CookUnity が世界最高のシェフをキッチンテーブルにもたらす方法

COVID-19 パンデミックの間、全国の多くのレストランが想像もしなかった状況に遭遇しました。 しかし、CookUnity のおかげで、シェフは新しいプラットフォームを利用して、全国のキッチン テーブルにレシピと料理を提供できるようになりました。 そして、彼らの多くは、これまで考えられていたよりも多くの人々にリーチできる新しい収入源を見つけました。 私は、CookUnity の CEO 兼創設者であるマテオ・マリエッティに、CookUnity を立ち上げたきっかけ、シェフをプラットフォームに惹きつけた方法、最近ブランド変更を決めた理由について詳しく聞きました。

デイブノックス： CookUnity の創業ストーリーとは?

マテオ・マリエッティ： CookUnity を構築するというアイデアは、必ずしも今日の方法の仕組みに関連しているとは限りませんが、プラットフォームを構築するという長期的でより大きなビジョンは、私たちの見解では今日存在しません。 音楽やビデオなどの他のカテゴリには存在しますが、すべての消費者が最高のクリエーター、最高のシェフ、私たち全員が賞賛し、感謝し、楽しんでいる食品のメーカーを見つけることができる食品のプラットフォームは存在しません。はるかにアクセシビリティ。

レストランはそれを行う素晴らしい方法ですが、あなたの近所に非常に制限されています. そして作り手にとって、料理人にとっては、100日200～XNUMX人分の料理しかできません。 そのため、私たちは次のことを考えています。その食べ物、ファンとの関係は？」 それがCookUnityの背後にあるアイデアでした。 食べ物は、私たちが人間として持っている最も刺激的な文化体験の XNUMX つです。 栄養面でも非常に重要です。 そのため、未来の食べ物は高度にパーソナライズされ、非常に体験的なものになると私たちは信じています。 それが CookUnity の最初のインスピレーションでした。 また、市場に出回っている他の食事配達サービスと差別化する機会をどのように見ていたかについても説明します。

ノックス： シェフはどのようにしてあなたがやっていることのパートナーになりましたか? また、CookUnity を通じて彼ら自身の起業家としての道のりをどのように可能にしていますか?

マリエッティ: 私たちの意図は、シェフが望むすべてのものを提供する、より水平的なモデルを構築することです. 料理は、創造性と職人技を必要とするユニークな職人技です。 ただし、多くのシェフは、会計、許可、建設の取り扱いなど、レストラン経営の他の側面を管理する方法を楽しんだり、知ったりしていません。 私たちの目標は、シェフが起業家として成功するために必要なすべてを提供する豊かなエコシステムを作成することです。 すでに起業家としての道を歩んでいる人たちのために、私たちは彼らの成長を加速させる手助けをします。

私たちは、若いシェフが必要なものをすべて提供しながら、チームを連れて大規模に料理を作る機会があるニューヨーク市の XNUMX つの施設から始めました。 しかし、この XNUMX 年半の間に、全国に XNUMX つの追加のキッチンを建設しました。 ニューヨークのシェフはさまざまな都市に進出しており、LA、シカゴ、マイアミ、アトランタ、シアトルなどの都市のシェフがニューヨークに進出しており、その逆も同様です。 私たちのエコシステムにより、才能のある情熱的なシェフは誰でも起業家になり、成功するために必要なものすべてにアクセスできます。

ノックス： 消費者が食事を購入するときのプロセスはどのように機能しますか? シェフは自分のレストランと同じようにチームを監督していますか?

マリエッティ: 私たちは、独創的な洞察と独創的なアイデアの精神に忠実でありたいと考えています。 私たちは最高のシェフに力を与えたいと考えています。 私たちは彼らのアクセスと規模を大幅に増やしたいと考えています。 つまり、彼らが好むプロセスややり方を決して変えようとしないということです。 その中心にあるのは食べ物であり、それに非常に隣接してチームを構築しています。 これらは実際のビジネスです。 これらは実際のチームです。 大好きなレストランによく行きます。その背後には多くの努力と思考と情熱があります。 彼らは無作為に料理人を雇うのではなく、好きな料理人を雇い、料理に詳しい人を雇い、彼らを訓練します。 彼らはそこから素晴らしい文化を作り上げており、それは非常に重要です。 ですから、大きなキッチンをいくつかの小さなキッチンに分けて想像することは、おそらく素晴らしい視覚化の練習になるでしょう。 たとえば、ニューヨークのキッチンは 60 平方フィートを超え、そこで 000 のシェフ チームが働いています。 だから、彼らはお互いに隣人のようです。 それぞれに独自のキッチンがありますが、リソースを共有しています。 そこで材料を提供し、さまざまなレシピをすべて統合することができます。 そのため、ニューヨークでは現在 45 人のシェフがプラットフォームに参加しています。 より多くのサブスクライバーをプラットフォームに登録するにつれて、その数は常に増加しています。 そして、これら 45 のシェフ チームは、45 週間に 400 以上の異なるレシピをまとめて提供しています。 素晴らしいレストランの巨大な近所のようなものですが、あなたのドアに届けられます.

ノックス： それに関連して、あなたの名簿には料理の世界で本当に有名な人が何人かいます。 どうしてこうなった？ あなたは彼らに近づきましたか？ 彼らはあなたに近づきましたか？ そこにはどのような関係があったのでしょうか。

マリエッティ: パンデミックの最中にあったすべての人にとって特別な瞬間だったので、それがどのように起こったかについて非常に現実的であり、それを尊重したいと思います. 2020 年第 2019 四半期の CookUnity を想像してみてください。私たちは XNUMX 年目でした。 XNUMX 年末に最初の資金調達ラウンドを行ったばかりなので、私たちにとってはかなり重要でしたが、それでも資本は比較的少額でした。 私たちはニューヨークに XNUMX つのキッチンを持っていましたが、まだ始めたばかりです。 そして、私たちは街で最高のシェフの何人かにアプローチし、このモデルについて話しました. 彼らは「ああ、それは非常に興味深い。 X、Y、Z について考えてみたところ、私のブランドや露出、あれやこれやに良い影響を与える可能性があります。」 しかし、パンデミックが発生したとき、私たちのビジネスに見られた主な影響は顧客側ではありませんでした。私たちは非常に小さな会社であり、当時は多くの広告費がありませんでした. しかし、大きな影響を与えたのは、街で最高のシェフ、顧客に愛され、私たちが尊敬しているシェフとの会話でした。今すぐ試す準備ができています。」

そして、市内で最も有名な 20 人のシェフをプラットフォームに参加させました。彼らはうまくいきました。顧客は、市内だけでなく、郊外や地域の他の都市に食事を配達してもらうことを気に入っています。 シェフはよりオープンになり、新しいことに挑戦する時間が増えました。 そしてさらに重要なことは、CookUnity が彼らの共感を呼んだことです。私のキャリアの中で出会ったほとんどのシェフが、「もっと多くの人のために料理をしたいのですが、方法がわからない」というバージョンを表現していたからです。 レストランを通してそれを行うのは本当に難しいです。 レストランはそのために設計されていません。 楽しい対面体験から、外食用に設計されています。 そのため、CookUnity は本当に有意義で、場合によっては前例のない収入源であることに加えて、シェフの共感を呼んでいました。 現在、プラットフォームには 1,000,000% 以上のシェフがおり、年間 XNUMX ドル以上の利益を上げています。 また、レストランは必ずしも簡単ではありません。 マージンは常に簡単に得られるわけではなく、一貫して得られます。 彼らが私たちと一緒にレストランを褒めてくれるのは素晴らしいことです。

ノックス： そのような収益の可能性は、どの業界でも驚くべきものです。 それは、シェフが自分で稼いでいるものと比べてどうですか?

マリエッティ: かなりうまくいっているレストランは、200 日あたり約 3 人を養います。 私たちのプラットフォームには、さまざまな地域で 5 日あたり何千もの料理を提供しているシェフがいます。 ですから、それはすでにそこに違いがあります。 うまくいっているレストランが年間 5 万ドルから 10 万ドルの収益を上げ、マージンがわずかにマイナスから XNUMX% から XNUMX% の間であるとしましょう。 明らかに異なるレベルの複雑さがあります。 あなたは家の前と家の後ろを持っています、それはあなたが実行する必要がある完全なビジネスです. 私たちは、料理以外のすべてのことと、私たちのチームとの関係を支援しようとしています. そのため、テクノロジー、ロジスティクス、マーケティング、パッケージングなどを支援しています。 良いニュースは、これらのことは排他的ではないということです. レストランのユースケースは何世紀にもわたって存在してきたユースケースであり、ほとんどの人はそれがさらに何世紀にもわたって存在することに同意するだけでなく、レストラン業界の友人および同盟国になるために最善を尽くします. 社会には飲食店が必要だと思います。 一日の途中で立ち止まって、接続を切断し、接続し、再充電し、楽しむ場所が必要です。 私たちには多くの価値がありますが、私たちのコア ブランド価値はつながりです。 そして私たちは、食品は人々を結びつけ、業界のさまざまな部分をつなぐ最良の方法の XNUMX つであると考えており、私たちはただ味方になりたいと思っています。 私たちは、CookUnity と、家で料理をすることが少ない人々の特定のユース ケースであると考えています。これは、CookUnity が現在解決しようとしている問題です。 私たちは食料品の代わりになり、レストランの運営を完全に補完します。

ノックス： そして今、CookUnity は事業のブランド変更を行おうとしています。 何がその変化に影響を与え、そこから何を達成したいと考えていますか?

マリエッティ: リブランド プロセスは、CookUnity の社内演習として開始されました。 過去 40 年間で大幅な成長を遂げ、チームのメンバーは 50 ～ 200 人から 20 人以上に増え、シェフ パートナーは 100 人から XNUMX 人以上に増えました。 その結果、内部エコシステム内には、CookUnity が何であるかを理解していても、創設メンバーと交流したり、会話やディナーに一緒に参加したりする機会がなかった可能性がある多くの主要な人々がいました。 さまざまな地域へのスケーリングと拡大により、最初に行ったように文化を構築し、シェフをオンボーディングするための同じプレイブックを複製することが困難になりました.

したがって、ブランド変更プロセスは、すべてのタッチポイントと関係において、私たちのビジョンと独自性を完全に表現する方法として始まりました。 ビジョン、ミッション、目的、ポジショニング、ブランド、価値を効果的に伝えるために、すべてのタッチポイントのエンドツーエンドの再設計と見直しを行いました。 基本的な定義は変わりませんが、社内の利害関係者や外部の世界にそれらを表現し、伝達する方法に若干の調整を加えました。

私たちの目標は、何百万人もの人々、特に注目を集めようとしている多忙な人々に私たちのストーリーを伝えることです。 私たちは彼らの心に響き、彼らの神経に触れ、興味深く鮮明なメッセージを届けたいと考えています。 私たちの夢は、食品の主要なプラットフォームの XNUMX つになることです。 私たちは現在、この演習を最終的に行っており、私たちのビジョンを反映し、視聴者の共感を呼ぶ方法でストーリーを伝えられるようにしています。

ノックス： では、ブランド変更以外に、2023 年に向けて他に何を用意していますか?

マリエッティ: 2021 年と 2022 年の一部では、地理的な拡大に重点を置いていました。 私たちは北東部から全国的なカバレッジに移行しました。これにより、既存のシェフがリーチを拡大し、新しいシェフが私たちのプラットフォームに参加できるようになりました. この拡大により、お客様は引き続き CookUnity ファミリーの一員であり続けることができ、新しいお客様が当社に参加して当社の食品ソリューションを探索できるようになりました。 当社のサブスクリプション モデルはうまく機能しており、今後も米国および海外の他の都市に拡大していく予定です。 しかし、来年の私たちの最優先事項は、新しいタイプの売り手と食品への拡大を開始することです.

現在、適切な食事の定食サービスであるCookUnity 1.0の構築に取り組んでいます。 高品質の食事をリーズナブルな価格で提供し、数百のオプションを提供しています。 私たちの食事はレストランの品質ですが、本物のシェフが調理したものを玄関先までお届けします。 CookUnity を選ぶことで、尊敬するこれらのクリエイターをサポートすることになります。 ソース、家族サイズのポーション、朝食、デザート、料理教室、あらゆる種類の物理的およびデジタルの料理体験など、他の種類の食品の発売を開始する予定です。 すでに構築したものと同じキッチン インフラストラクチャとテクノロジーを使用して、製品を拡張します。 私たちの目標は、お客様のユニークな好みや好みに合わせた多様な食品と経験をお客様に提供することです。