薬物乱用の回復を目的としたユニークなレストランがミシュラン グリーン スターを受賞

ネジ、エミリア ロマーニャ州リミニの丘にあるレストランは、持続可能な美食でミシュランの「グリーン スター」を受賞しました。 ナポリタンの指揮下にあるキッチン旅団（彼らは自称） シェフのダビデ・ポントリエール 誇りに満ちていた。

「このマイルストーンは、素晴らしく情熱的なチームワークの結果です」と、レストランのマネージャーで元薬物乱用者のアリアナ・メルロは言います。

「スターのニュースが届いたとき、私の息子たちは皆、自分の仕事に夢中になっているようでした. 私は彼らの顔や目でそれを見ることができました」とシェフ・ポントリエールはイタリアの報道機関とのインタビューで言いました. イルレストデルカルリーノ.

イタリア全土で 19 軒のレストランのみがこの権威ある栄誉を獲得し、合計で グリーン スター レストラン セクションに ミシュランガイド イタリア 2023 48へ。

しかし、この成果は、表面的に見えるよりもさらに驚くべきものです。 Vite は、重大な物質使用障害を持つ個人を支援するために設計された治療コミュニティである San Patrignano のトレーニング部門の XNUMX つです。

サン・パトリニャーノ・コミュニティ

サン・パトリニャーノは、コリアーノの小さな村 (エミリア ロマーニャ地方のリミニ県) にあり、裕福な起業家ヴィンチェンツォ ムッチョーリによって約 45 年前に設立されました。 (1995 年のムッチョリの死後も、彼の方法は 論争に巻き込まれた).

しかし、発足以来、サン・パトリニャーノ・コミュニティ（サンパとも呼ばれる）の野心的な目標は、精神疾患、刑事司法制度への関与、個人的支援の喪失、および失業を併発する傾向がある物質使用障害を持つ個人を支援することでした。 .

この種のプログラムとしてはヨーロッパで最大のものであり、推定 26,000 人にサービスを提供しています。

精神薬理学的モデルではなく精神療法モデルに基づいて、全体的なプログラムは、それぞれのニーズに基づいて参加者ごとに個別化されます。 クライアントはサン・パトリニャーノに XNUMX ～ XNUMX 年間滞在することができ、他のほとんどの回復プログラムよりもはるかに長くなります。

参加はクライアントとその家族に無料であり、主に国民保健サービス、治療プログラムの利益、および自発的な寄付を通じて資金提供されているため、支払い能力は障壁ではありません.

このプログラムの主要な前提の XNUMX つは、トレーニングと責任の増大が成長に不可欠であるということです。 サン・パトリニャーノのウェブサイトによると、「職業を学ぶことは、自尊心と対人関係を成長させるための最良の方法です。」

同時に、このプログラムは、クライアントが学問的な目標を追求し、教育を完了することを可能にし、可能な限り家族や友人との絆を強化することを奨励しています.

ミッションのある持続可能なレストラン

屋外テラスのあるエレガントな XNUMX 階建てのレストラン Vite は、ブドウ園と牧草地に囲まれ、アドリア海からわずか数キロです。

食品のサプライ チェーンは非常に短く、ローカルです。キッチンで使用されるほとんどすべての製品は、周辺地域から来ています。 エミリア・ロマーニャ地方にはイタリア全土で最高の食べ物があると考えられているため、これは本当の資産です.

メニューは、伝統的な食材とレシピを現代的なスタイルで再発明しています。 肉とチーズはサン・パトリニャーノ自身の農場から仕入れています。ここでは、餌やりから掃除まで動物の福祉に細心の注意を払って広いスペースで倫理的に飼育されています。

レストランで高く評価されているワインは、敷地内の約 2000 ヘクタールに及ぶ海抜 100 メートルのサン パトリニャーノのなだらかな傾斜のブドウ園で生産されています。 赤、白、スパークリングのワインは、豊かな粘土と石灰岩の土壌を持つ微気候の恩恵を受けています。

サン パトリニャーノには独自のベーカリーもあり、ビスケットからブレッドスティックまで、防腐剤を使用せずに甘くておいしい製品を製造しています。

Vite は 2008 年から運営されています。ミシュラン ガイドによると、グリーン スターは、生の食品生産の品質、労働力と地元の生産者への敬意、廃棄物管理、エネルギー資源の効率的な使用、持続可能性など、さまざまな基準で授与されます。若者のトレーニング。

寄り道する価値がある

「お客様に対しても、過去を語ることを恐れません。 それどころか、彼らは私たちに耳を傾け、私たちを尊重し、励ましてくれます」とマネージャーのメルロは語った. イルレストデルカルリーノ 記者。

Ristorante Viteは、ホテルからわずか15分です。 リミニ市、フェデリコ フェリーニに影響を与えたアドリア海の有名なビーチ リゾート。 Vite の食事、サービス、田園地帯の雰囲気に関するトリップアドバイザーの口コミは熱烈です。

ダイナーはまた、回復と生産的な雇用に向けて進むにつれて、キッチン、家の前、畑で働くチームの生活にささやかな貢献をすることに満足しています。