モールのフードコートは死にかけている

小売業界は変化しており、その変化は従来の小売業者だけでなく、それ以上に影響を与えています。 長い間、強力な小売基盤が隣接するサービスやビジネスの成長を支えてきました。 私たちは今、別の、おそらくより困難な時期に入っています。

米国中の主要なショッピング モールでは、フード コートは常に、買い物客が最初にショッピング モールに足を運ぶ前に、買い物客が集まったり休憩したりする場所でした。 彼らは栄養に加えて社会的出会いの場でした. マクドナルド、ケンタッキー フライド チキン、パンダ エクスプレスなどのブランドexp
、およびサブウェイは、多くの場合、伝統的なモール フードの提供者です。

しかし、モールは変化しています。 アパレル店の客足は鈍化しており、その影響でフードコートも苦しんでいます。 顧客のトラフィックが鈍化するにつれて、モール運営者がモール スペースで活動を生み出すための新しいソリューションを模索しているのは当然です。 顧客がモールに来る、または訪問を延長する新しい理由を作成する必要があります。 解決策の XNUMX つは、白いテーブルクロスのレストランにウェイター サービスを提供することです。 このような快適さは、子供の数が減り、騒音が減り、より礼儀正しくなるなど、さまざまな人々を惹きつけるでしょう。

このようにして、モールはより多くの目的を果たし、より多くのトラフィックを維持することができ、最終的にはより多くの新しい小売機会を生み出すことができます. たとえば、ショッピング モールには、スナックやコーヒーを求めている (若い) 群衆の世話をするコーヒー ショップがいくつかあります。 スターバックスSBUX
ここに簡単に収まります。 そのような食料品店やコーヒーショップは、マフィン、サンドイッチ、その他の軽食の供給源になる可能性があります. 完全な食事や高級エスニック料理 (イタリア、フランス、中国、日本など) を提供する良いレストランもあるかもしれません。

この多様な食品の提供は、モールに高いトーンを与えるでしょう. モールの運営者は、レストランが独自の集客力を発揮するのを目の当たりにし、それが新たな成長の原動力となるでしょう。 Auntie Anne's や Manchu Wok のような企業は、フード コートの場所が縮小する一方で、新しいフォーマットやオンライン サービスに成長の努力を集中せざるを得なくなる可能性があります。

Modern Retail の Cale Guthrie Weissman 氏は、この例を共有しました。 彼女はアメリカン ドリーム モール (ニュージャージー州) と、You Tube スターの MrBeast の最初の実店舗である彼のバーガー ゴースト キッチン ベンチャーとのパートナーシップについて説明しました。 アイデアはシンプルで、ビッグネームに賭けてティーンエイジャーをモールに引き寄せ、MrBeastバーガーを手に入れた後、より多くの時間をモールで過ごすことを願っています. アメリカン ドリームのスタントはうまくいきました。MrBeast がモールに来て、彼のレストランを披露した週末には、モールは記録的な客足を記録しました。

Weissman 氏は、すべてのモールが YouTube にレストラン戦略を推進させているわけではないと述べましたが、業界全体で、有名シェフ、インフルエンサー主導のレストラン、その他のユニークなダイニング コンセプトを引き付けることに重点が置かれています。 ニューヨーク市で始まった人気のフードホール Eataly は、今年初めにカリフォルニア州サンタクララの Westfield Valley Fair Mall に店舗をオープンしました。 Apple、Uniqlo、Saks Off Fifth などの有名なコネチカット モールには、シェフの Todd English による 80,000 平方フィートのフード ホールがあり、空席を埋めて人を引き寄せています。

追記： モールで提供される食品は変化しています。 有名なシェフやより洗練されたレストランがスペースを取り、より裕福で高級なゲストグループを引き付けています. これにより、モールの性格が変わる可能性があります。 シェフとその興味深いメニューは、新しい顧客を引き付け、モールの性格を変えます。 より良い料理がモールに役立つかどうかは、時が経てばわかります。