テクスチャーのある白ワイン、そしてその「プロット」を豊かにする詳細

よりフルボディで、より芳醇なアロマ。

これらは、「質感のある白ワイン」のカテゴリーに通常付随する記述子の一部です。 ヴィオニエ、シャルドネ、フリウラーノ、ゲヴュルツトラミネール、ルサンヌなどの品種は、このカテゴリーの安全な賭けです。私にとっては、夏の暑さからの歓迎すべきクールダウンと、秋の寒さと突風に対して体を強化するためのより充実した食事への移行を表しています。 .

テクスチャーのある白ワインの「テクスチャー」を説明するものは何ですか?

通常、ワインのテクスチャーとは、口当たり、つまり、ワインをすすったときの重さや感覚を指します。 シルキー、まろやか、またはタンニンを考えてみてください。このグリッピーな感覚は、ブドウの皮から放出されるポリフェノールとオークでの処理のために、赤ワインに関連して最もよく使用されます。 白ワインでは、説明としての「テクスチャー」は、特定のブドウまたはブドウのブレンド (たとえば、ヴィオニエはピノ グリージョとは明らかに異なるフィーリングを持っています)、ワインの原産地 (アルザスのゲヴュルツトラミネール、シャルドネなど) の指標となります。アルト アディジェ産またはフリウリ産フリウラーノ)、ワイナリーでのトリートメント (スキン コンタクト、粘土アンフォラ、オーク容器)。

これらはすべて、テクスチャーのある白ワインの「プロット」または物語に追加される詳細であり、ワイン愛好家の経験を豊かにし、強化します。

私が最近テイスティングした XNUMX つのワイン (およびそれに合う食べ物) は、質感のある白ワインのカテゴリーを体現しています。 それらを、彼らの場所に典型的ないくつかの密接に関連したワインのXNUMXつと考えてください.または同じ地域のカーナー。 XNUMX番目の例として、私がお勧めする「隣接する」ワイン、つまりグリューナー・ヴェルトリーナーは、サンタイネス・ヴァレー東部のテロワールに対するワインメーカーの献身のおかげで、その場所の典型です。

2021 エルステ + ノイエ ミュラー トゥルガウ

ミュラー トゥルガウ ブドウは主にドイツで (そしてあまり好まれずに) 使用されますが、イタリアのアルト アディジェの山岳地帯では特に心のこもった表現をします。 そこで低温で発酵させた後、ワインは非常に力強いナッツやフローラルのアロマを帯びます。 アロマはこのワインのミディアムボディの口当たりを補完し、予想外の品種から作られた質感のある白ワインに予想外のひねりを加えます.

料理との組み合わせに関する特記事項：このワインをレモンケッパーソースのポークメダリオンのディナーに注ぎました。 ワインは、レモンの皮とジュースでケッパーの酸味を際立たせ、エルダーフラワーとハーブの明るい風味も加えました。

2016 フィドルヘッド セラーズ “ハッピー キャニオン” ソーヴィニヨン ブラン

いくつかの白の品種は、質感のあるワインのカテゴリーに十分な量として思い浮かびません。たとえば、ピノ・グリージョ、アルバリーニョ、ソーヴィニヨン・ブランなどです。 ただし、ワインメーカーのキャシー・ジョセフのこのソーヴィニヨン・ブランが証明しているように、すべての規則には例外があります。 テクスチャーは、その熟成年数 (2016 年)、穏やかなオーク材の処理、そして追加されたさまざまな意図的な層に起因しています。 また、カリフォルニア州サンタバーバラ東部のサンタイネス バレーにあるハッピー キャニオンという特定の場所で、この特定のブドウを 30 年以上にわたって栽培してきたジョセフの熟練の技も感じられます。

料理との組み合わせに関する特記事項: このボトルを開けたときは、質感のある白ワインに関するこの記事を念頭に置いてください。 明らかにそれは法案に適合し、さらに、その日の後半にローストしたバターナットスカッシュスープとボリュームのある穀物パンの家族の食事に美しい補完物を提供しました. ワインと料理の両方がバランス/カウンターバランスの研究でした: 口当たりは軽い (スープに含まれる野菜とソーヴィニヨン ブランのブドウ) が、しっかりとしている (ローストしたカボチャと穀物パン、熟成した穏やかにオークのワイン)。 ）。