ミールキットカンパニーのブルーエプロンが創業10周年を迎える

最近では、あらゆるタイプの食事やライフスタイルに合わせたミールキットがあるようです. ヘルシーなスムージーから、電子レンジやオーブンで調理できる食事、分量済みの材料が入った昔ながらの箱まで、ミールキット市場には選択肢があふれていますが、これが常に正しいわけではありませんでした。 先月 ブルーエプロンは、ミールキットスペースのパイオニアの10つであり、2012周年を迎えました。 XNUMX 年 XNUMX 月に Blue Apron がスタートして以来、食品のトレンドが頻繁に行き来することや、多くのミールキット会社が立ち上げられたことを考えると、これは大きな偉業です。

現在までに、Blue Apron は 483 億 2016 万回以上の食事を提供しており、その勢いが衰えることはありません。 同社のヘッド シェフ兼料理担当副社長のジョン アドラーは、XNUMX 年からブルー エプロンに勤務し、料理チーム全体を監督しています。 彼の日々の責任には、材料戦略、メニュー開発、レシピのテスト、食品コスト戦略、パートナーシップ、新製品開発、レシピの編集などが含まれます。

私は Adler とつながり、レシピや開発から過去 XNUMX 年間で会社がどのように変化したかまで、Blue Apron のすべてについて話す機会がありました. 彼にここから連れ去らせます。

アビゲイルアベサミスデマレスト： ブルーエプロンで働き始めて変わったこと、変わらないことはありますか？ Blue Apron から、顧客は将来何を期待できますか?

ジョン・アドラー： 最も大きく、おそらく最も顕著な変化は、当社の製品の幅広さと柔軟性です。 2016 年には、選択肢が限られ、顧客に不満を抱かせる可能性のある厳格なメニュー構成がありました。 過去 5 ～ 6 年間、私たちは多くの時間を費やして人々との出会いを増やし、製品の提供を拡大してきました。 現在、60 を超えるオプションが用意されており、購入の障壁を可能な限り取り除きます。

さらに、ブランドを構築してきたおいしくて革新的なフレーバーを犠牲にすることなく、提供する料理体験の種類を多様化することに非常に重点を置いています。 私たちが現在提供している製品の範囲は、食事を準備するのにXNUMX分もかからない人から、より集中的な料理体験を探している人まで魅力的です. 将来を見据え、変化し続ける顧客の多様なニーズを満たす製品の設計に引き続き注力し、ますます柔軟性とパーソナライゼーションに傾倒していきます。

デマレスト： Blue Apron は、市場に出回っている多くのミールキット サービスと何が違うのですか?

アドラー: 他のミールキット会社の内部の仕組みについて話すことはできませんが、高級レストランのキッチンと同じレベルの厳格さと慎重さをテストキッチンで行うすべてに適用していると言えます. 私たちは毎日、「どうすれば昨日よりもうまくやれるか?」と自問自答します。 それがメニューのデザイン、材料の選択、レシピの編集のいずれであっても、継続的な改善と慎重で顧客中心の意思決定の精神は、私たちが行うことの最前線にあります.

デマレスト： レシピがどのように開発され、完成されるかについて話していただけますか? 通常、このプロセスにはどのくらいの時間がかかりますか?

アドラー: 完璧なレシピとは、テスト キッチンで作成したものだけではありません。 そのタイムラインにより、クリエイティブ チームはレシピの写真を撮り、供給および運用チームは 12 週間のメニューがどのように満たされるかをモデル化し、調達チームは材料の入手可能性を確認し、マーケティング チームは特定のメッセージと資料を作成します。作成したい。 レシピのテストに関する限り、製品に応じて、レシピは 0 回から XNUMX 回のテストを受けます。

デマレスト： あなたのお気に入りのレシピは何ですか？ 顧客のお気に入りは何ですか？

アドラー: ライスとペピタスを添えたチョリソ ミートボール、XNUMX 種類のチーズとキャラメリゼしたオニオンのピザ、カラブリア産チリ グレーズド ミートローフ、スモーク ゴーダと卵のサンドイッチ、スパイシー ポークを添えた韓国のライス ケーキが大好きです。

私たちのお客様のお気に入りは本当にお客様によって異なりますが、非常に広く魅力的で愛されているレシピには、クラフト トリュフとフォンティーナ バーガー、カラブリアン シュリンプとオルゾのズッキーニ添え、チョリソー エンチラーダ、ロースト ポテトとインゲンを添えたホット ハニー グレーズド チキン、ポークのパスタなどがあります。ソーセージとブロッコリー。

顧客が最も好む特定の料理の種類はありませんが、すべての顧客のお気に入りが非常に顕著な方法で共有する特徴が XNUMX つあります。それは、すべての顧客のお気に入りが非常に顕著な方法で共有されていることです。つまり、それらはすべて、料理の発見の瞬間を生み出すわずかなひねりを加えた、なじみのある形式と味です。人にとっての新しさ。 それは、ポーク ソーセージ パスタに添えられたフライド セージ添え、またはカラブリア チリとその信じられないほどの風味の発見かもしれませんが、どちらも私たちが「ブルー エプロン」と呼ぶものに相当します。 ブルーエプロンの「プラスワン」とは、卓越したフレーバーの組み合わせから新しい調理技術まで、各レシピを特別でユニークなものにするという私たちの追求です。