この反抗的な母親は、トスカーナのワインに別のタッチを加えています

ルネッサンスの芸術家レオナルド ダ ヴィンチとミケランジェロ ブオナローティは、1503 年にニッコロ マキャヴェッリが署名した契約に取り組んでおり、イタリアの都市フィレンツェのヴェッキオ宮殿にある五百人のホールの反対側の壁を描くように割り当てられました。 彼らは下書きを始めましたが、作品を完成させることはありませんでした。 ダ・ヴィンチのテーマは、1440 年にミラノとフィレンツェの戦士が戦ったアンギアリの戦い (フィレンツェが勝利した) でした。

その戦いが静かな記憶であるのと同じように、関連するアンギアリの町は今日、静かで忘れ去られています。 しかし、トスカーナのこの静かな部分は現在、ワインの世界で興奮に揺らめいており、石の多い赤い粘土の火山性土壌に生育する選別されていない古いブドウの木が、珍しい風味のフィラメントを提供しています。

アンギアリは、イタリアの 20 の行政区のうち 14 つの行政区の会議の近くに位置しています。 カラスが飛ぶように、町はウンブリアから 19 マイル (30 km)、マルケから XNUMX マイル (XNUMX km)、エミリア ロマーニャから XNUMX マイル (XNUMX km) です。 それは、記憶と発見の間のどこかにある、どこにでもあるどこにもない土地のようなものです。 やがて近づいてくるのはテヴェレ川で、最終的にはローマを流れます。

反抗的なイタリア人の母親の XNUMX 人は、現在、アンギアーリを高品質のワインの楽園として確立することを目指しています。

パオラ デ ブラシはフィレンツェ市で、フィレンツェの母親と、プーリア州サレント出身の南イタリアにルーツを持つ医師の父親の間に生まれました。 彼女は農業科学と技術を学び、アルツハイマー病の原因となるステロールの分析に植物 DNA 診断法を適用する研究助成金を獲得した論文を書きました。

その後、地理が彼女の人生を変えました。

パオラは、フィレンツェから車で南東に XNUMX 時間半のアンギアリの町の外にある XNUMX ヘクタール (XNUMX エーカー) の野生のブドウ園を相続しました。

「私の祖母の父がこの土地に植えました」と彼女は説明しました。

最後のブドウの木が彼女の土地に植えられたのは約 80 年前、ブドウが品種ごとに分けて栽培されるのではなく、すべてが一緒に栽培されていた時代でした。 パオラの古いブドウの木は最適な場所にあります。 海抜 1,500 m (460 フィート) の、アドリア海を含むさまざまな風が吹く風通しの良い地形で育ちます。

これまでに、パオラは 2019 つのヴィンテージ (2,500 年) のみ、そして 99 本のみのワインを生産しています。 Beba99 は、このワインが瓶詰めされた XNUMX 世紀前の祖母 Elena Testerini のニックネームを指します (したがって XNUMX)。 ラベルのイメージはパオラの友人が描いたもので、これらのブドウ園で何十年も働いてきた何千人もの人々を象徴する手と、パオラが夢を実現するのを助け続けている友人や隣人の手が含まれています. ラベルの円のオレンジ色はアンギアリの土壌の色を思い起こさせますが、円自体は惑星を示しています。なぜなら、すべては地球から始まり、その中にブドウの根が沈み、場所の意味を抽出するからです。

「両親から、私は家族のルーツを引き継ぐための献身を得ることができました. 母は家族の価値観を与えてくれました。父は私に、献身、献身、粘り強さ、優しさだけでなく、物事を行う際の自己愛を与えてくれました。 彼はいつも、夢と自分自身を信じ、私たち一人一人が表現できる大きな豊かさを持っていると私に言いました.

パオラの会社であるポデーレ カザッチャは、自分のブドウに加えて、隣人からブドウを購入しています。

デ ブラシは、XNUMX つの点で自分のワインを他のワインと区別しています。 まず、彼女のブドウは、ブドウ栽培であまり知られていない地域、アンギアラで栽培されています。 XNUMX つ目と XNUMX つ目は、彼女のブドウの木は古く未分化で、サンジョヴェーゼ、カナイオーロ ネロ、コロリーノ、マンモロ、チリエジョーロ、アレアティコの赤い品種が一緒に成長し、トレッビアーノとマルヴァジア トスカーナを含む白と混ざり合っています。 これらすべてのベリーの混合は、単に alla vecchissima maniera —「古いやり方で」 彼女が認識していないブドウ品種も混ざっていますが、収穫時にほとんどの（すべてではない）白と赤を分離することができます.

「これらの品種のそれぞれから、特別な香りと貢献が生まれます. Beba99 は、色と感情が特別な瞬間を作り出す写真のようなものです。

パオラのワインの XNUMX 番目の差別化要因は眉をひそめる可能性があります。 彼女 ローカル ぶどうの木はトスカーナですが、35 ポンド (16 キログラム) のバスケットでブドウを手摘みした後、彼女はそれらを冷蔵トラックに積み込み、イタリアの最北端の地域であるトレンティーノ アルト アディジェまで 40 時間近く運ばせます。 印象的な荒涼としたドロミテ山脈のふもとで、これらのブドウはカンティーナ ディ カルダーロの醸造学者アンドレア モーザーによって醸造され、40 世紀以上にわたってワインを生産してきたデ ベスコヴィ ウルツバックで熟成されます (モーザーはトップ XNUMX の XNUMX つに選ばれました)。 Fortune Italy 誌による今月のワイン業界の XNUMX 歳未満のリーダー)。

なぜブドウを北に輸送するのですか？

「私のワインにはトスカーナの情熱と伝統が含まれていますが、アルト アディジェの能力を利用して、チュートンのワイン製造プロセスを使用して、非常に正確なノーズを作成し、アロマの複雑さを進化させています。 アンドレアは、さまざまな品種から生まれるあらゆる正確な特徴の最も純粋な魂を抽出することで、トスカーナを飼いならすことができました. 細部にまで気を配るオーダーメイドの働き方。 Andreas の正確さと、健康的な狂気のピンチが混ざり合い、結果として天才が生み出されます。 それは私たちの道をユニークなものにします。

植物のDNAを研究した女性の言葉には重みがあります。

醸造のために彼女のブドウを別の場所に輸送することは、法律によりテーブル ワインに分類されることを意味するため、ラベルにヴィンテージを含めることはできません。

パオラは、異なる地域やスキルセットをブレンドする行為は、素晴らしいワインの多様なフレーバーに似ていると考えています。

「あなたは素晴らしい果物を味わい、次にコショウ、そして蜂蜜を味わった. ワインの製造工程も同じです。 一緒に仕事をする人が多ければ多いほど、プロセスはモザイクや万華鏡のようになります。 さまざまな文化が絡み合い、ワインメーカーやエノロジストとしての私たちの仕事を愛する方法は、ワインのニュアンスと色を増幅します.

「ブドウの木の知性は根にある」と彼女は説明した. 「ですから、土壌での作業は非常に敬意を払わなければなりません. 2019年は良いヴィンテージでした。 涼しい夜は房の酸味を保ち、熟したブドウはバランスが取れていました。

彼女のワインはオーク樽で 16 か月間熟成されます。

この 音 魅力的ですが、Beba99 の味はどうですか?

フランスのボルドー地方にあるワインバーのポーチで 2019 Beba99 のボトルを開け、その日たまたま訪れていた 99 人のアメリカ人ワイン販売業者と共有しました。 XNUMX 口飲んだ後、XNUMX​​ 人はすぐにシカゴで BebaXNUMX を代表することを申し出、もう XNUMX 人はニュージャージーからもっと知りたいと言いました。 彼女の在庫は限られていますが、有名な（そしてミシュランの星を獲得した） ピペロレストラン ローマでもこのワインをリピートオーダーしています。

ここでタペストリーを考えてみてください。発光の糸です。 ブランブル、ヒイラギ、チェリー、湿ったコケ、イチゴのアロマ。 小道に沿って野生の果実が生い茂る霧深い森。 ボジョレーのように軽やかでありながら、多くのワインよりも繊細で洗練されています。 ブルゴーニュのように繊細で繊細ですが、より古いものもあります。 シェイクしたグラスからホタルのようにチェリーとキャラメルのフレーバーが浮かび上がります。 これは、磨き上げられたタンニンを伴うものの、無塗装で磨き上げられていない美しさです。

アンギアリ周辺の土地は、まだ特定の生産地に分類されていません。 Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita (DOCG) または品質管理されたワインの DOC レベル。 そこに適用される唯一の呼称は、 典型的な地理的表示 (IGT) トスカーナ。 西には有名なキャンティのアペラシオンがあります。 南にはヴァルディキアーナとコルトーナのアペラシオンがあります。

この真実は、パオラを大胆にするだけです。

「アンギアリ周辺のテロワールは、真の個性を持った大きなワインを生み出す可能性を秘めていると思います。 これは、アメリカが知らないトスカーナの一部です。 トスカーナの伝統と美しい国があるだけでなく、近くのウンブリア地方の側面も持っています。たとえば、特別なスパイシーなラグーソースを使ったパスタで有名です。

パオラのウェブサイトは、アンギアリの町を「大規模なブドウ栽培が到着していない時代に中断された村」と表現しています。 この曲がりくねった壁に囲まれた古代の町は、ヒマワリ、タバコ、トウモロコシ畑に囲まれています。 詩人の国として知られており、毎年アンギアリでは自伝作家の祭典が開催されます。 この町は芸術家ミケランジェロの生誕地から車で南へ 20 分、15 世紀の建造物で有名なモンテルキからは車で 15 分です。^th 妊娠中のメアリーの世紀の絵画—マドンナ・デル・パート. 町には 'La Battaglia' (戦い) という名前のバーがあり、XNUMX 月末と XNUMX 月初旬には、 centogusti dell'appennno 中央アペニン山脈のすべての地域の農家が集まり、塩漬け肉、独特のチョコレート、ペコリーノ羊のチーズ、 アンギアーズ ブルスティキーノ （油、塩、ニンニク、ソーセージを添えたトーストパン）とポンテオールピエラのアペニン村の栗を火鉢で焼きました。

彼女の土地と技術に対するパオラの献身は徹底しているように見えます。

「このブドウ園は私の心を誘拐した」と彼女は認めた. 「それは私の人生、私の情熱になりました。 より多くのことを学ぶたびに、私の中で火が増します。

偉大な戦いで有名な土地から、その土地の名声のために戦う母親が今現れます。

一口飲むと、その理由がわかるかもしれません。