 そのビジネスの約 17% は、さまざまなサードパーティの配信者から派生しています。

拡大は目前に迫っている。 2023 年にアルファレッタに XNUMX 番目のジョージア州の飲食店をオープンする予定であり、毎年 XNUMX から XNUMX か所の新しい場所を拡大する予定です。

多くの場合、レストランチェーンを資本化して拡大するための最速の方法であるフランチャイズが間近に迫っているかどうかを尋ねられたデイビスは、フランチャイズを検討する前に、すべてのプロセスとプロトコルをしっかりと確立したいと答えました. 「それは私たちが議論することではありませんが、複数の場所を持つレストランにとって、フランチャイズはチャンスです」と彼女は言いました.

VIVA Chicken の将来の成功の鍵は何かと尋ねられた Machiavello 氏は、次のように答えました。 そして、情熱を持ってやり続けてください。」