J Vineyards は過小評価されているシェフと提携して、ワイン カントリーの公平性と包括性に関する重要な対話を行います

Jヴィンヤーズ 世界クラスのスパークリング ワインとピノ ノワールで最もよく知られている伝説的なカリフォルニア ワイン生産者です。 このプロパティは女性のジュディ・ジョーダンによって設立され、その責任者のワインメーカーも女性のニコール・ヒッチコックです。 このグローバルな数十億ドル規模の業界で権力の座に就いている女性がどれほど少ないかを考えると、これらは取るに足らない、または偶然の観察ではありません. したがって、さらに注目すべきは、 レンズのシフト が生まれました: この最初の年次シリーズの XNUMX 週間のレジデンシーは、過小評価されているシェフが、単一ブドウ園のピノでビーガンガンボよりも鴨のコンフィを期待する可能性がはるかに高いワインカントリーへの訪問者と、そのかなりの才能を共有するためのスペースを提供します.

ヒッチコックは、このシリーズの目的は、ワインの国では通常見られない料理のシェフに光を当て、それを驚くべきワインと組み合わせることにあると言います. クィアでノンバイナリーの第一世代のインド人シェフであり、初日からシリーズを構想するパートナーであるプリーティ・ミストリーは、リースリングとスパイシーな食べ物の古典的な組み合わせの例を挙げています。 「辛口の料理に少し甘みのある明るく酸度の高いワインを組み合わせることは理にかなっていますが、他のワインも同様にうまく機能することがわかりました. すべてのアカウントで、このシリーズのペアリングはすべて、シェフとワイン製造チームの間のコラボレーションでした.

私はこの最初のシリーズの 2014 番目で最後のシェフ、シェナリ フリーマンによるディナーに出席しました。その好例は、J ヴィンヤーズ XNUMX ヴィンテージ ブリュットと、フリーマンのジャーク オイスター マッシュルームとファロ、ベルベレ、ビーガン松の実のリコッタ チーズ、大根のピクルスのペアリングです。さわやかでエレガントな多層のワインは、ジャーク スパイスの強さにマッチし、料理の複雑さを引き立てていました。

ミストリーは、シリーズの以前の居住シェフでした。 インドのストリート フードの演出でベイエリアで愛されているビアード賞にノミネートされたシェフであるミストリーは、高級ダイニングとは何か、また高級ダイニングが可能であるという概念に広い視野をもたらし、消費者を教育し、新しいものを紹介するのを支援する使命を果たしています。文化的でもある料理体験。

シリーズの最初のシェフである Jenni Dorsey は、非営利団体 ATAO (All Together At Once) も運営する中国系アメリカ人のシェフ兼活動家であり、お気に入りの J Vineyards ワインから逆算してメニューを作成することでプログラムを開始しました。

完全にビーガンだったフリーマンの夕食は、ソウルフードをテーマにしたバリエーションに驚き、喜んでいました。それは、歌うのに肉を必要としないことが判明し、ワインの組み合わせも同様に創造的で成功しました. バージニア生まれのフリーマンは、現在、ニューヨークのケイデンスでエグゼクティブ シェフを務めています。

まだ時間があります 9 月 XNUMX 日にフリーマンのレジデンシーが終了する前に、J's Bubble Room のスペースを予約してください.

主催者によると、このシリーズは 2023 年も同様のプログラムで継続されるため、詳細をお楽しみに。 その間、特にワインやレストランなど、伝統的に白人男性が支配する業界では、公平性と包摂性に関するこれらの重要な会話に参加することはエキサイティングです. このプログラムに命を吹き込んだJ Vineyardsとこれらの先見の明のあるシェフに称賛を。