大都市のレストランやバーに打撃を与えるハイブリッド ワーク: 研究

都市のダウンタウンにある多くのレストランやホテルでは、売り上げがパンデミック前のレベルに戻っていますが、火曜日、水曜日、木曜日のみです。

ニューヨーク、ロサンゼルス、アトランタなどの都市では、週 XNUMX 日間の対面勤務がホスピタリティ ビジネスに課題をもたらしています。 月曜と金曜はオフィスにいる従業員が少なくなり、一部の企業にとっては最も売り上げの多い日でした。多くの企業は、勤務スケジュールを変更したり、週の初めと終わりに顧客を引き込むための取り組みを開始したりしなければなりませんでした。

マンハッタンのミッドタウンの端にあるレストラン、アマリは、月曜日と金曜日の平日の営業時間のわずか XNUMX 分の XNUMX しか稼いでいないと、マネージング パートナーのジェームズ マリオス氏は述べています。

ホテルはまた、ビジネス旅行者のために週の開始と終了が遅くなっています。 しかし、ホスピタリティ業界に顧客を持つ広報会社シンガー・アソシエイツのパートナーであるピート・ヒラン氏によると、カリフォルニア州のホテルでは、ビジネスとレジャーを組み合わせた旅行の事例が増えているという。

働き方や働き方に関する調査・研究プロジェクトを行うWFHリサーチは、 リリース結果 先週、リモートワークが都市に年間数十億ドルのコストをかけていることが示されました。 4,661 月から 4,200 月までに収集されたデータによると、ニューヨーク市での 4,051 人あたりの支出の削減額は 2,000 ドルで、ロサンゼルスで XNUMX ドル、ワシントン DC で XNUMX ドルが続きました。一人当たり。

対面での勤務日数は、パンデミック前のレベルと比較して、ワシントンで 37% と最も減少し、アトランタで 34.9%、フェニックスで 34.1% と続きました。 在宅勤務では、情報、金融、専門およびビジネスサービス部門がリードしています。

WFH Research の共同設立者である Jose Maria Barrero 氏によると、従業員の 28.2% がハイブリッドであり、オフィスで数日働き、リモートで数日働き、完全にリモートで働く 12.7% です。 従業員の 59.1% が現場でフルタイムで働いていますが、オフィス ワーカー向けのホスピタリティ ビジネスは、依然として生計を立てるのに苦労していると Barrero 氏は述べています。 WFH の調査によると、 有給労働時間の5% パンデミック前のリモートでした。

ニューヨーク市ホスピタリティ アライアンスのエグゼクティブ ディレクターであるアンドリュー リギー氏は、商業地区にいる人々は、レストランでの支出額と比較して、朝食や昼食、または仕事の後のハッピーアワーに多くを費やす可能性が高いと述べています。リモートで作業するときは、自分の近所のバー。

しかし、企業の会食や仕出し料理の需要は多くの場合、なくなっていません。

アトランタに本拠を置くフィフス グループのパートナーであるスティーブ サイモン氏は、「ビジネス コミュニティからは、ランチの観点からだけでなく、その後の楽しいハッピーアワーの両方から、パンデミック前よりも高いレベルで大きな需要があることがわかりました」と述べています。レストラン。

今月、マンハッタンで唯一の Ruth's Chris Steakhouse が XNUMX 月に閉店すると発表し、高級なタイ風の Random Access を含むマンハッタンのミッドタウンにある数多くのレストランが閉店しました。

「水曜と木曜は忙しいかもしれませんが、月曜と金曜はとても遅いかもしれません」とリジーは言いました。 「誰かが木曜日のランチやディナーの時間帯にレストランのそばを歩いていたら、『うわー、あのレストランは満員だ、とても忙しい』と言うかもしれませんが、毎日はそうではありません。」

　 労働統計局 リモートワークが増えると、都心部の人の往来が減少するという調査結果が見つかりました。 国勢調査区での人の往来が 10% 減少すると、食品サービスと宿泊施設の雇用が 1.7% 減少し、卸売業と小売業の雇用も 1.6% 減少します。

交通量がプラスに増加した地域では、同じ部門で雇用が増加しました。

「特に、人の往来が増加した国勢調査区は、密集した都市部から離れて郊外にあるため、レストラン、バー、小売業での雇用がこれらのより多くの地域でより良くなっているように見えることを意味しています. XNUMX月に発表されたこの研究を率いた同局の研究エコノミスト、マイケル・ダルトン氏は、次のように述べています。

WFH Research の Barrero 氏は、かなりの支出がダウンタウン以外の場所に移動し、都市の中心部に打撃を与えていると述べています。

「これがニューヨーク市から大都市圏内の隣接する郡に移る限り、それは市の売上税の損失を意味します」と彼は言いました. 「それは、交通機関の乗客収入の損失などと密接に関連しています。」

Barrero 氏によると、過去 30 か月間のデータによると、経済全体の在宅勤務日数は 27% 弱で安定しています。 29 月のリモート ワークは 25% から約 XNUMX% に減少しましたが、リモート ワークのレベルが近い将来 XNUMX% を下回ることはないと彼は予測しています。

「これらのレストランのオーナーなどにとって悪いニュースは、私たちが通常に戻るとは思わないということです。おそらく、新しい通常の状態に非常に近づいていると思います.

ニューヨーク市ホスピタリティ・アライアンスのリジー氏は、フルサービスのレストランは、観光客やショーに行く人のために、オフィス向けのファストカジュアルな限定サービスのレストランよりも、長期的にはより安定したビジネスを行う可能性があると述べました。群衆。 ただし、フルサービスのレストランは、 より高いオーバーヘッド、引き続き対応します 人員不足、 彼は言った。

「多くの夜がそれほど忙しくなく、あまり稼いでいないのに、なぜ私がこのレストランにいるのかを従業員が認識している場合、彼らは週の初めに忙しい別の近所のレストランに行くかもしれません」と彼は言いました. .

テキサス レストラン協会の CEO であるエミリー ウィリアムズ ナイト氏は、テキサスのダウンタウンにあるレストランでは、60 種類の労働力の回復が見られていると述べています。 彼女によると、ヒューストンのオフィススペースは 30% が埋まっており、空室率は XNUMX% であり、オースティンは全米で首位に立っています。 対面での仕事に戻る.

ヒューストンのダウンタウンへの最近の旅行で、ウィリアムズ・ナイトは彼女が「私が見たように、平日の真ん中、日中に通りが空いているのを見たことがありませんでした」と言いました. 彼女は、大会や出張の再開は特に遅いと付け加えた.

平均通勤時間がほぼ 20 分のヒューストンとダラスでは、ここ数か月間、平日のランチタイムとハッピーアワーに少人数の人混みが見られました。 過去 XNUMX 年間で XNUMX 年間の高インフレと人件費の XNUMX% 以上の上昇が相まって、一部のレストランは閉鎖または移転を余儀なくされている、と彼女は述べた。

「互いに数ブロック以内に XNUMX つ、XNUMX つ、または XNUMX つのレストランがあり、選択できる場合は、街に行ってお気に入りのレストランで食事をしようとします」とウィリアムズ ナイトは言いました。 「現在、選択の欠如は人々を家にとどまらせており、そのような支出へのあらゆる種類の適合は起こっていません。」

Livanos Restaurant Group の経営者である Nick Livanos は、マンハッタンに XNUMX 軒、ウエストチェスターに XNUMX 軒のレストランを経営しています。 ウェストチェスターのレストランはより一貫したランチとディナーのサービスを提供しているが、ミッドタウンのオセアナは火曜日、水曜日、木曜日は「非常に忙しい」が、月曜日と金曜日ははるかに少ない.

グループの高級ギリシャ料理レストランである Molyvos は、XNUMX 月にミッドタウンから住宅街のヘルズ キッチン内の小さなスペースに移転しました。 彼は、新しい場所は、ウェストチェスターの群衆のように、より忠実な長年の居住者を引き付けている.

リモートワークが続く中、ダウンタウンはオフィスワーカーだけでなく、観光客や近隣の住民にもアピールすることに注力する必要があるとリジー氏は述べた。

また、多くの低占有率のオフィスビルを住宅ユニットに転用することについての議論にもかかわらず、レストランは何年もそれから恩恵を受けないかもしれません.

ヒューストンとダラスのいくつかの独立した単一ユニットのレストランが郊外に移動しています.

ヒューストン地域で XNUMX つのレストランを所有しているトレーシー ヴォート氏は、ダウンタウンのオフィス ワーカーからのビジネスは週の後半にしか上がらないと述べています。 現在、彼女のレストランのうち XNUMX つは月曜定休で、別のレストランは火曜と水曜のランチが定休日です。 彼女は、春が近づくにつれ、すべての場所でビジネスが回復すると予想しています。

「郊外のレストランは、ダウンタウンやオフィスパークタイプのレストランが苦しんでいるのと同じことに苦しんでおり、それは誰もが仕事に戻っているわけではないということです.