イタリアのXNUMX人のCEOが、ウンブリアでサグランティーノワイン用ブドウを飼いならす喜びと試練について話し合う

キアラが愛する父の死まではなかった ルンガロッティ に来た モンテファルコ イタリアのトルジャーノにある彼女の家族の有名なワインエステートからわずか20km南にあるウンブリアのワイン産地。 一方、マルコ・カプライは、父親が名前の由来となったワイナリーを始めた10歳のときに、モンテファルコに引っ越しました。 アルナルド・カプライ。 どちらの専門家も第XNUMX世代のCEOであり、それぞれの父親から家業のマントを引き継いでいます。 そして、どちらも、最高量の赤ワイン用ブドウを飼いならすためのワイナリーを運営しています。 酸化防止剤 そして世界のタンニン– サグランティーノ 葡萄。

XNUMXつの鷹がサグランティーノブドウを有名にした方法

「サグランティーノのブドウは、十字軍の後に中東からイタリアに持ち込まれ、ウンブリアのこの地域の周りの教会の修道院の近くに植えられて、甘い赤を作ったと考えられています。 パッシートワイン 大衆のために」とキアラ・ルンガロッティは述べています。

しかし、伝説によれば、サグランティーノのブドウを本当に有名にしたのはXNUMX羽のハヤブサでした。 「皇帝フリードリヒXNUMX世は、丘でハヤブサ狩りをするためにウンブリアのこの地域を訪れていました」とマルコカプライは説明します。

ルンガロッティは伝説を拡張します。 「彼らは、皇帝フリードリヒXNUMX世のお気に入りのハヤブサと呼ばれる サカールファルコンズ –病気になり、医者はハヤブサに地元のパッシトワインから作られた薬を与えました。 鷹は回復し、天皇はとても幸せでした。 このため、地元のワイン用ブドウは、サカールファルコンの名前からサグランティーノと呼ばれ、地元の村はモンテファルコ（ファルコンの山）と改名されました。」

今日、モンテファルコDOCGは、100％サグランティーノブドウから作られた強力な赤ワインで知られています。 一部の地元のワイナリーは今でも伝統的な甘いパッシートサグランティーノワインを製造していますが、大部分はドライコンプレックス赤ワインを製造しています。 これらのドライモンテファルコサグランティーノワインは通常、ブラックプラム、甘草、お茶、オリーブ、コショウのフレーバーに加えて、大量のタンニン、高い酸味、そして何十年にもわたって熟成する能力を備えています。 ワインは、ハードチーズ、マッシュルーム、野生の狩猟肉料理とよく合います。

サグランティーノブドウを楽しいワインに飼いならす

サグランティーノの皮が厚く、タンニンが多く、収斂性が高いため、XNUMX倍のレベルがあると言われています。 ポリフェノール （酸化防止剤）カベルネソーヴィニヨンとして。 イタリアの一部では、サグランティーノワインを飲むことは健康的であると考えられています。

しかし、サグランティーノのブドウを「飼いならす」こと、そしてそれを飲めるワインに変えることは悪名高いほど難しいのは、まさにその巨大なタンニンのためです。 多くの場合、サグランティーノワインのボトルは、近づいて楽しむことができるようになるまでに何年も熟成する必要があります。 しかし、Lungarotti-Montefalco（1999年に設立）とArnaldo Caprai（1971年に設立）の両方のワイナリーで、世界で最高品質のサグランティノを生産することができました。 しかし、両方のワイナリーは、これらの結果を達成するために非常に異なるワイン製造方法を採用しています。

「最高のワインは小さな樽で作られると信じています」とカプライは述べています。 「したがって、コンサルティングワインメーカーのミシェル・ロランの助けを借りて、100％新しい小さなオークのフレンチバレルで発酵させ、さらに100％新しい小さなオークの樽で24〜28ヶ月熟成させます。」

彼らのシグネチャーワインについては、 アルナルド カプライ 25^th アニバーサリオモンテファルコサグランティーノDOCG、ワインは15日間のコールドソーク、小さなオーク樽での2週間の発酵、樽熟成プロセスの前に40〜50日間の長時間の浸軟を経ます。 その後、ボトルでさらに3.5年間熟成され、合計110。XNUMX年前にリリースされます。 得られたワインは、真っ黒なプラム、ダークチョコレート、サンダルウッド、ブラックペッパーで満たされ、非常に寛大なオークで包まれており、ボトルあたり約XNUMXドルの費用がかかります。

ルンガロッティでは、ワイン造りのプロセスは異なる哲学に従っていますが、素晴らしい結果ももたらしています。 「サグランティーノは野生の馬のようなもので、ブドウ園とセラーの両方で飼いならされる必要があります」とルンガロッティは述べています。完璧な時期にブドウを収穫します。」

彼女のシグネチャーワインについては、 ルンガロッティサグランティーノディモンテファルコDOCG、ルンガロッティは完璧な時期にブドウを収穫します。通常は25月の第27週頃に収穫し、温度管理されたステンレス鋼タンクで50〜50日間発酵させます。 そこから、ワインは大きなニュートラルなフレンチオーク樽で20％、小さなフレンチオーク樽（12％新品）で3ヶ月間熟成されます。 その後、さらに62年半のボトル熟成を経て、発売までにXNUMX年強になります。 得られたワインは、ナパバレーハウエルマウンテンカベルネを彷彿とさせるパワフルでエレガントなタンニンに包まれた、豊かなプラム、オールスパイス、クルミの殻を醸し出しており、ボトルXNUMX本あたり約XNUMXドルの費用がかかります。

スタイルは異なりますが、どちらのワインも簡単に30年以上熟成させることができます。 どちらのワインも、世界のワイン評論家から高得点を獲得しています。

XNUMX人のイタリア人CEOの土地への強いつながり

両方のウンブリアのワインCEOは、彼らの家族の財産を21に首尾よく推進することに成功しました。^st 世紀、そして両方とも土地と家族との強いつながりを表現しています。

「ウンブリアのブドウ園、土地、そして人々は私たちの家族にとって非常に重要です」とカプライは言います。 「私たちは、地球温暖化の影響を減らすために、ブドウ園で新しいトレリスと技術を継続的に実験しています。 継続的な取り組みにより、持続可能な農業の一環として、化学スプレーの40％削減を達成しました。 私たちは常に将来に向けて改善し、最高品質のワインを生産し、土地を保護するよう努めています。」

「私にとって、私たちのワインとエステートはウンブリアの最も深い表現です」とルンガロッティは振り返ります。 「私はウンブリアの農業者であり、この家族団地を経営するためにCEOになりました。 私たちは有機農業を行っています。これは私たちの哲学の深い部分です。 私たちの家族の遺産を後継者に引き継ぐためには、継続的に改善することが重要です。」