「未来のメイクライン：」自動ピザテクノロジーがより多くの大学のキャンパスに拡大

Picnic Worksは最近、Chartwells Higher Educationとのパートナーシップを拡大し、そのフットプリントをいくつかの大学のキャンパスに拡大しました。

この拡張は、テキサスA＆Mとシカゴ大学で成功したパイロットプログラムに続くものであり、一般的なフードサービスの将来に幅広い影響を与える可能性があります。 これは、これまでのところ、同社の自動化されたPicnic Pizza Stationの成功、または少なくともデジタルに精通したZ世代の消費者に対するテクノロジーの関連性を証明しているためです。

実際、いくつかの自動フードサービス（および隣接する）企業は、同様の証拠を見つけるために大学のキャンパスをターゲットにしています。 たとえば、KiwibotやStarship Technologiesのような歩道の配達ロボットは、何年も前から学生にマンチを配達してきました。 ソデクソは最近、いくつかのキャンパスにラーメン自動販売機を追加し、ジョージア大学で混合機による自律型ジャンバの運用を開始しました。

大学がそのような技術の触媒であるのには理由があります。 手始めに、キャンパスには通常、至る所にある散歩道と明確な境界が含まれているため、これらの小さな歩道のロボットは深夜の配達を簡単に行うことができます。

キャンパスはまた、デジタルおよびオンデマンドの世界で育ち、したがってそのようなテクノロジーに対してよりオープンである消費者の捕らえられた聴衆で満たされています。 実際には、 ビッグレッドルースターからの研究 Z世代のダイナーは、フードサービスの自動化の存在下で前向きな感情を感じる可能性が高いことを示しています。

ピクニックのCEO、クレイトンウッドは、次のように述べています。 「テキサスA＆Mでの展開は、ロボット工学と工学の学生の興味をそそり、そのうちの何人かがキャンパスのフードサービスチームに加わったのを見ました。 キッチンで働きたいエンジニアはあまり一般的ではありません。」

この世代が成長するにつれて、食品自動化市場は10年まで毎年ほぼ2027％増加すると予想されます。 MeticulousResearchによると.

ただし、このテクノロジーには、世代間の関連性よりも多くの魅力があります。 ウッド氏によると、テキサスA＆M大学とのコラボレーションは、労働問題と食料コストの上昇に対抗するために特別に作成されたという。 たとえば、ピクニックステーションでは、100人のオペレーターで35,000時間に最大XNUMX個のピザを作ることができます。 通常、このボリュームには少なくともXNUMX人のワーカーが必要です。 この差により、人件費は年間約XNUMXドルになります。

「また、ピクニックステーションは、すべてのピザに一定量の材料を上からこぼしたりこぼしたりすることなく適用することで、食品廃棄物を約80％削減できます。 チーズと肉はピザの中で最も高価な成分であるため、正確な配置と一貫した測定を保証することで、レストランは食品コストをより適切に管理でき、キッチンは年間数千ドルをポケットに戻します」とウッド氏は述べています。

そして、彼は付け加えます、これはすべて品質を犠牲にすることなく行われます。 テキサスA＆Mパイロットの期間中、ピクニックのピザはブラインドテイストテストで83％の総合承認率を獲得しました。これは、人工ピザよりも約10ポイント高くなっています。

これらの属性は、拡張されたロールアウトの背後にある推進力です。 この秋から、ピクニックはテキサスA＆M、シカゴ大学、ミズーリ州立大学、キャロル大学、インディアナ大学-パーデュー大学インディアナポリスで利用できるようになります。 この拡張を超えた可能性は重要です。 Chartwellsは、米国の300を超える大学でフードサービスを管理しています。言うまでもなく、ピザは 米国の大学生に圧倒的に人気のある食べ物.

とはいえ、Woodは、自動化によって「オペレーターの実際の問題が解決される」ため、キャンパスを超えた展開が差し迫っていると考えています。

「私たちは未来のメイクラインを作成しています。 可能性はほぼ無限大だと思います」と彼は語った。 「自動化された食品システムは、大学の収益を増やし、より大きな消費者市場に跳ね返る新しい食品の概念にインスピレーションと探求の分野を提供することができます。」