エネルギーや車に代わる代替肉を比較するのをやめる

最近の大量発生に対するより一般的な反応の XNUMX つ メディアストーリー 植物性肉の流行を宣言することは、私たちがすぐにあきらめるべきではない方法です。 まだ初期の頃、代替エネルギーや電気自動車と同じように、変化には時間がかかります。

「代替タンパク質」業界の PR 部門であるグッド フード インスティテュート (GFI) は、肉とエネルギーの比較を促進するのが大好きです。 これ インタビュー GFI のリーダーである Bruce Friedrich は、こ​​の論点をうまく説明しています (彼は「培養肉」、別名細胞培養肉またはバイオテクノロジー肉の婉曲表現を使用していることに注意してください)。

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「再生可能エネルギーが化石燃料に取って代わり、電気自動車が従来の自動車に取って代わることができるのと同じように、植物ベースの培養肉が工業用肉に取って代わることができます。消費者に肉のすべての体験を同等またはより低いコストで提供する場合です。」

この一連の推論にはいくつかの誤りがあります。 従来の肉の過剰生産と消費によって引き起こされる無数の問題に対する実行可能な解決策に焦点を当てることができるように、疲れた類推を省くことは重要です.

食べ物は感情的で文化的です

人々は、多くの人がそうであるように、石炭やガスの使用に感情的に結び付けられていません 肉を食べることに感情的に結びついている. 私たちのほとんどは、肉中心の食事で育ち、家族の集まりや、肉や他の動物製品を楽しむことに関連したその他の伝統の思い出があります. 対照的に、私たちの家の暖房方法や家族の車を走らせたガスの種類に結びついている子供の頃の思い出はどれくらいあるでしょうか? チキンスープの代わりに天然ガスを使って彼らを健康に育てた親はいません。 次の世代に受け継がれるエネルギー源の祖母のレシピは見当たりません。

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私は尋ねた アリシア・ケネディ、フードライターであり、近日出版予定の本の著者であり、 肉は必要ありません：プラントベースの食事の文化史と料理の未来、肉とエネルギーの比較について彼女が作ったもの。 彼女は、「肉は私たちの文化的生活や郷愁に結びついているため、エネルギーとは異なります」と同意しました.

記憶は私たちの感覚と密接に結びついています。食べ物の光景、匂い、味、食感は、多くの場合、私たちのアイデンティティーに深く組み込まれています。 アメリカの文化は、牛肉を食べることの男らしさと特に結びついています. 食品史家のジェーン・ジーゲルマンとして で書きました ニューヨーク·タイムズ紙NYT
、パンデミック中の肉不足をめぐるパニックについて次のように説明しています。

「典型的なアメリカの英雄であるカウボーイが牛飼いであることや、ハンバーガーを牛飼いと呼ぶのは偶然ではありません。 　 典型的なアメリカ料理」。 「私たちをアメリカ人として定義づけてきたものの多くは、私たちの肉の消費を通じて表現されています。」

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私たちの家や車の燃料についても同じことは言えません。

人はエネルギーや車などの食べ物を消費しません

また、食物とエネルギーの消費パターンはまったく似ていません。

ほとんどの人にとって、家に電力を供給するエネルギー源は目に見えないため、経験に違いはありません. さらに、彼らはガスや電気の請求書を受け取るかもしれませんが、ほとんどの賃貸人は自宅のエネルギー源について何の代理店も持っていません. 住宅所有者の場合は異なりますが、まだあります 欠点.

対照的に、何を食べるかについては、XNUMX 日に何度も選択の自由があります。 そして、食べ物の選択肢は、私たちの身の回りのどこにでもあります。 消費者 食べ物にはるかに多くを費やす 自動車やエネルギーなど、他のどの消費財よりも優れています。 ほとんどバックグラウンドで動作するエネルギーのような商品を、最も遍在する消費財である食品と比較することはできません。

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電気自動車との比較はさらに早く崩壊します。 代替肉の推進者は、電気自動車、特にテスラの例えが大好きです。 たとえば、Beyond Meatバインド
創業者兼CEOのイーサン・ブラウンは語った フードナビゲーター 2015 年: 「ゲームのルールを変更します。肉のテスラを構築しましょう。」*

同様に、Upside Foods は、 言う 2016 年に細胞培養ニワトリに取り組んでいます。 説明 「高級品」から始める「Telsa アプローチ」を採用していました。* (同じインタビューで、同社は 2021 年までに食料品店で製品が販売されると予測しました。)

多くの肉代替推進者は、肉は車のシャーシのようなものであり、運転手が車の燃料を気にしないのと同じように、肉を食べる人は、肉が大豆とココナッツオイルで作られた屠殺された動物から来ているかどうかを気にしません.または、実験室で動物細胞を培養することにより、まったく新しいバイオテクノロジーから作られました。

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XNUMXつが複数のレベルで類似していないことを除いて。 たとえば、車と食品の購入と消費の頻度は、これ以上離れることはできません。

ほとんどの人が新車を購入する頻度はどれくらいですか? ある人によると 調査、人々が車を所有している期間はますます長くなっており、アメリカ人の 64% が車を XNUMX 年間所有しており、最も長いグループは平均 XNUMX 年です。

対照的に、私たちは少なくとも XNUMX 日に XNUMX 回は食べて出かけます。 食べ物の買い物 平均XNUMX回 月額. それは多くの食品関連の意思決定です。 何を食べるかを決定する頻度が高くなればなるほど、それらの購入行動はより根深いものになる可能性があります. 人間はとても 習慣の生き物 食べ物になると。

さらに、最近の 調査 平均的な自動車購入者が新車を探すのに費やした時間は、調査と買い物の間に 14 時間半を超えたことがわかりました。 対照的に、ほとんどの食料品の買い物客 過ごす 食料品店での滞在時間は 44 分未満であり、買い物客の 36% は 30 分未満しか費やしていません。

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この2017 調査 他の活動と比較して、ほとんどの人が食品関連の決定に費やす時間がどれほど短いかということになると、特に冷静になります。 プレス リリースの見出しは次のとおりです。 この調査によると、アメリカ人はNetflixで何を見るかを決めるのに23分以上費やしているNFLX
、ほとんどの人が言った XNUMX分未満 食べる新しい食品ブランドを決めるとき。 その他のハイライトは次のとおりです。

• XNUMX% は、ほぼ瞬時に食べ物を選ぶと言っています。
• ほぼ 75% が食品ラベルを読むのに XNUMX 分未満しか費やしていません。
• 何を食べるかについて慎重に計画したり、考えたりしていると答えたのはわずかXNUMX%でした。

新しい車を購入するという複雑な意思決定と、ほとんどのアメリカ人が食品に関連する購入の決定をどれほど不注意に扱っているかを比較するのは、非常に怠惰に思えます。

食肉問題を解決できるのは消費者ではなく政治だけ

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フードライターのアリシア・ケニーに肉とエネルギーの比較について尋ねたところ、彼女はそれらがどのように似ているかについても指摘しましたが、良い意味ではありません。範囲内で公開されています。」

言い換えれば、消費者の意思決定に集中しすぎることで、食肉生産によって引き起こされる問題が本質的に政治的なものであることを見落としています。 これにより、現状がしっかりと定着したままになります。

農業ジャーナリストのトム・フィルポットの マザー·ジョーンズ 昨年の記事 (皮肉なことに、「Tesla は自動車の偽肉である」) も、この消費者のアプローチに疑問を投げかけています。

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「テスラも、ミート・ザット・ミート・スタートアップも、流星の上昇を経験し、少し落ち着いてきました。 彼らのすべての成果と市場への浸透にもかかわらず、彼らが破壊しようとしていた既存の産業であるビッグ オイルとビッグ ミートは順調に進んでいます。 そして、気候変動に対する消費者主導のテクノロジー中心のアプローチのモデル全体がボロボロになっているように見えます。」

私はケネディに、「代替タンパク質」の政府支援の呼びかけについてどう思うか尋ねました。 宣伝する 再生可能エネルギーに向かう納税者のドルを比較することによって。 彼女は感銘を受けていません:

「税還付という形での「代替エネルギー」への支援は、非常に少数の人々に特権を与えます。 また、政府による「代替タンパク質」への支援が、産業畜産への支援を同時に削減しない場合、それは気を散らすものです。」

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同様に、ジャーナリストのチャーリー・ミッチェルは、次の記事でそれを要約しています。 新共和国 昨年から：

「最近のエネルギー活動家は、再生可能エネルギーを増やすだけではうまくいかないことを理解しています。石油とガスの生産と拡大を止めない限り、化石燃料の消費は続くでしょう。 肉の話がこの悟りの段階に進むのはいつですか？」

確かにいつ。

私は GFI にこの批判に返答するように依頼しました。

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"から 政策的立場、私たちは代替タンパク質の研究を提唱し、太陽エネルギーと電気自動車のコストを急激に下げることを可能にしたのと同じ種類の民間部門のインセンティブをサポートしています。」

政府が太陽エネルギーと電気自動車を支援した結果、これらの技術の価格が下がったことは事実かもしれませんが、これは食品に関する消費者の意思決定がまったく異なるままであるという事実に対処していません。

この比較は、投資家、新興企業、NGO など、政府の支援があったとしても市場が肉の問題を解決するという幻想を助長することで経済的に利益を得ようとしている人々にとって、怠惰な比喩です。 しかし、市場は複雑な社会問題、特に市場が最初に引き起こした問題を解決しません。

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*私は、Beyond Meat と Upside Foods の両方にメールを送り、この比較をまだ支持しているかどうか尋ねましたが、どちらの会社からも連絡がありませんでした.