香港、バンコク、東京、シンガポール

50 Best組織が発表した新しいランキングによると、香港は今年のアジアでの食通のトップの目的地です。

リストに示されているように、この街には、この地域の「ベスト」16のレストランのうち100があり、XNUMX月にXNUMXつの部分でリリースされました。

タイと日本は13位で、それぞれ12軒のレストランがリストに載っています。 シンガポールの小さな都市国家は、アジアで最高のXNUMXの施設に選ばれ、その重みを超えました。

賞を主催するWilliamReedBusinessMediaのコンテンツディレクターであるWilliamDrewは、香港は外国人観光客にほとんど閉鎖されていたため、今年は「珍しい経験」をしたとCNBCに語った。

「しかし、制限はさておき、多くのレストランは地元レベルで非常に忙しいです」とドリューは言いました。

「地元の有権者は市内のさまざまなレストランで食事をし、投票をより幅広い施設に広げた可能性が高い」と彼は付け加えた。

今年は「アジアのベストレストラン10」リストの50周年を記念します。 今年のランキングには、10か所のレストランと16の新規参入者が含まれています。

トップ50のスポットだけを見ると、日本は2022年連続でトップに立っています。 東京のデンが「アジア1年のベストレストラン」に選ばれ、人気のトップスポットを獲得し、リストにあるすべてのレストランの5分のXNUMXを占めています。

昨年1位にランクインした香港の会長は5位を2位に落とした。アジア最高のレストランに8度選ばれたシンガポールのオデットもXNUMX位からXNUMX位にXNUMX位下がった。

タイのSornも2位で10位にランクインし、初めて「タイのベストレストラン」の称号を獲得しました。 地元のシェフ、ティティッド'トン'タサナカジョンは、彼のレストランの4つをトップ10に数えることができます— Le Du（No.XNUMX）とNusara（No.XNUMX）。

日本のデン（昨年のリストで3位）は、2016年にリストに加わったミシュランの37つ星を獲得したレストランです。1年間でXNUMX位からXNUMX位になりました。

2007年にオープンしたシェフ兼オーナーの長谷川ザイユと彼のチームは、伝統的な料理にひねりを加えた、小さくて複雑な料理が特徴の伝統的なマルチコースの日本料理である懐石に創造的なアプローチを取ります。

たとえば、「デンタッキーフライドチキン」を考えてみましょう。 KFCのパッケージに似た箱で提供されますが、カーネル・サンダースの代わりに、長谷川がXNUMX本のドラムスティックを持っていることが示されています。 鶏肉にご飯を詰めます。

デンは11年連続で「日本一のレストラン」に選ばれているので、成功するのは見知らぬ人ではありません。 50年に「世界のベストレストラン2021」リストでXNUMX位になりました。

1.傳（東京、日本）
2. Sorn（バンコク、タイ）
3.フロリレージュ（東京、日本）
4. Le Du（バンコク、タイ）
5.会長（香港）
6.ラシーム（大阪、日本）
7. Suhring（バンコク、タイ）
8.オデット（シンガポール）
9.近所（香港）
10.ヌサラ（バンコク、タイ）
11.茶禅華（東京、日本）
12. Fu He Hui（上海、中国）
13.頌歌（東京、日本） - 最優秀クライマー賞（昨年27位から）
14.ヴィラアイーダ（和歌山県）—最高の新規エントリー賞
15.成沢（東京、日本）
16. Mingles（ソウル、韓国）
17.セザンヌ（東京、日本）
18. Joo Ok（ソウル、韓国）
19. Ensue（深セン、中国）
20.メタ（シンガポール）
21.マスク（ムンバイ、インド）
22.インドのアクセント（ニューデリー、インド）
23. Les Amis（シンガポール）
24.カプリス（香港）
25. Alain Ducasseによるブルー（バンコク、タイ）

26. 7th Door（ソウル、韓国）
27. Mosu（ソウル、韓国）
28. Da Vittorio（上海、中国）
29.寿司雅人（バンコク、タイ）
30. Onjium（ソウル、韓国）
31. Samrub Samrub Thai（バンコク、タイ）
32.モノ（香港）
33. Gaa（バンコク、タイ）
34.ウィング（香港）
35.カニ省（コロンボ、スリランカ）
36. La Maison de la Nature Goh（福岡、日本）
37. Zen（シンガポール）
38. Logy（台湾、台北）
39. Paul Pairetによる紫外線（上海、中国）
40.ラビリンス（シンガポール）
41.バーントエンド（シンガポール）
42.エテ（東京、日本）
43. Cenci（京都、日本）
44.クラウドストリート（シンガポール）
45. JLスタジオ（台中、台湾）
46. Raan Jay Fai（バンコク、タイ）
47.ウィングレイパレス（マカオ）
48½オットーエメッツォボンバナ（香港）
49.メグ（ニューデリー、インド）
50.デワカン（マレーシア、クアラルンプール）

拡張リストがリリースされたのは今年でXNUMX年目です。

昨年アジアのベスト50レストランにランクインした51軒のレストランが今年は100-52位にランクインしました。 最も注目すべきは、レフェルヴェソンスが19位から71位に49スポット下落したことです。また、Veaも14位から63位にXNUMX位下落しました。

それにもかかわらず、香港は今年のホットスポットであることが証明され、2021年のリストにあるレストランは10つだけでしたが、今年はXNUMXになりました。

中国のジンシャも最大のジャンプを見せ、38位から89位に51スポット上昇し、ベスト50リストに近づきました。 ナドディはすぐ後ろにあり、37位から99位に62ランク上昇しました。

拡張リストは次のとおりです。

51. Jin Sha（杭州、中国）
52.足立寿司（台北、台湾）
53.セブンスソン（香港）
54. Mume（台北、台湾）
55. Jaan by Kirk Westaway（シンガポール）
56.ユーフォリア（シンガポール）
57. Shoun RyuGin（台北、台湾）
58.エソラ（シンガポール）
59. Karavalli（バンガロール、インド）
60. Ta Vie（香港）
61. Pru（プーケット、タイ）
62.ナドディ（クアラルンプール、マレーシア）
63. Vea（香港）
64.ごでんや（香港）
65. Anan Saigon（ホーチミン、ベトナム）
66.ブハラ（ニューデリー、インド）
67.参照（北京、中国）
68. Xin Rong Ji（北京、中国）
69. TIE —コモリン、グルガーオン（インド）
69. TIE — Cheleによるギャラリー（マニラ、フィリピン）
71.レフェルヴェソンス（東京、日本）
72. Liberte（Kaohsiung、台湾）
73. Dum Pukht（ニューデリー、インド）
74.アントニオズ（タガイタイ、フィリピン）
75.ロラ（シンガポール）
76. Obscura（上海、中国）
77. Xin Rong Ji（香港）
78.鮨さいとう寿司（東京、日本）
79. Avartana（チェンナイ、インド）
80. Americano（ムンバイ、インド）
81.イートアンドクック（クアラルンプール、マレーシア）
82.バタード（香港）
83.琥珀（香港）
84.ゴールデンフラワー（マカオ）
85.テーブル（ムンバイ、インド）
86.バーンテパ（バンコク、タイ）
87. Lerdtip Wanghin（バンコク、タイ）
88. L'Envol（香港）
89.ジェイドドラゴン（マカオ）
90.トパーズ（カンボジア、プノンペン）
91. Quince（バンコク、タイ）
92. Thevar（シンガポール）
93. Cilantro（クアラルンプール、マレーシア）
94. Toyo Eatery（マニラ、フィリピン）
95. Maison Lameloise（上海、中国）
96. Chaat（香港）
97.エイト（マカオ）
98.寿司うさぎ（香港）
99. Le Cote LM（台中、台湾）
100½OttoeMezzoBombana（上海、中国）

両方のリストにあるシンガポールのレストランの約半分は、今年ランキングが下がった。

メタ（メタモルフォシスの略）は、ランキングが上昇した唯一のシンガポールレストランで、40位を獲得して20位になりました。ミシュランのXNUMXつ星を獲得したレストランは、昨年「OnetoWatch」賞を受賞しました。

シェフのサン・キムは、韓国のバーベキューの彼の演出を試すことをお勧めします。 「懐かしさを感じさせる一品です」とCNBCに語った。

対照的に、Kirk WestawayのJaanは、21年連続でランキングが低下し、42位から55位、そして今年はXNUMX位になりました。 ユーフォリアも15位下落して56位になりました。

オーストラリアのバーベキューレストランBurntEndsは、27位から14位に41か所落ちました。

ロラは、今年のシンガポールで最高ランクの75位の新規エントリーです。

地中海料理店の代表はCNBCに、その成功の背後にいるのはXNUMX年以内に加わったヘッドシェフのヨハネ・シーであると語った。 Siyは、昨年のWorldGourmetAwardsで女性の「ChefoftheYear」に選ばれました。

これが投票の仕組みです。 50ベスト組織によると。

レストランは、「アカデミー」と呼ばれる300人以上の業界リーダーによって選ばれています。 彼らは、地域全体のフードライター、評論家、シェフ、レストラン経営者です。 アカデミーは定期的に変更され、男女共同参画は50〜50であり、各有権者は過去18か月に少なくともXNUMX回は投票したレストランを訪れている必要があります。

2022年に、海外旅行の制限のために投票規則が修正されました。 各メンバーは、母国からの最大XNUMX軒を含むXNUMX軒のレストランを指名しますが、母国以外のレストランに投票する義務はありません。

XNUMX年間のライブストリーミングイベントの後、今年のアワードプレゼンテーションは、バンコク、マカオ、東京のXNUMXつの都市でライブで開催されました。 イベントはFacebookとYouTubeでもストリーミングされました。

50 Best組織は、食品業界の卓越性を強調するために、次のようないくつかのリストを公開しています。 「世界のベストバー50」 および地域のリストなど 「ラテンアメリカのベストレストラン50」