トロントのミシュランランド

ミシュランはトロントに上陸し、カナダの都市を北米市場の検討リストに加えます。 トロントのミシュランガイドの初版は、2022 年の秋に発表される予定です。

価値があると判断されたレストランには、XNUMX つ星、XNUMX つ星、または XNUMX つ星が与えられます。 ビブグルマンは「質の高い料理を手頃な価格で提供する」レストランに与えられ、ミシュランのグリーンスターは環境意識の高いレストランに与えられます。

検査官はすでに市内を調査している。

ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、「ミシュランガイドの歴史上初めてカナダに上陸し、私たちの検査官はトロントの印象的な料理の風景を体験できることに興奮しています」と述べています。 「カナダ最大の都市でのこの初のセレクション、そして国内初のセレクションは、地元の味、国際的なインスピレーション、そしてトロントのダイニングシーンを世界クラスにする独特の創造性を表現するものになります。」

このガイドは当初、地域のドライバー向けガイドとしてスタートし、小腹が空いたときや、寄り道する価値のあるディナーのためにドライバーをピットストップに誘導するために考案されました。 現在では、ニューヨークからマイアミ、タイに至るまで、世界中の主要都市に拠点を置いています。

「トロントがカナダ初のミシュランガイド掲載地となるため、これは私たちの街にとってエキサイティングな瞬間です」とトロント市長のジョン・トリー氏は述べた。 「これにより、食と料理の世界的な目的地としての当社の評判がさらに高まりました。 私たちの多様性に富んだ街と、トロントを故郷と呼ぶ多くの有名なシェフのおかげで、私たちはここまで到達し、素晴らしいレストランをすべて紹介できるようになりました。 これを可能にしてくださったミシュラン、デスティネーション トロント、デスティネーション オンタリオ、デスティネーション カナダの皆様に心より感謝いたします。 ガイドを待っている間、トロントの住民の皆様には、地元のレストランで食事をして、私たちのレストランが提供する多様な料理を試して、トロントのレストランの復活を引き続き支援し、祝っていただくことをお勧めします。」

レストランはミシュランの歴史的な方法論に基づいて選ばれ、高品質の製品、味の熟練度、シェフの個性、毎回の訪問の一貫性、調理技術の熟練度を分析します。

トロント出身として、私は個人的に非常に興奮しています。 トロントは世界クラスの都市であり、CNNのカールトン・マッコイ氏は最近、食の分野で「北米で最も見落とされている都市」と称しましたが、食の多様性に表れる信じられないほどの文化的なモザイクを持っています。 私のアパートから数ブロック以内で、素晴らしいモモ、ダブル、スモークフィッシュサンドイッチ、バックベーコンサンドイッチ、ベトナムヌードルが手に入ります。

トロントは、昨日発表されたカナダのベストレストランのリストによく掲載されています。 アロ (国内第 4 位) は、ピンセットで丁寧に調理されたカナダ料理の作り置き料理を提供する、常にエレガントなオアシスです。 パール・モリセット (XNUMX 位) は、カナダの表現に重点を置いたオールド・ガード・ラグジュアリーである、ラングドン・ホール、エデュリス、カヌーのシェフ、ジェイソン・バングレーターと同様に、地域密着型の持続可能性の先駆者です。

ドレフュス、ポンペット、ジュリエッタも、料理自慢の近隣スポットとしてそのリストの上位にランクインしました。 この街の個人的なお気に入りは、20 Victoria、Mineral、Quetzal、Sakai Bar、Indian Street Food、Taverne Bernhardts が私のお気に入りです。

ミシュランの発表に伴い、注意すべき点がいくつかあります。 カナダにはレストラン評論家は一人もおらず、最後の一人は数年前に辞めた。 それ以来、この国のシェフたちは、店の成否を左右するレビューのプレッシャーを感じなくなった。 そちらも無料ですので、 ジェン・アッグが指摘したように、そのような監視下にあるレストランを取り巻く有害な職場文化。

ミシュランを市内に導入するのにかかる費用も安くはありません。 カリフォルニア州は600,000年、ゴールデンステートガイドの導入にミシュランに2019万ドルを支払った。フロリダ州観光局は昨年、マイアミ、オーランド、タンパの評価に150,000万ドルを支払った。 この提携により、観光委員会に編集コンテンツの権利とミシュランのデータベースに対する権利が与えられた。 それはおそらく考えが報われるだろう - Visit Florida のデータによると、マイアミの観光支出は 4.88 億 7.33 万ドル、オーランドは XNUMX 億 XNUMX 万ドルをもたらしている。 レストランへの注目がさらに高まると、その収益はさらに増加する可能性があります。

ミシュランはトロント市内にもいくつかのホテルを立ち上げる予定だ。