Musket Room チームがニューヨークに XNUMX 番目のレストラン Raf's をオープン

ミシュランの星を獲得したマンハッタンのレストランが、近隣に拡大しています。

ジェームズ・ビアードが指名した後ろのチームから マスケット銃の部屋、来ます ラフス. エリザベス ストリート 290 番地にオープンしたこのスペースは、ヨーロッパの壮大なカフェを呼び起こし、ダウンタウンのカフェ文化のための親密な空間を作り出すことを目指しています。

かつてパリシ ベーカリーの本拠地だった XNUMX 年前のスペースにある Raf's は、ダイニング ルームの中央にある、完璧に保存されたレストランのビルトイン パン用オーブンを利用します。 囲炉裏を使ったメニューには、鋳鉄製のスフィンシオーネ (シチリアのピザ)、薪で焼いたエスカルゴ、乾燥熟成させたコート ド ブフなどの朝食、ランチ、ディナーのアイテムが含まれます。

The Musket Room の Jennifer Vitagliano と Nicole Vitagliano が所有・運営する Raf's (Nicole の娘にちなんで名付けられました) は、ペストリー、パン、エスプレッソを終日提供し、午後にはアペリティーボと軽食、薪を使った夜のメニュー、ワイン、シャンパン、クラシック カクテルなどのドリンク プログラム。

「Raf's は、私たちの歴史的なスペースの歴史的な過去と、消えつつあるニューヨークを祝いながら、現在のカフェ社会が何を意味するのかという新たな光をもたらします。」 ヴィタリアーノ。 「歴史ある店舗や 100 年前のオーブンの復活からサービス スタイルに至るまで、各ディテールには意味が込められており、細心の注意を払って設計されています。 Raf's を今よりも時代を超越したものにする、根拠のあるゆったりとした魅力を犠牲にすることなく、すべてのゲストを平等に招待するつもりです。」

The Musket Room での仕事により、2022 年と 2023 年の James Beard Awards のセミファイナリストにノミネートされたシェフの Mary Attea と Camari Mick が、それぞれセイボリーとペストリーのキッチンを担当します。

「すべてのシェフがニューヨーク市の豊かな歴史を持つ空間に足を踏み入れる機会があるわけではありません.アテア。

Post Company によってデザインされた Raf の全体的な美学は、エレガントでモダンです。

入るとすぐに、グランドバーはペストリー、生花、モヘアをトッピングしたスツールでお客様をお迎えします。バックバーには、磨かれたニッケルレール、スパークリングワイングラス、積み重ねられた宝石調の食前酒のディテールがあります。 キャンドルが灯された座席は、調度品の折衷的な魅力とヨーロッパのルーツを明るくします。その多くはパリやミラノのヴィンテージ マーケットから調達されています。

カフェは毎日朝食に営業し、タルティーヌとペストリーを中心に、自家製パンとヴィエノワズリー (砂糖漬けのオレンジ色のクロワッサンなど) を提供します。 メニューは、卵のココットやソフトスクランブルエッグなどの定番の卵料理に季節の食材を加えたものです。 夕方までに、ミックのペストリーの提供は、ビンテージ スピリッツ、アマロ、アペリティフ、グラスワイン、イタリアの沿岸地域からのボトル ​​リスト、背後から現れるイタリアのアイコンを取り入れた見事に実行されたクラシック カクテルに焦点を当てた飲み物プログラムに置き換えられます。グランドバー。

「どうやってここにたどり着いたか、私たちがどのように成長してきたかはほとんど非現実的です。 ほぼ XNUMX 年前のパンデミックの最中にフード トラックからドーナツを投げ出してから、次の NYC 機関であると私が知っているもののパートナーになることまで、ミックは特権です」とミックは言います。 「この建物の歴史と、かつてエリザベス ストリートのコミュニティに栄養を与えてきたフランスとイタリアの料理を続けて記念することで、私たちの前に来た人々を称えるのが待ちきれません。」

季節のサラダ、クルード、生パスタ、サンドイッチなどのランチ サービスをダイニング ルームで提供します。 土曜と日曜は、午前 11 時から午後 4 時までブランチが提供され、サラダ ニーソワーズやプルガトリオのウオヴァ (焼き卵) などの料理と特製の焼き菓子が並びます。

ランチの直後にアペリティーボが続き、その後すぐにディナー サービスが続きます。 デザート メニューには、手作りのジェラートを日替わりで提供するほか、より精巧なペストリーが並びます。

予約可能日 レシー 10月XNUMX日から