映画館は譲歩でクリエイティブになる

映画館は、期間中に座席を埋めるのに苦労しています Covidパンデミック、しかし、メニューをどうするかという別の問題に直面している人もいます。

多くの映画館では、フラットブレッド、ロブスターのグリルチーズ、精巧なカクテルと一緒に、ポップコーンと炭酸飲料が登場します。 しかし、多額の負債と興行収入の不足により、あらゆる規模の劇場チェーンがメニューを変更し、収益を強化するために創作料理の取り組みを開始することを余儀なくされています。

全米劇場所有者協会の会長であり、 マーカス シアターズ. 「彼らは、映画鑑賞に関連した食事の経験を本当に求めています。 食品と飲料の拡大は絶対に必要です。」

コムスコアによると、パンデミック前の 2019 年以降、北米のスクリーン数は 3,000 以上減少しています。 市場調査会社のミンテル氏は、 わずか 54% の人 2022 年 XNUMX 月から XNUMX 月の間に劇場に行ったことがあります。

Mintel の上級旅行およびレジャー アナリストである Mike Gallinari 氏は、人々は映画を見るのを待つ傾向が強く、ストリーミング サービスが映画館で優位に立っていると述べています。 これにより、一部の劇場はフードゲームの改善を余儀なくされています.

「譲歩のようなものと、それがより幅広い映画館体験にどのように適合するかは、映画館が本当に焦点を当てて打ち込む必要があるものです」とガリナリは言いました. 「彼らがコントロールできるのは経験の一部であるだけでなく、映画館の興行収入 [パフォーマンス] は映画に基づいて変化するため、それは彼らがコントロールできる収益の多くです。」

劇場は、パンデミックの間、ドアを開けたままにするのに苦労しました。 シネワールドリーガルシネマズを運営する、 第11章破産を申請 8.9 月のプロテクションで、純負債は 39 億ドルでした。 リーガル シネマズは、15 月 XNUMX 日から XNUMX の劇場のリースを拒否します。

AMCエンターテインメント世界最大の映画館チェーン、エグジット その第XNUMX四半期 　 億ドル以上 借金で。 AMC の株価は過去 50 か月で約 12% 下落しています。 月曜日に、同社は次のことを発表しました。 チケット料金の変更 座席位置によります。

Ｂ・ライリー・セキュリティーズのアナリスト、エリック・ウォルド氏は、数十のＡＭＣダインイン・シアターを運営するＡＭＣは、２０２４年までフリーキャッシュフローがプラスに転じる可能性は低いと述べた。

コンテンツの欠如は劇場にとって最大の問題だと彼は付け加えた。 2019 年と比較して、昨年劇場で公開された映画は 50% 少なかった、と Wold 氏は述べた。 興行収入は 30％以上ダウン. 彼は、遅延と生産のバックログにより、業界がパンデミック前の映画のリリース数に戻るのは 2025 年になると予測しました。

ただし、確かに、スタジオはどの映画が劇場で上映されるかについてより具体的であり、ブロックバスター スタイルのリリースを支持しています。 「アバター：水の道、2021月に公開された」、および10年後半に公開された「スパイダーマン：ノーウェイホーム」は、史上最高の収益を上げたXNUMX本の映画のXNUMXつです。

「食材と料理人を手に入れることができれば、レストランはオープンできます。 テーマパークは、電気と乗り物を走らせる人がいれば開園できます。 しかし、公開される映画がなければ、映画館は開いて、彼らが望むものを上映することはできません」とウォルドは言いました.

マーカス シアターズは、観客数の減少と闘いながら、ザフィロズ、リール シズル、テイク ファイブ ラウンジのコンセプトや、ムービー タバーンの店舗でメニューを減らしました。 現在、消費者支出が増加するにつれて、メニューはほとんどパンデミック前の状態に戻っています.

「どの家にもキッチンはありますが、外食する人もいます」と、マーカスのグレッグ・マーカス CEO は述べています。

「結局のところ、人間はお互いに一緒にいたいのです」と彼は言いました。 「彼らは出たいと思っています。 彼らは家にいたくないし、ソファに座りたくないのです。」

ウォルド氏によると、チケットの売り上げはコンセッションの売り上げの約 XNUMX 分の XNUMX です。 しかし、劇場はチケット販売よりも譲歩の方がはるかに多くの収益を生み出します。

ウォルド氏によると、チケット販売の約半分はスタジオに送られ、劇場は通常 80% 以上に相当するすべての譲歩マージンを保持しています。 マーカス シアターズは総収入の 44% を売店から得ていますが、これは 39% です。 シネマークシアター AMC では 36%。

「どんなに素晴らしいフラットブレッドでも、どんなにすばらしいカクテルを劇場で作っても、映画がまずいなら、誰も劇場に来ません」とウォルドは言いました。 「誰かがすでにそこにいる間に、より良い料理を作り、映画を見に劇場に行きたいという追加の理由を彼らに与えることができれば…それは間違いなく魅力であり、追加の収入源になる可能性があります。」

調査会社 EntTelligence のデータによると、国内の映画館での平均的なポップコーンの平均価格は 8.14 ドルですが、中程度のドリンクは 6.20 ドルです。 ウォルド氏によると、これらの商品の利益率は通常 90% 半ばです。

より高級なアイテムの場合、マージンは大幅に小さくなります。つまり、劇場はクラシックを廃止することはできず、代わりにサンドイッチやメインディッシュからの収益の増加を求めます。

「パンデミックを通じて、常連客あたりの平均割引率が劇的に上昇するのを見てきました」とウォルドは言いました。 「これは、カウンターで注文する商品のバスケット サイズを大きくすることで、各常連客がより多くのことを利用できるようにすることと、他の方法ではスキップしていたであろうカウンターに多くの人を集めることの組み合わせです。」

ウォルド氏は、第 XNUMX 四半期の収益の前に、利上げにもかかわらず、劇場は消費者の譲歩への圧力を感じていないと述べました。 譲歩は「景気後退に対してかなり回復力のあるセグメント」であると彼は述べた。

しかし、Mintel の Gallinari 氏によると、より多くのメニューを提供する劇場は、レストランと同様の問題に直面しており、卵と肉の価格の上昇に対応して値上げを行っているところもあります。 より健康的な食品やベーカリーのアイテムを採用したり、地元の企業と提携している企業もあります。

「映画館や売店はすでに高すぎるという評判があり、そのように市場の意志に左右されることは、映画館の好意に逆行する可能性があります」とGallinari氏は述べています.

ウォルド氏は、劇場はパンデミックを利用して、人手不足の中でコンセッション販売をより合理化したと語った。 パンデミック前、一部の劇場では、サーバーが中央のキッチンから講堂に食べ物を運ぶイートイン モデルを採用していましたが、多くはピックアップ アプリと座席指定に移行しています。

Marcus Theaters は最近、大量の注文をより効率的に処理するオンライン注文アプリを発表しました。 彼は、このアプリは、消費者のアップセルと行列の削減により効果的であると述べました。

「[注文] プロセスを 15 ～ XNUMX 分、XNUMX 分半短縮して、XNUMX 万回のトランザクションを掛けると、労働の観点から注文受付から移行する方法を理解できれば、それは意味のある数字です。フルフィルメントを注文するだけです」とマーカスは言いました。

一部のメニューは 50 品目を超えており、劇場は人員配置や食事の準備についてより整然としており、遅くて重い夜に対応している、と Wold 氏は語った。

ダラスに本拠を置く Studio Movie Grill などの一部の劇場では、数週間前に入場者数を予測しています。

「ホラー映画であろうとロマンティック・コメディであろうと、全国的な予測と特定の場所に基づいて、彼らがどのように機能するかを知っていると言うのに十分な分析と十分な歴史があります」とCEOのテッド・クロフトは述べています.

顧客の席で注文を受けるスタジオ ムービー グリルは最近、メニューを短縮してハンバーガー、ピザ、アルコール飲料に焦点を当てました。 クロフト氏によると、フィールド チーム全体の約 1,000% がバック オブ ハウスのキッチン スタッフです。

営業時間をパンデミック前のレベルに戻し、「ブラックパンサー: ワカンダ フォーエバー」などの映画のテーマドリンクを導入した後、クロフト氏は、XNUMX 人あたりの割引率の平均は増加し続けていると述べました。

「私たちがパンデミック前の主要業績評価指標を上回っているという事実は、より多くの映画を手に入れれば、成長を続けるという自信を与えてくれます」と Croft 氏は述べています。

メリーランドに本拠を置く Warehouse Cinemas の社長兼 CEO である Rich Daughtridge 氏も、同様の傾向に気付きました。 彼は、劇場の場所のスタッフの約 XNUMX 分の XNUMX がキッチンまたは売店の後ろにいて、グルメ グリルド チーズ、自家製ビール チーズを添えたホットドッグ、ナチョスや季節のポップコーン ミックスなどの定番料理を準備していると述べました。

ドートリッジ氏によると、ステーキやシーフードなど、傷みやすく利益率の低いメニューは避けているという。

クラフト カクテルのセレクションと、32 種類のクラフト ビールとサイダーがセルフサービスのビール ウォールでタップされています。 今月は、映画「くまのプーさん 血と蜜」をテーマにしたカクテルを劇場で提供します。

「ハリウッドは素晴らしいストーリーを生み出します。私たちの仕事は、私たちの製品、サウンド、映像、シート、これらすべてが一緒になって、大画面イベントとして彼らが望むものになるようにすることです」と、インディペンデント・シネマ・アライアンス。

米国に 25 か所あるメキシコの劇場チェーン、シネポリスは、年に XNUMX 回メニューを更新し、ロブスターのタコスやトリュフ マッシュルームのピザなど、従来とは異なる劇場での軽食を提供しています。

血まみれの料理風刺映画「ザ・メニュー」の事前上映のために、シネポリスは「映画と食事」イニシアチブを立ち上げ、映画とともに季節のスペシャルをキュレーションしました。 同社は「コカイン ベア」の別のイテレーションを行う予定で、ドリンク XNUMX 種類、前菜 XNUMX 種類、メイン コース、デザートが含まれます。

CEO のルイス・オロキ氏は、「私たちの創業者がメキシコでよく言っていたように、私たちは食べ物を売るために劇場を建てます。

– CNBC サラ・ホイッテン 寄稿しました。

開示: 「コカイン ベア」は、CNBC の親会社である NBCUniversal の一部である Universal Pictures によって配給されています。

明確化: この記事は、AMC Entertainment が 5.3 億ドル以上の負債を抱えて第 XNUMX 四半期を終了したことを明確にするために更新されました。