農産物業界が安全のための目標をどのように前進させるか

21月22日とXNUMX日、 農産物安全センター （CPS）は、今年、カリフォルニア州ラホーヤで第13回年次研究シンポジウムを開催しました。 食品の安全性は、農産物業界が非常に真剣に受け止めているものです。 これは、315の異なる組織でさまざまな安全関連の役割を果たしている168人の個人による今年のイベントへの参加に反映されました。 CPSは、2007年に設立された組織です。 多数の企業によって財政的に支援されている 農産物部門および食品産業の他の部分に関与しています（その多様性を反映するために、以下に示す貢献者リストの写真を参照してください）。 2008年以来、CPSは、食品安全問題に焦点を当てた研究プロジェクトのために主に学術研究室に研究助成金を提供してきました。これは、資金提供を受けた科学者が結果を報告するフォーラムです（12プロジェクト、3.7万ドル）。 CPSの目的ステートメントは、「科学に資金を提供する–ソリューションを見つける–変化を促進する」です。

シンポジウムの聴衆には、農業団体、農産物取扱者、生鮮食品業界、食品会社、食品小売業者、レストランチェーンの利害関係者の代表者が含まれていました。 いくつかの連邦および州の機関、および他の農場産業組織からの代表者もいました。 衛生および試験技術を提供するいくつかの企業は、食品安全問題を専門とするコンサルティンググループとして代表されました。

この非常に重要な取り組みは、米国の消費者に安全で、おいしく、健康的な果物と野菜の製品を提供するという業界の取り組みに由来しています。 これらの企業が直面する多くの課題の中には、製品がさまざまな細菌、ウイルス、およびその他の寄生虫で汚染されている場合に発生する可能性のある食中毒の事故を防ぐ必要があります。 これらのイベントは非常にまれであり、何十億もの食事を問題なく楽しんでいますが、農産物に関連する食中毒事件や予防的な製品のリコールが発生した場合、影響を受けるブランドに非常に損害を与える可能性があります。 影響は、カテゴリ全体の売上に悪影響を与える可能性があるため、直接関与するプレーヤーをはるかに超えることがよくあります。 そのため、市場の非常に多くの競合他社が、よく理解されている病原体に対処するためのプロトコルを改良し、新たな脅威を理解するための研究を行うという進行中のプロセスで団結しています。

これらの食品が屋外で栽培されている作物に由来するという事実は、病原体が土壌、灌漑に使用される地表水、鳥の糞、または近くの動物農場から吹き飛ばされたほこりにさえ存在する可能性があるため、固有のリスクを生み出します。 労働者の衛生も重要な考慮事項です。 汚染イベントはまれであるかもしれませんが、それらは機器または梱包施設の洗浄水のようなものによって広がる可能性があります。 そのため、責任ある農家やその他のハンドラーは厳格な安全プロトコルに従い、さまざまな衛生方法とテストプロトコルを使用してリスクを管理しています。

今年報告されたいくつかのプロジェクトには、バクテリオファージ（バクテリアを殺すウイルス）、抗菌ブルーライト（紫外線よりも安全なオプション）、オゾン、二酸化塩素、バイオベースの抗菌コーティング、および低温用の超微細気泡技術を含む新しい滅菌技術が含まれていました活性酸素種を生成するプラズマ。 また、新しい検出および監視方法を含む多くの研究がありました。

別の焦点は、ウイルスと呼ばれる珍しい寄生虫によって引き起こされるいくつかの比較的新しい食中毒にありました サイクロスポーラcayetanesis。 どちらの場合も、エージェントはラボで作業するのが難しいため、脅威の発生場所、さまざまな制御方法の有効性、スクリーニング作業中の適切な識別、および正確に測定する方法の観点から、科学はまだ展開されています。病原体が検出された場合の感染力。

会議は非常に科学指向でしたが、このイベントは、研究者と業界の人々との間の相互作用を促進するために特別に設計されました。 プロジェクト更新のプレゼンテーションの後、すべての聴衆に議論する割り当てが与えられた、複数の促進されたブレイクアウトセッションがありました：1）この研究に私が適用できる何かがありますか？ 2）どうすればいいですか？ 3）どのようにそれをより良くするために推進するか。 次に、それらの議論は、聴衆の質問にも答えたインタラクティブなパネルによって聴衆全体のために要約されました。

会議の終わり近くに、航空業界の協同組合安全プログラムで主要な役割を果たした前のFAA管理者であるRandyBabbitへの特集インタビューがありました。 続いて、安全目標を追求するという長期的な取り組みを続けている農産物業界について、その例からどのような教訓を学ぶことができるかについてのパネルディスカッションが行われました。

安全で手頃な価格の生鮮食品の供給は、公衆衛生にとって重要です。 として ハーバード大学を拠点とする栄養サイト 「野菜や果物が豊富な食事は、血圧を下げ、心臓病や脳卒中のリスクを減らし、ある種の癌を予防し、目や消化器系の問題のリスクを減らし、血糖値にプラスの効果をもたらします。食欲を抑えるのに役立ちます。」 CPS研究プログラムは、社会全体に利益をもたらす官民パートナーシップの優れた例です。