泡立つワインを愛するなら、エンシェント リムーをご検討ください

ワインの世界で最も有名なラブ ストーリーの XNUMX つは、バブルがロマンチックなお祝いにいかに完璧にフィットするかということです。 バレンタインデーは確かに、コルクをポップするために新しく熱心な陽気なファンを引き付けます. 「この XNUMX 年間、消費者がワイン、特にスパークリング ワインのカテゴリー内で取引を行ったため、シャンパーニュの売上が増加しました」と、消費者インサイトの責任者であるリズ パケットは報告しています。 ドリズリー 2021年バレンタインデーのバブルセールについて。

シャンパンはよく知られていますが、それには正当な理由がありますが、スパークリング ワインの唯一のスタイルではありません。 泡立つボトルを作る技術をドン ペリニヨンが発見したと多くの人が信じていますが、これは誤解です。 フランスのスパークリングワインの本当の起源は、シャンパーニュ地方の南にある ラングドック、聖イレール修道院の地下室で。 16 世紀半ばの文献によると、ここが泡が最初に発見された場所であり、現在は先祖伝来の方法として知られている瓶内での二次発酵によって作られました。 いわば旧道。

そして、ラングドックのワイン造りには、2,500 年以上の長い先祖代々の歴史があります。 ワイン教育者のクレア・アンリは、「ラングドックの素晴らしいところは、すべてが可能だということです」と語っています。 ここで育成されたのは、環境への責任にますます注目を集めるさまざまな生産者によって作られた、多くの場合手頃な価格で、多くの多様性を提供する地域です。 Limoux は、この大きなフレーム内にマイクロ カテゴリを切り開き、ラングドックの精神に適合するスパークリング ワインを、より小さく、より正確に泡立つスケールで提供することを約束します。

　 サンティレール修道院 は訪問者に開放されており (私は 2022 年の夏にメディア ゲストとして歓迎されました)、そこでの説明者は、泡の発見が偶然の利点であり、それ以来リムーでいくつかの盛んなスパークリング ワインのアペラシオンを育んだと説明しています。 地下室は魅力的な重力供給式で、石の天井に穴が開けられており、そこから地元の農家が収穫物を積み上げていました。 寒冷な天候により、元の泡のボトルの発酵が一時停止し、砂糖の一部が保持された可能性が高いと言われています。 公式ツアーによると、これが起こった伝説的な場所に樽が置かれています。 スパークリングワインへの愛情を示したいワイン愛好家や歴史マニアにとって理想的な写真撮影です。

試してみるべき泡立つリムーワイン

フランスの美しい一帯を舞台に、歴史が染み込んだ興味深い物語です。 しかし、それは単なる素晴らしい物語ではありません。 リムースパークリングワインの1,500つのスタイルを生産する約XNUMXヘクタールがあります。 (比較のために、シャンパーニュのブドウ園は 34,300ヘクタール.) そしてスティル ワインのファンのために、リムーには泡のない赤ワインと白ワインのアペラシオンがあります。 このカテゴリーは、優れた価値だけでなく、遺産との誠実な結びつきも表しています。 この記事を書いている時点で WineSearcher.com を検索すると、すぐに入手できるいくつかの宝石が明らかになりました。 個人的にお勧めできるいくつかの例を次に示します。価格はそれぞれ約 20 ドルです。

ジェラール ベルトラン クレマン ド リムー ブリュット – $19 平均価格

アンテック クレマン ド リムー 'エモーション' ロゼ – $18 平均価格

シャトー リーヴ ブランク リムー キュヴェ ロディゼ シャルドネ – $20 平均価格

ポール マス 'コート マス' クレマン ド リムー ブリュット ロゼ – $17 平均価格

ドメーヌ デルマ ブランケット ドゥ リムー キュヴェ トラディション – $17 平均価格

Limoux スパークリング ワインの今日のアペラシオン

ブランケット・ド・リムーのメソッド・アンセストラル: 発酵を早めに止め、瓶内の糖分を原料とした二次発酵で泡を作ります。 100%手摘みのモーザックを使用。

ブランケット・ドゥ・リムー： シャンパーニュで使われる伝統的な製法で、リキュール・ド・ティラージュを加えて二次発酵を促します。 最低 90% のモーザックと最高 10% のシャルドネまたはシュナン ブランを含む必要があります。 手で収穫する必要があります。

クレマン・ド・リムー： シャンパーニュで使われる伝統的な製法で、リキュール・ド・ティラージュを加えて二次発酵を促します。 シャルドネとシュナン ブランが 90% 以下、ピノ ノワールとモーザックが 40% 以下 (モーザックは 20% のみ可)。 手で収穫する必要があります。