結腸直腸癌、早死に関連する超加工食品、2つの新しい研究が示す

超加工食品は、企業が作るコストが安くなる可能性があります。 でも、結局お金を払ってしまうのでしょうか？ で最近発表された XNUMX つの観察研究 BMJ 超加工食品は超健康食品の反対であるかもしれないという懸念が高まっています. これらの研究のXNUMXつ 超加工食品を定期的に摂取していた米国の男性は、結腸直腸がんを発症する可能性が高いことがわかりました。 もう一つの研究 超加工食品を多く含む食事を維持していたイタリアの人々は、より早く死亡する可能性が高いことが明らかになりました. これは、何を考えると超素晴らしいニュースではありません の2021年XNUMX月号に掲載された研究 臨床栄養のアメリカジャーナル 2001～2002 年から 2017～2018 年にかけて、超加工食品と飲料の消費量は、アメリカ人の食事のカロリーの 53.5% から 57% に増加しました。

超加工食品と加工食品は、形成外科と目がくらむようなものです。 超音波、ウルトラセクシー、またはウルトラマンに関しては、「ウルトラ」という接頭辞は肯定的かもしれません. しかし、「超加工」は最悪です 食品および飲料製品の XNUMX つの NOVA 分類.

NOVA 分類のグループ 1 は、「未加工または最小限の加工食品」です。 これらは、食料品店の農産物売り場でよく目にするものですが、リンゴを押したり、すりつぶしたり、塩をかけたりしている人がいないことを前提としています. このカテゴリには、砂糖、蜂蜜、または油のようなものが追加されていない限り、カット、チルド、冷凍、低温殺菌、粉末化、真空パック、または乾燥された食品および飲料が含まれます.

1 番目の NOVA グループは「調理済み食材」のカテゴリで、基本的にグループ 2 の食品で、いわば少しプレッシャーがかかっています。 それらは、製品の栄養成分を実際には変更しない、プレス、精製、粉砕、製粉、噴霧乾燥、または同様のプロセスを経ている可能性があります. このカテゴリには、バター、砂糖、塩、酢、糖蜜、植物油、ラード、バターなどが含まれます。 グループ 1 のアイテムなしでグループ XNUMX のアイテムを同時に食べる傾向はありません。 たとえば、通常、「私は今、バターのように食べています。 バターシクルを持っている人はいますか？」

グループ 3 は、グループ 2 の食品に砂糖、油、塩、その他のグループ 1 の物質を加えた「加工食品」です。 ほとんどの場合、このグループの食品や飲料には、XNUMX ～ XNUMX つ以上の成分が含まれている傾向はありません。 ここでの処理の目的は、食品の耐久性を高めたり、感覚的な側面の一部を強化したりすることです。つまり、食品の味、匂い、または外観を意味し、食べ物の味と匂いの能力ではありません。 例としては、缶詰または瓶詰めの野菜、塩漬けまたは砂糖漬けのナッツ、燻製肉、シロップに浸した果物、チーズなどがあります。 はい、チーズ、すばらしいチーズです。

最後に、グループ 4 の「超加工食品」カテゴリがあります。これは、基本的に、通常 2 つ以上の成分を含む「工業用配合物」で構成されています。 これらは、成分リストを見て、「モノ、何？」などと言わなければならない食品です。 単核症？ モノがUXNUMXのリードシンガー？」 カゼイン、ラクトース、ホエー、グルテン、大豆タンパク質分離物、マルトデキストリン、転化糖、またはさまざまな種類のシロップなどの成分が表示される場合があります. このような成分は、外観、色、味、匂い、または食感を変えるなど、食品や飲料の特性を大きく変えます。 多くの場合、オリジナルの自然食品の割合は非常に少なく、パッケージに「すべて自然」と書かれている場合でも、最初のデートで自分を土で覆い、自分を「自然の驚異」と呼ぶことができます. これらには、フランケンフードと呼ばれるものが含まれます。 この場合、フランケンは怪物を作成した架空の科学者フランケンシュタインへの言及であり、元ミネソタ州上院議員のアル フランケンではありません。

非常に多くの添加物が含まれているため、超加工食品が健康に良くない可能性があるのは不思議ではありませんか? に発表されたこれらの XNUMX つの新しい研究 BMJ つまり、研究者は人々のグループを経時的に観察し、さまざまな量の超加工食品を消費した人々に何が起こったのかを比較しました. したがって、これらの研究のそれぞれを一握りの塩で考えてみましょう。それらが食品である場合、NOVA グループ 3 に分類されます。そのような研究は、考えられる関連性または相関関係のみを示すことができ、因果関係を証明できないという点でかなり制限されています。 .

米国を拠点とする研究では、46,341 つの大規模なコホートに何が起こったかを分析しました。1986 年から 2014 年にかけて実施された医療専門家追跡調査の男性 67 人、425 年から 1986 年に実施された看護師の健康調査からの 2014 人の女性、および 92,482 人の女性です。 1991 年から 2015 年にかけて実施された看護師の健康調査 II。調査開始時にがんを患っていた参加者はいなかった。 参加者は、何をどのくらいの頻度で食べていたかを把握するために、1294 年ごとに食物消費アンケートに回答しました。 最終的に、1922 人の男性と 24 人の女性が、追跡された 28 年から 20 年にわたって結腸直腸癌の症例を記録することになりました。 フォローアップの。 超加工食品の摂取量が最も多かった 29% の男性は、最も摂取量が少なかった 20% の男性よりも、結腸直腸がんを発症する可能性が XNUMX% 高かった. この研究では、女性の間でそのような関連性は見つかりませんでした.

イタリアを拠点とするこの研究は、22,895 人を追跡し、そのうちの 48% が男性であり、食事に関するアンケートへの回答が死亡率と時間の経過とともにどのように相関しているかを判断しました。 合計272,960人年の追跡調査期間である調査期間中、2205人が死亡しました。 超加工食品の摂取量が最も多かった人は、超加工食品の摂取量が最も少なかった 19% の人よりも、一般的に死亡する可能性が 27% 高く、心血管疾患で死亡する可能性が 25% 多かった.

繰り返しになりますが、これらの XNUMX つの研究では、超加工食品が結腸直腸がんや早期死亡を引き起こしていることは証明されていません。 他の説明があるかもしれません。 たとえば、超加工食品をたくさん食べている人は、他のあまり健康的でない習慣を持っている可能性が高くなります. とはいえ、いわゆるフランケンフードを口に入れると、体にどのような影響があるのか​​疑問に思う必要があります. 結局のところ、その過程で何が変化したのか、そしてあなたの体がそのような変化をどのように処理するのかを知ることはできません.