感謝祭の七面鳥の討論: フレッシュ対。 凍った

感謝祭が間近に迫っています。つまり、今年のホリデー ディナーを主催する場合は、少し心配になるかもしれません。

この不安は、「七面鳥のトラウマ」によって造られました。 バターボール トルコ トークライン 1981 年に始まったとき。毎年 XNUMX 月と XNUMX 月に開催される、最も重要な七面鳥の饗宴のために開かれます。 フリーダイヤルのホットラインでは、訓練を受けた七面鳥の専門家が回答します。時代に合わせて、テキストや Alexa に質問することで、質問への回答を得ることができます。

私の最初の仕事はバターボール トルコ トークラインの PR を管理することだったので、この時期は私にとってノスタルジックです。 それは私のお気に入りの休日であり、今日に至るまで、友人や家族は XNUMX 月中旬頃に私にメールを送り始め、七面鳥の購入方法、具体的には生の七面鳥と冷凍の七面鳥のどちらを購入すべきかという重要な質問をします。

生鮮と冷凍の質問に答えるとき、私はいつも、地元の食料品店やオンラインで入手できるものに基づいて答えていると言うところから始めます. この回答は、地元の農場や専門の肉屋に関係するものではありません。過去に購入して気に入ったものを考慮する必要があります。

感謝祭は伝統がすべてなので、伝統に固執するべきだと強く思います。 したがって、あなたの伝統が新鮮な七面鳥である場合は、それに固執してください. そして、あなたの伝統が冷凍七面鳥を購入し、感謝祭に至るまでの数日間冷蔵庫で解凍することである場合は、それに固執してください. いつもやってきたことや幸せだったことから離れて、大事な日を関連付けると、それは同じではありません. ほとんどの人にとって、これは思い出に満ちた感傷的な休日であり、それが感情に駆られた七面鳥のトラウマの根底にあるものです.

では、どのような七面鳥を購入すればよいでしょうか。 一般的に、加工直後に冷凍されているので、私は冷凍七面鳥のファンです. つまり、冷凍野菜と同じように、最高の状態で冷凍保存されます。 しかし、私は最近、初めて試しました 冷やした Diestel Family Ranch の代替品であり、両方の長所を備えています。

七面鳥のように冷凍食品や超冷凍食品とは、冷凍する直前に冷凍することを意味し、技術的には鳥を「新鮮」に保ちます。 この温度は、七面鳥を十分に冷たく保ち、「バクテリアの活動を減らしますが、構造的損傷を引き起こす可能性のある氷の結晶の成長を避けるのに十分な温度に保ちます」. 新しい食べ物 マガジン — 世界の食品および飲料業界向けのマルチメディア リソースです。

冷凍七面鳥を解凍したことのある人なら誰でも知っていることですが、冷蔵庫で解凍するときは、凍った氷の結晶 (解凍前の七面鳥の天然ジュース) の多くが解凍され、天板やトレイの上で解凍する必要があります。トレイに集めます。 氷になったジュースは、鳥によって再吸収されることはありません。

冷蔵庫で解凍してグリルで焼いた、よく冷やしたディーゼルターキーは、これまでに調理した中で最もきれいで乾燥した鳥でした. 冷蔵庫にXNUMX日間置いた後、余分なジュースがトレイに乗ったり、元のパッケージに溜まったりしませんでした.

XNUMX 代目の家族経営の農家であるハイジ ディーゼルさんは、便利なように冷やすこともあると教えてくれました。 「ディーゼルでは、休日を少しでも楽に過ごせるように、冷凍の七面鳥ではなく、冷やした七面鳥をお送りしています。 冷凍された固形の七面鳥肉は、消費者が自宅の冷蔵庫で数日間解凍する必要があります。これは不便で、時間がかかり、冷蔵庫内で多くのスペースを占有します。 深く冷やされた七面鳥は柔らかくなり、すぐにオーブンで調理できるようになり、均一なローストとおいしいディナーを確実に成功させるのに役立ちます. 」

新鮮な七面鳥の利点は、解凍する必要がないことです。 スーパーまたはディープチルドされていない新鮮な七面鳥を購入すると、すぐにローストする準備ができています. それが私が考える大きな利点です。 より柔らかくてジューシーだと主張する人もいますが、私の経験では、その部分はほとんど料理人次第であり、おそらく塩水.

新鮮な鳥、冷凍した鳥、または深く冷やした鳥を購入するかどうかを決定したら、次の質問はどのくらいの大きさの鳥を購入するかです。 残り物が必要な場合は、1人あたり2〜14ポンドを計画してください. つまり、7 ポンドの七面鳥は残り物で約 8 ～ 10 人を養うことができます。 14人以上の集まりで残り物が必要な場合は、16つの小さな七面鳥（20〜28ポンド）または七面鳥全体と七面鳥の胸肉を購入してください. 私の推論は、大きな (XNUMX ～ XNUMX ポンド) の七面鳥は、解凍して調理するのに永遠に時間がかかり、大きくて扱いにくいということです。

欲しいものが決まったら、いよいよ注文です。 土壇場まで待たないでください。そうしないと、その 24 ポンドの七面鳥が残っているか、七面鳥がまったく残っていない可能性があります。

七面鳥を購入する時期に応じて、冷蔵庫または冷凍庫に入れます。 解凍の経験則では、しっかりと冷凍された 24 ポンドの七面鳥ごとに約 4 時間かかります。つまり、12 ～ 14 ポンドの七面鳥が解凍するのに 3 日かかります。空洞。

予定より遅れていて、七面鳥を冷蔵庫で解凍するのに 3 ～ 4 日かかっていない場合は、パッケージに入ったまま、流し台またはバスタブで冷たい流水の下で解凍できることを覚えておいてください。 冷蔵庫での解凍に比べて約25%の時間がかかる解凍方法です。

Diestel 七面鳥は、全国の一部の店舗で販売されているか、ウェブサイトから直接購入できます。 彼らから直接届くすべての七面鳥は、99% 堆肥化可能な十分に断熱された箱で冷やされて出荷されます。 会社はあなたの 17月XNUMX日までのご注文^th 休暇に間に合うように鳥を受け取るために。 また、七面鳥の燻製が好きな方には、ペカンまたはヒッコリーの木を使って昔ながらの方法で燻製した、すぐに食べられる調理済みの七面鳥の燻製も販売しています。