スターバックス、自動注文、新しいコーヒー機器、バリスタの計画を概説

スターバックス 火曜日に、店舗での自動注文、新しいコーヒーメーカー、拡大されたロイヤルティプログラムの計画を発表しました.

新しい戦略は、コーヒー大手のビジネスが近年どのように変化したかに対処することを目的としています。 そのメニューは拡大し、今では冷たいコーヒー飲料が年間注文の 60% を占めており、多くの場合、冷たい泡やフレーバー シロップなどのアドオンが含まれています。 顧客はカウンターで注文するのではなく、ドライブスルーやスターバックスのモバイル アプリを利用しています。

辞任するCEO ハワード・シュルツ は火曜日、米国および海外で記録的な需要が見られたにもかかわらず、同社は「自ら誘発した過ち」を犯しており、道に迷ったと述べた。

再発明戦略を実行するにあたり、シュルツ氏は投資家に対し、同社は売上高と 2,000 株当たり利益の 2023 桁成長を予測していると語った。 同社はまた、2025 年度から XNUMX 年度にかけて米国内に約 XNUMX の新しい店舗を建設する計画を立てており、現在の開発戦略を加速させています。

収益と米国の新規店舗数の予測は、2020 年後半に発表された以前の長期予測よりもわずかに良好でした。最高財務責任者の Rachel Ruggeri 氏は、火曜日の後半にシアトルで開催される同社の投資家向けのプレゼンテーションで、詳細を提供する予定です。

同社の以前の長期予測では、10 年と 12 年の調整後 8 株当たり利益は 10% から 4% 増加し、収益は 5% から 2023% 増加し、世界の既存店売上高は 2024% から 2022% 増加すると予測されていました。スターバックスは XNUMX 月、中国でのロックダウン、米国の従業員への投資、高インフレを理由に、XNUMX 年度の予測を一時停止しました。

同社の株式は、高価な投資を見越して朝の取引で3％も下落しましたが、午後の取引で1％未満の下落で反発しました。

スターバックスは、2023 月から始まる 450 年度に、約 XNUMX 億 XNUMX 万ドルを投資して、運営を簡素化し、サービスをスピードアップする新しい設備でカフェをアップグレードする予定です。

「私たちの物理的な店舗は異なる時代のために建てられたものであり、この瞬間に対応するために近代化する必要があります」と辞任するジョン・カルバー最高執行責任者は投資家に語った.

たとえば、新しい冷たい飲み物システムを使用すると、バリスタは氷をすくったり、ガロンの水差しから牛乳を注いだり、飲み物を作るときにホイップクリームを求めたりする必要がなくなります。 ディスペンサー システムにより、モカ フラペチーノの作成時間が 86 秒から 35 秒に短縮されます。 すでに店舗でテスト済みで、フィードバックに基づいて改善を加えた後、XNUMX 月に XNUMX 回目のテストが予定されています。

スターバックスはテクノロジーにも取り組んでいるため、水出しコーヒーの製造はそれほど労働集約的ではなく、結果はより一貫しています. 現在のプロセスでは、店内で 20 時間以上醸造する必要があり、重い袋から豆を挽くような 20 以上の工程があります。 この新技術は、コーヒー豆を自動的に挽いて圧搾し、廃棄物を 15% 削減します。 スターバックスにとってコールド ブリューは現在 1.2 億ドル規模のビジネスです。

ホットコーヒーをより効率的に淹れる方法も、来年には導入される予定です。 冷たい飲み物が主流になった今でも、毎月 15 万人の顧客が淹れたてのコーヒーを注文しています。 新しい Clover Vertica マシンは、30 杯のコーヒーを XNUMX 秒で挽いて抽出するため、バリスタが XNUMX 分ごとにバッチでコーヒーを抽出する必要がなくなります。.

食事の準備も変化しています。 スターバックスの既製サンドイッチやエッグバイトなどのアイテムは、バッチ調理され、湿気を保持するパッケージに入れられます.

Culver 氏によると、自動注文は今後数年以内に米国の店舗でも展開される予定です。 自動化への移行は、従業員が顧客とやり取りする時間を増やし、仕事のより平凡な部分から解放することを目的としていると、同社は述べています。

消費者行動の大きな変化の XNUMX つは、モバイル注文と支払いの増加です。 現在、スターバックスの取引の XNUMX 分の XNUMX はモバイル アプリの注文によるものです。

注文の変化は、同社のロイヤルティ プログラムであるスターバックス リワードによって促進されました。 米国版には、27.4 月 3 日の時点で XNUMX 万人のアクティブ メンバーがいます。スターバックスの注文の半分以上は、ロイヤルティ プログラムのメンバーからのものです。

忠実な顧客の基盤を拡大し続けるために、同社はロイヤルティ プログラム テクノロジーを空港内の場所や Barnes & Noble などの小売店を含む認可カフェにまで拡大しました。 米国にある約 20 のライセンス店のうち、約 7,000% がすでにこの技術を使用しています。

さらに、スターバックスはそのリワード プログラムを、航空会社や小売業者などの外部のロイヤルティ プログラムにリンクする予定です。 消費者は、他の場所で買い物をして「星」を獲得したり、特典ポイントを航空会社のマイルに交換したりできます。

最高マーケティング責任者の Brady Brewer 氏は、同社が米国を拠点とする最初のパートナーシップを XNUMX 月に発表すると語った。

この秋は、次期 CEO Laxman Narasimhan の就任日でもあります。 彼は 40 月に入社し、業務の詳細を学び、XNUMX 時間の伝統的なバリスタ トレーニングを受けます。 XNUMX月にはシュルツから正式に指揮を執る。

ナラシンハンは、インベスター デーに短いサプライズで登場し、彼の生い立ち、詩を書くことへの愛情、スターバックスに惹かれた理由について話しました。 彼は投資家に、スターバックスでコーヒーを注文するときはスペルミスを避けるために「Laks」という名前を使用していると語った.

顧客の注文習慣の変化により、カフェの効率が低下し、従業員のストレスが増大しています。 スターバックスのチーフ ストラテジー アンド トランスフォーメーション オフィサーであるフランク ブリット氏によると、離職率は 2021 年にピークに達しました。

昨年、スターバックスのバリスタも組合を結成し、終身従業員の賃金、人手不足、その他の労働条件に対する不満を表明した. 全米労働関係委員会によると、月曜日の時点で、米国内の 230 を超える自社所有のスターバックスの店舗が労働組合への加入に賛成票を投じています。

スターバックスは、非組合労働者により良い賃金と福利厚生を提供することで、組合の圧力を抑えようとしてきた. これらの改善は、過去 XNUMX か月の離職率にも役立っている、と Britt 氏は述べています。

同社が新しい戦略を策定するために従業員と会ったとき、ブリット氏は、製品管理のレンズを通してバリスタの経験を修正することを検討していると述べました.

「消費者のニーズを評価し、消費者のニーズをセグメント化し、テストと学習のアジェンダを実行して、どれが真に機能すると考えられるかを判断します」と彼は CNBC に語った。

Starbucks の最高技術責任者である Deb Hall Lefevre 氏は、バリスタがスケジュールと支払いを管理できるようにするだけでなく、会社との双方向のコミュニケーションを促進し、キャリアの成長を支援できるアプリの開発に取り組んでいると語った。

ブリット氏によると、米国のバリスタの今後の変更は、複数年計画の「フェーズ XNUMX」にすぎません。 同社はまた、海外のバリスタや、コーヒー豆を収穫し、サプライ チェーンで働き、カスタマー サポートを提供する従業員の経験を改善することも目指しています。