派手な火で焙煎したコショウを買うのをやめて、代わりにそれらを作ってください

おいしい食べ物と素晴らしい食べ物の間の秘密は、実際にはまったく秘密ではありません。 それは優れた家庭料理人やシェフなら誰でも同じように知っていることであり、最後の仕上げです。 それは何を意味するのかと疑問に思うかもしれません。

シンプルな肉、鶏肉、魚のグリルに最後の仕上げを加えて、特別なものに仕上げます。 これはソースのようなものにすることができます ロメスコソース—グリルしたアスパラガスはそのままでも美味しいですが、ロメスコソースと合わせると最高です。 あるいは、グリルした魚の上に、ヘルシーなバジルとパルメザンチーズたっぷりのペストをたっぷりのせたり、骨なしの皮なしの鶏の胸肉を乗せたりするだけでもいいでしょう。 それとも私の 1分間のOMGソース 夏の間ずっと作ります。

しかし、火でローストしたピーマンのように、もう少ししっかりしていて、調理したりグリルしたものをドレスアップするために冷蔵庫に保管しておくのも同様に簡単なものにすることもできます。 私は一年中ピーマンの直火焼きを作ります。文字通り、サンドイッチや前菜、パスタやフリッタータの材料として、またディナープレートの調味料のような役割を果たしながら野菜としても使えるからです。 同時に華やかな彩りも加えてくれますし、食べ物を味わう前に目で食べるということは誰もが知っています。

直火焼きピーマンを作る最も簡単な方法は、屋外用グリルを予熱している間にピーマンを丸ごとグリルに放り込むことです。 グリルの温度が上がるまでの時間と熱を有効活用するのに最適な方法です。 私は赤、黄、オレンジのピーマンを使用するので、複数の色のピーマンを使用できますが、すべてを XNUMX 色で使用することもできます。

これ以上にシンプルなことはありません。 それらをすすぎ、外側にあるステッカーを取り除きます。 グリルのすべてのバーナーを強火にし、調理網の上に置き、強火で直火します。 この直火によって皮は焦げ、中まで火が通り始めます。 調理しすぎないように注意してください。調理しすぎると、少しどろどろになってしまいます。 少し焼き始めて硬さがなくなり、皮に均一に焦げ目がついたらグリルから下ろします。 密閉容器の中で蒸して崩れると、ピーマンは甘くて柔らかく、絹のようになります。

グリルの予熱中にピーマンをローストする利点は、食べ物を調理するときにピーマンが蒸して調理が完了することです。 この最後のステップでは皮膚を緩め、剥がしやすくします。 高級ロースト赤ピーマンの瓶を買ったことがあるなら、これは本質的に同じことです。 私は風味をさらに一歩進めて、赤ワインビネグレットソースでマリネして、さらにパンチを加えるのが好きです。

皮と種を取り除いた後、簡単な赤ワインの「ビネグレットソース」にマリネします。 ピーマンには、50％の酢と50％のオリーブオイル、そして混合物を乳化させるのに十分な量のディジョンマスタードを使用します。 お好みで塩ひとつまみとハーブを加えてください。 ピーマンをきれいに洗ったら、ガラスのメイソンジャーに入れ、ビネグレットソースをかけて、冷蔵庫に常備されているプレストを注ぎます。これで、すべての好きな食べ物がさらに美味しくなります。

お気に入りの使い方がすぐに見つかります。 私は新鮮なモッツァレラチーズ、生ハム、カリカリのバゲットを添えておいしい前菜として食べるのが好きです。 または、サンドイッチに重ねたり、細長く切ってフリッタータに加えたり、薄くスライスしてグリルしたソーセージ、グリルしたチキン、グリルしたステーキの側面に盛り付けることもできます。 次回ハラミステーキを焼くときは、直火で焼いたピーマンを絡めて添えて、一口ごとにピーマンを少しずつ味わってください。 (直火で焼いた唐辛子のもつれは、単に唐辛子を千切りにするか細長く切ったものです。)

本物ではないとしても、タコスにしても美味しいです。 これがあなたのお気に入りの新しい調味料にならなければ、どうなるかわかりません。

コツを掴めばレシピは必要ありませんが、以下にレシピを載せておきますので参考にしてください。 余分に作ってメイソンジャーに入れて、ホステスへのギフトとして持っていくのも好きです。 私の経験では、花やワインからの変化は歓迎すべきものであり、決して無駄にはなりません。

直火焼きピーマン

_{2カップまたは1パイントのメイソンジャーを作ります}

_{グリル方法：直火/中火〜強火}

赤、オレンジ、黄色のピーマン 4個

赤ワインビネガー XNUMX/XNUMXカップ

¼カップオリーブオイル

ディジョンマスタード小さじ1

¼小さじコーシャ塩

挽きたてのコショウ 適量（約2粒）

タイム、またはその他の好みのハーブのひとつまみ

ピーマンを洗って乾燥させます。 農産物のステッカーやラベルをすべて剥がします。

ピーマンを焼き網の上に直接置き、中火にかけます。 皮が黒くなり、全体に水膨れができ、皮が焦げるまで時々裏返します。 私はグリルを予熱し、すべてのバーナーを強火にしているときにこれを行うのが好きです。

その間に、酢、オリーブオイル、マスタード、塩、コショウ、タイムやその他のハーブを使用する場合はそれらを組み合わせます。 よく混ぜます。

7〜10分後（ピーマンの大きさとグリルの熱に応じて）、トングを使ってグリルからピーマンを取り出し、触れられる程度に冷めるまで（約20分）密閉したプラスチックまたはガラスの容器に置きます。 容器から取り出し、皮と種を取り除きます。 大きく裂くか、短冊状に切ります。

ガラス瓶にピーマンを入れ、ビネグレットソースを注ぎます。 冷蔵庫でXNUMX週間保存します。