Olde City Cheesesteaks & Brew がフィラデルフィアの味をニューヨーク市にもたらします

オーナーの Evan Stein 氏によると、Olde City Cheesesteaks & Brew はフィラデルフィアの故郷の味をより大きなライバルであるニューヨーク市に持ち込んでいます。 Olde City は近隣のスポーツ バーとして機能していますが、食べ物はフィラデルフィアを中心にしています。 実際、オールド シティという名前は、フィラデルフィアの歴史と芸術地区に由来しています。

Olde City には、ニューヨーク市に XNUMX つの前哨基地があります。XNUMX つはヘルズ キッチンに、もう XNUMX つは NoMad 地区にあります。 そして XNUMX 番目の前哨基地は、ジョイス シアター近くの XNUMX 番街にあるチェルシーに XNUMX 月にデビューする予定です。

スタインは XNUMX で終わることに満足していません。 彼は、マンハッタンで XNUMX 番目のスポーツ バーをオープンするために、アッパー イースト サイドの適切な場所を探しています。 そして彼はペンシルバニア大学のキャンパスの近くに店を開くためにフィラデルフィアに戻りたいと思っています.

フィラデルフィアにインスパイアされた料理を提供するスポーツ バー Olde City Cheesesteaks & Brew はニューヨーカーを魅了し、XNUMX 番目の店舗をオープンし、その数を超えて拡大することを目指しています。

Olde City の性質は、「サウス フィラデルフィアにインスパイアされた素晴らしい料理のメニューを、20 種類の生ビールを楽しめるバーと組み合わせることです」と Stein 氏は述べています。 そのベストセラーの XNUMX つは、ペンシルベニア州の他の XNUMX ～ XNUMX 種類の生ビールとともに、有名なペンシルベニア州ポッツビルのビール、Yuengling です。

そのメニューと料理が本当にフィラデルフィアである理由は何ですか? スタインは、次のような多くの例を挙げています。フィラデルフィアの Le Bus Bakery から週 XNUMX 回出荷されるパン (事前に焼かれ、オーブンで準備された状態で提供されます)。 Philly Pretzel Factoryのプレッツェル。 フィラデルフィアの定番であるクーパー シャープ アメリカン チーズとロースト ポークのブロッコリー ラーベ添え。

チーズステーキは、カミソリのように薄くカットされたストリークが入っているため、抵抗がありません。これをグリルしてから、チーズウィズ、プロボローネ、またはアメリカンをトッピングし、友人のタマネギでソテーします。

スタインは、週に数回チーズステーキを食べても、コレステロール値や全身の健康に有益ではないことを認めていますが、「ほとんどの人は月に XNUMX 回程度」なので、それほど害はありません。

スタインは、多くのフィラデルフィアの外国人を引き付けていると言いますが、「専門家、家族、建設労働者を見ることができます」. しかし、フットボールのシーズン中、ほとんどのニューヨーカー、特にジャイアンツとジェッツを応援する人々は、「イーグルスのファンでいっぱいになるので」、日曜日には近づかないことを彼は認めています。

そしてほとんどの夜、オールド・シティーはヤンキー、メッツの試合、またはニューヨーク・レンジャーズの試合を放送し、バーの半分はヤンキーのファンで満たされ、残りはメッツのファンまたはレンジャーズのサポーターであり、フィラデルフィアは夜に関係がないと彼は言いました. 彼らがメッツと対戦している時を除いて。

ニューヨーカーは、どこから来たものであろうと、おいしい食べ物に惹かれると彼は示唆した. 「そしてチーズステーキは、うまくできたときは信じられないほど美味しいものです」と彼は指摘しました。

スタインは 51 歳で、フィラデルフィア郊外のニュータウン スクエアで育ち、ペンシルベニア州イーストンのリーハイ大学を卒業した後、ニューヨーク市に引き寄せられ、メリルリンチとブルームバーグ、そしてダブルクリックのブローカーとして働きました。最初のオンライン広告主の XNUMX つです。

彼はインターネット会社 Wise-Ads を立ち上げ、最終的に株式公開企業 About.com に売却しました。 そしてそれが、彼の情熱であるチーズステーキ レストランを立ち上げるための資本となりました。

その後、彼はフィラデルフィアで有名なチーズステーキ ショップを経営するトニー ルークに電話をかけ、2005 年にスタインはトニー ルークスをオープンしました。^th アベニューと42^nd マンハッタン プラザ団地近くの通り。 しかし、それはXNUMX年しか続きませんでした。

「当時、製品をトニー・ルークスから直接配送するためのコストは非常に高くなりました」と彼は認めました。

スタインは、2006 年にフィラデルフィア料理専門の別のチェーン店、Shorty's をニューヨーク市に設立しましたが、パートナーとの関係が悪化し、2019 年に所有権を失いました。

したがって、Olde City は Shorty's と頭を突き合わせて、彼らを最大のライバルと見なしますか? スタインは、はい、それらの間に競争がありますが、「テイクアウトと配達のみであるため、配達のみです」と答えました。

彼は多くのエンジェル投資家を惹きつけることができましたが、そのほとんどはフィラデルフィアとのつながりがあり、それが彼が Olde City を開くのに役立ちました。 スタイン氏は、彼らが誰であるかを具体的に挙げることを拒否したが、「彼らは投資、スポーツ、エンターテイメントの世界の主要なプレーヤーである」と述べた. しかし、彼は XNUMX つの場所を開設するのに十分な資金を調達しており、拡大する場合はさらに資金を集める必要があります。

将来的には、マンハッタンに最大 XNUMX ～ XNUMX か所の拠点を設置し、その後全国に拡大する予定です。

将来の成功の 1 つの鍵を尋ねられた彼は、次のように答えています。#2) 製品と料理の一貫性、#3) 不動産または適切な場所の選択、#XNUMX) 文化、バーテンダーがあなたの名前を知るようになるもてなしの環境の作成.

スタインはニューヨーク市に 30 年間住んでいますが、彼はニューヨーカーですか、それともフィラデルフィアンですか? 「私はニューヨーカーです」と彼は答えました。