スコッチカントリーで最高のウイスキーホテルの裏側にいる男に会いましょう

高級スコッチのファンなら知っておくべきです ピアーズ・アダム。 生まれはイギリス人ですが、彼の心と魂はスコットランドのスペイサイドに属しています。 ここでは、世界で最も名高いシングルモルト生産者の影の下で、この大都市のナイトライフ興行主が、全米最古のウイスキーホテルを静かに運営しています。

議論は簡単にできます。 クライゲラヒー 蒸留所自体のツアーと同じくらい、適切なスコッチ巡礼には欠かせないものです。 それもすべて、2014 年にこの物件を購入したアダムのビジョンのおかげです。彼は、数世紀にわたって蓄積してきた使い古された魅力を一切損なうことなく、この物件を世界クラスの目的地に改装しました。

ロビーを出てすぐにお入ります ザ・クアイチ・バーには、ネイティブ スピリットのボトルが約 800 本保管されており、その在庫はスコットランド全土に及び、数十年前に遡ります。 階下は素朴で居心地の良い空間です コッパードッグパブ。 フィッシュ アンド チップスと合わせたパイントの忘れられない場所です。 そして、特定の夜にディナーにここに現れると、バーでスペースを共有している伝説的なスコッチメーカーを見つける可能性が非常に高くなります。 あなたには決して分からないでしょうが。 彼らは、有名人や特別な注目ではなく、陽気な会話を好む謙虚な職人の女性や男性です。

2019年、アダムは蒸留酒大手ディアジオと提携し、この素晴らしい水飲み場にちなんで名付けられたブレンデッドモルトを考案しました。 コッパードッグ 当初は英国で発売されましたが、現在はここ米国にも浸透しており、通常は 30 本あたり XNUMX ドルで販売されています。

フォーブス ロンドンの熱狂的なナイトライフから牧歌的なスペイ川のほとりまでの旅について、アダムに話を聞いてもらいました。 確かに、彼が共同設立したブランドは今後も継続的な拡大を目指しており、彼のホテルは相変わらず人気があります。 しかし、スコッチの大舞台における彼の存在は、単なる前座に過ぎません。

あなたは市内最高のナイトクラブのいくつかと結びついた家系を持つロンドンっ子です。 スコットランドの田舎に来たきっかけは何ですか？

ピアーズ・アダム： 私は母方の XNUMX 代目ロンドンっ子です。 しかし、父の両親は第一次世界大戦後、仕事を求めてグラスゴーからロンドンに移住しました。 子供の頃、私はスコットランドに行ったことはありませんでした。素朴に太陽と地中海のパーティーシーンを追いかけたいと思っていました。 しかし、第二次世界大戦中、父は爆撃から避難し、スコットランドの親戚の家に滞在しました。 彼が下駄を履く前に、妻が彼をスコットランドに連れて行き、彼が大好きで思い出した場所に連れて行こうと提案しました。 スペイサイドに行くとすぐに、私はその地域の美しさと人々の温かさに魅了されました。 そしてもちろんウイスキーへの愛も。

具体的には何があなたをスコッチの世界に導いたのですか？ 

PA： それまで私のクラブではスコッチを売っていませんでした。 私はこのカテゴリーに少し怖気づいていましたが、クライゲラヒーでマスター ブレンダーに会ったとき、ウイスキーの飲み方を尋ねました。 彼はこう答えた、「とにかく君が望むなら」。 私は彼らの天才性だけでなく、彼らの謙虚さと親しみやすさにもインスピレーションを受けました。

クライゲラヒー ホテルの歴史について話します。 

PA： モルトウイスキーの70％を占めるのがスペイサイド。 毎年1.2億本のボトルが輸出されています。 フランスにとってのシャンパーニュ、スコッチやスコットランドにとってのシャンパーニュに相当します。 ホテルはスペイサイドの中心部に位置し、圧倒的多数の蒸留所が半径 20 マイル以内にあります。 その起源は 1703 年に遡り、1893 年に著名な建築家チャールズ ドイグによって拡張されました。チャールズ ドイグはパゴダの導入によってウイスキーの蒸留方法に革命をもたらしました。 この町は、300 年以上にわたって [蒸留] コミュニティが集まっているため、まさにウイスキーの中心地とも言えます。

購入のきっかけは何ですか？ そして、所有権を引き継いでから行った変化について話してください。

PA： 当時は不況の真っただ中だったため、銀行がホテルに資金を融資することは非常に困難であり、スコットランドの田舎の真ん中にあるホテルに資金を調達しようとすることはさらに困難でした。 そこで、すべてを抵当に入れて 2014 年に購入しました。その後、何十年も愛されていなかったため、完全に改装する必要がありました。 私たちは、ベッド＆ブレックファストではなく、誰かのカントリーハウスのようなものを作りたかったのです。 ラルフ ローレンは私のヒーローであり、ライフスタイル ブランドを立ち上げています。 それが私たちがクライゲラヒーに望んでいたものです。 また、100年以上そこにあったクエイチ・バーの場所を変更し、スペイ川を見下ろす元の位置に復元しました。 

Quaich Barについて詳しく教えてください。

PA： 「クエイチ」とは友情の一杯を意味します。 愛の一杯。 これは、戦争中の部族が同じ杯を飲みながら意見の相違を解決する方法です。 スコットランド王ジェームズ 1000 世は、妻への結婚祝いとしてクエイチを贈りました。 また、彼らが戦いをやめたとき、私の毒はあなたの毒になります。 そうすれば、その人があなたを刺さないと信じることができます。 当時、クアイチは友人が集まることの代名詞であり、セラーには XNUMX 本を超えるシングル モルト ボトルがあります。 Quaich Bar にあるものはすべて、地元の家具職人の職人を使って手作りされています。 ボトルの形や液体の色、ラベルのデザインが異なるのも美しさです。

コッパードッグはどのようにして生まれたのでしょうか?

PA： コッパードッグという名前のバーでひしゃくを見ました。 「なんて素敵な名前なんだろう！」と思いました。 これは蒸留所の労働者が上司が見ていないときに樽に浸すために使用する金属管です。 彼らはそれをズボンの裾に入れて家に密かに持ち帰っていました。 そのため、常に飼い主のそばにいたことから、男の親友であるコッパードッグという名前が付けられました。 このホテルはあまりにも長い間地元の人たちに無視されてきたと思い、地元の人たちの地元になりたいと思いました。 そこで私たちは、パブを「Copper Dog」と名付け、美しい石造りの壁を持つかつての栄光を復元することにしました。これは、地元の人々が高く評価し、理解できる楽器だったからです。 その後、イギリスの音楽シーンやファッションシーンの偉大な人々が集まるプライベートパーティーを何度か開き、私たちが特別に厳選したコッパードッグウイスキーのボトルを彼らにプレゼントしました。

そしてそれがその名を冠したブランドの誕生だったのでしょうか？

PA： はい。 それからすぐに、ディアジオはこれがモルト入門ブランドにとって素晴らしい解決策であると考えました。 私がブレンデッドモルトを選んだ理由は、人々は明らかにモルトウイスキーが最高であると信じており、シングルモルトはプレミアム製品として尊敬されているからです。 私は若い消費者、つまり新しい消費者を支援したいと考えていました。 私は人々にブレンディングの複雑さを理解してもらいたかったのですが、ブレンデッドモルトを作ることは、はるかに普及しているブレンデッドスコッチとは対照的に、シングルモルトを理解し、十分に評価するための第一歩となるでしょう。 受賞歴のあるマスターブレンダーと72回のテイスティングに取り組みました スチュアート・モリソン。 基本的に、私はスコッチを関連性のあるものにする大きなチャンスがあると考えました。 私にとってバーボンは自由を意味しますが、スコッチはルールと規制に満ちています。 堅苦しい保守的なブランドではなく、実際に英国をポップカルチャーとして描写する液体とブランドを作ることができたら素晴らしいだろうと思いました。 私がバーやクラブでやってきたすべてのことは、常に人々を楽しませるためにありました。 それをウイスキーでやってみたかったんです。

あなたとクライゲラヒー ホテルの次は何ですか? 

PA： クライゲラヒーはコミュニティのまさに中心であり、私はグローバルなライフスタイル ブランドを構築したいと考えており、手作りの伝統を世界に紹介することで、そこからグローバルなライフスタイルを構築したいと考えています。 スコッチだけでなく、サイダー、ミキサー、ソフトドリンクも幅広い層に届けます。 スペイサイドは魔法の世界です。 その美しさと製品のための特別な場所。 これを地図上に載せて、たとえ実際に体験したことがなくても、この場所を感じてもらえるようにしたいと思っています…まだ。