変化する気候が私たちの飲み方をどのように変えているか」と警告する読者はまだ希望を提供しています

ワイン愛好家であろうと初心者であろうと、最近のニュースに注目している人なら誰でも、ワイン業界が一連の打撃を受けていることを知っています。 オーストラリアとカリフォルニア、さらにはボルドーでの山火事。 ドイツから南アフリカまでの暑さと干ばつ、ニューヨークからバージニアまでの散発的な大雨。 これらの荒れ果てた激しい天候パターンは、健康的な作物を栽培して生産することを困難にするだけでなく (ワインは農業であるため)、結果として、私たちが知り、愛するようになったワインのスタイルを変えます.

新しい本の著者、ブライアン・フリードマンCrushed: 変化する気候が私たちの飲み方をどのように変えているか」では、気候変動がワインを変化させているさまざまな方法を取り上げるだけでなく、読者にかすかな希望を残す有望な適応と技術についても説明しています。

気候変動とワインに関する本を書こうと思ったきっかけは何ですか? イントロダクションでは、火事が地域を襲ったときにナパのホテルに滞在したことについて説明しています。 あなたの思考プロセスについて詳しく教えてください。

何年にもわたって、ブドウ栽培者やワインメーカーと話す機会があるたびに、気候変動の話題がますます頻繁に出てきました. ですから、私がそこにいたときに燃え上がった火がこの本のきっかけになりましたが、主題は何年も浸透していました.

気候変動とワインの最も憂慮すべき側面は何だと思いますか?

テキサスの Pedernales Cellars の Julie Kuhlken は昨年の秋に私に、これは地球温暖化の問題ではなく、地球規模の奇妙さだと語った。 彼女は正しいです。 気温の上昇は問題です。この本で取り上げているイングランド南東部のような場所では、それは完全に悪いことではありません。 ただし、それ以外の影響も重要です。異常な霜、甚大な被害をもたらす雹、山火事、干ばつなどです。

雨も変化しています。 イギリスから南アメリカに至る多くの生産者は、彼らが目にしている雨がこれまでに気づいていなかったほど激しく、土壌浸食や洪水などを引き起こしていると私に語った. これらすべてが、これらのビジネスを毎年確実に成功させ続けることを難しくしています。

多くの場合、ワインを作る人に対する消費者の認識は、ワインメーカーは多額の資本を持ち、この種のことを心配しないだけの十分なお金を持っているというものです. しかし、気候変動は最大のプレーヤーでさえも挑戦しています。通常、一握りの悪いヴィンテージを続けて乗り切るのに十分な資金に支えられていない小さなプレーヤーにとって、これらは恐ろしい時代です. 危険にさらされている仕事、生計、仕事の生涯… 本当に怖いです。

この本を調べているうちに、楽観的な理由が見つかりましたか?

一般に、ワインやスピリットの世界に入る人は誰もいません。 持ってる に; 彼らはそうしたいので、彼らに入る傾向があります。 私が話をしたブドウや穀物の生産者、ワインメーカー、蒸留者は、私がこれまでに会った幸運な人たちの中で最も賢く、最も情熱的な人々であり、方向転換して繁栄し続ける方法を見つけるのに大きな役割を果たす可能性があります。劇的な気候変動の文脈で。

特に心強い訪問の XNUMX つは、イスラエルのプロデューサー Tabor への訪問でした。 私は幸運にも、イスラエルのブドウ園で健全な生態系を育むリーダーとなった伝説の農学者ミハル・アケルマンと一日を過ごすことができました.彼らが植えられたテロワールの信じられないほどの範囲を表現しています。それはお互いに有利です。

あなたが楽しんでいるワインが、気候変動に起因すると思われる方法で変化していることに気付きましたか?

ワインは、ファッションや音楽、映画と同じように、文体の循環の中で流れます。 何年もの間、オークとアルコールを多く含むオクタン価の高いワインが最も称賛されていましたが、現在、人気のある味はフレッシュさとフィネスに移行しており、これらのワインの多くはフルスロットルではないスタイルに引き寄せられています. 皮肉なことに、より暑いヴィンテージは、より大きなワインにつながります。より熟したということは、より多くの糖分を意味し、より多くのアルコールにつながることを意味します。

私が何よりも気付いたのは、気候変動に直接起因するもので、年初の霜害の結果として、特定の年に生産されるワインの量の変動です。季節、開発中の雹、収穫間近の火事や洪水、またはまったく別の何か。

ほとんどの消費者は気候変動がワインに与える影響を認識していると思いますか?

長い間、気候変動が私たちの食料システムに与える影響は中心的な問題でした。 今日、干ばつ、火災、霜などの恐ろしく劇的な報告により、より多くの消費者が気候変動がワインに影響を与えていることを認識していると思います. そして、より多くの消費者がさまざまな種類のワインを探求するにつれて、ブドウからグラスへとこの素晴らしい液体を導く人々の意識が高まっているようであり、それがつながりと共感の感覚を生み出しています.

これは、ワインが気候変動の影響を受けやすい農産物であるという事実を際立たせており、この点をさらに理解させるのに役立つだけでなく、消費者がブドウを栽培し、ワインを最も生産している生産者をますますサポートするようになることを願っています。責任ある方法が可能です。

環境意識の高い消費者は、そのために何ができるでしょうか?

私の友人は最近、気候変動を改善するには、高価な電気自動車またはハイブリッド車を購入する必要があると言われていることを指摘しました。 個人的には、例えば新しいテスラが欲しいのですが、それは今の予算にはありません。 しかし、責任を持って農業を行い、環境に優しい方法でワインを作っている生産者から 25 ドルのワインを購入することで、私はまだプラスの影響を与えることができます. だから、私はこれを言います：地球を支えている生産者を支援してください。 その重要性を誇張することは不可能です。

Crushed: 変化する気候が私たちの飲み方をどのように変えているか、Brian Freedman 著、Rowman & Littlefield 発行、11 年 2022 月 XNUMX 日