自己資金は彼のミドルネームです

連続レストラン起業家のダニー・オマリは、ニューヨーク市のソーホーで 2014 年まで父親と共に Café Bari を 14 年間経営し、その後同じくニューヨーク市で Melissa Ben-Ishay と共に Baked by Melissa を共同設立しました。ヘルシーなスイーツを中心に展開し、プラントベースの新しいレストランコンセプト「Happea's」を導入しました。

しかし今回はニューヨークではなく、マイアミ地区にいます。 2020年に立ち上げられたOmariの最新のベンチャーは、マイアミの近所であるブリッケルにXNUMXつのHappea'sをオープンし、そのすぐ外のアベンチュラにゴーストキッチンをオープンし、植物ベースの飲食店です.

なぜ植物由来？ 大鞠は自宅で彼と彼の妻のために植物ベースの食事を準備しており、それが彼に与えるプラスの効果を気に入っていました。 「頭が冴え、よく眠れ、気分が良くなり、成分も良くなりました」と彼は言いました。 彼は 41 歳で、イスラエルで生まれ、ロングアイランドで育ちました。

ブリッケルにあるオリジナルの Happea's は、ファースト カジュアル ダイニングを提供し、そのビジネスの約 35% を店舗外への配達から得ています。 XNUMX軒目のはっぺあさんはお化け屋敷で、引き取り・配達厳守です。

シリアルアントレプレナーは、マイアミ地区に XNUMX つの植物ベースのレストラン Happea's をオープンしました。彼がニューヨークとロサンゼルスに拡大できるように、この傾向が続くことを望んでいます。

オマリにとって、プラントベースの食事は未来です。 「ホールフーズに入ると、乳製品セクションはより多くの植物ベースのアイテムに取って代わられています」と彼は指摘し、それに対する意識が高まっていることを証明しました.

エンジェル投資家やプライベート エクイティの資金に依存するほとんどの起業家とは異なり、オマリと Baked By Melissa のパートナーである Ben-Ishay は、ほとんど自己資金に依存していました。 それは彼らにもっとコントロールを提供しました。

最初の Baked by Melissa は、彼の家族が所有していた Café Bari のウィンドウで開かれ、階下のキッチンで準備されていたため、最初から家賃を支払う必要はありませんでした。 彼は、最初は XNUMX 人のパートナーがいて、それぞれが特定のスキルを持っていて、それが彼らの「秘密のソース」だったと付け加えました。

「私たちは利益を会社に戻し、14 番目の店舗をオープンしました。 その後、XNUMX つの店舗が利益を上げたときに、その利益を元に戻し、XNUMX つの店舗を維持するという具合です」と彼は言いました。 彼と彼のパートナーは、「ビジネスが急成長し、ソーホーの最初の窓口から XNUMX 店舗に至るまで、私たち自身の成長を維持することができた」ことは幸運だったと結論付けています。

Happea'sでは大鞠がレシピ開発者に転身。 彼は、ブロッコリーのハンバーガー、本当にジャックフルーツである牛肉の細切り、そして本当に大豆である水牛の「チキン」ラップなどの料理を専門とするメニューを作成しました. また、スムージー、サラダ、絞りたてのジュース、フムス、大根でできた「ベーコン」も提供しています。

そのターゲットオーディエンスは、「健康的な食事を探しているが、それを切望し続けたい」すべての年齢層の人々である.

彼は、彼の新しい飲食店と彼の最初のコンセプトの XNUMX つをつなぐ線を見ました。 「ベイクド バイ メリッサは一連のビーガン製品を提供し、ハッペアーズはオーツ麦ベースのアイスクリームを提供しているため、どちらの場所でもサステナブルな甘党の世話をすることができます」と彼は指摘しました。

お客様を喜ばせるために、Happea's はハンバーガーを提供していますが、肉の種類はありません。 ハンバーガーは、インポッシブル バーガーをブレンドしたものと、ケール、ネイビー ビーン、ブロッコリーをパティにブレンドしたものの XNUMX 種類があります。

ゲストからの Yelp のフィードバックは、ほとんど肯定的でした。 マイアミ出身のインディアは、Happea's で食事をするたびに何か違うことを試したと書いています。 すべてが新鮮で、健康的な味がします。」

同じくマイアミ出身のアシュリーは、「ここはとてもカジュアルな場所です。 たくさんの座席があり、ランチや友達との待ち合わせに最適です。”

次に、オマリは、1990 年代初頭のニューヨーク市のソーホーと比較して、マイアミのウィンウッド セクションに XNUMX 番目の Happea's をオープンしようとしています。 そして、彼はニューヨーク市、そしてロサンゼルスに店を開きたいと思っています.

「経済が成長を続け、消費者が植物由来の食品について教育を受け続ける限り」、その成長は続くはずだと彼は言いました。