フランス、イタリア、スペイン、イギリスへの食事とワインの旅

コリンとジェノア マテスは、2019 年にワールド ツアーに出発するために故郷のユタ州を離れたとき、フランスやイタリアなどのフード シーンに惹かれていることに気づきました。

「私たちは特に、これらのさまざまな国のすべての食べ物が大好きでした…そして、彼らがさまざまな地域でどれほど地元に特化していたか…それは、私たちが出身地であるアメリカではあまり得られないものです。世界中の料理のバイキングです」と、Colin Matthes 氏はビデオ通話で CNBC に語った。

同社のウェブサイトによると、夫婦は昨年、「食べ物を中心に設計された」旅行を企画するStay Awhileというツアー会社を設立した.

Stay Awhile の最初の目的地はイタリアのボローニャで、ゲストは XNUMX か月にわたるフード テイスティングとリモートワーク旅行に参加し、地元のモルタデッラ ソーセージを試食し、アーモンドとピスタチオのグラニタス (シャーベットの一種) を試食し、本場のタリアテッレ アル ラグーを食べました。伝統的な牛肉と豚肉のソースを添えたパスタ。

Stay Awhileの次は10日間です パリへのフランス菓子作りの旅 2023 年 XNUMX 月には、ゲストは、コーヒーとチョコレートを詰めた層状のスポンジであるガトー オペラから、かなり精巧なプロセスを伴う古典的なクロワッサンまで、デザートや焼き菓子の作り方を学びます。

ブーランジェリー (ベーカリー) とパティスリー (ケーキ屋) はパリの隅々にあるように見えますが、自宅でペストリーを焼く本格的なレシピを見つけるのは難しい場合があると、アマチュアのパン職人でもあるマテス氏は述べています。 「それらの多くが調整され、単純化されているように感じます…たとえば、本当のフランスのエクレアレシピのようになっているとは思えません」と彼はCNBCに語った.

ゲストが本物の料理を作るように、Stay Awhile は、パリの有名なル コルドン ブルー料理学校で訓練を受けたパティシエ、ジェニファー ポグモアを雇いました。 ポグモアは、レストラン、バー、オペラハウスで知られる街の 11 区にある大きなキッチン付きのアパートから参加者を指導します。

旅程には、フランスの古典を作ることを学ぶことに加えて、シャンパーニュ地方での XNUMX 日ワインの試飲と、チーズ、塩漬け肉、チョコレートなどの珍味を試すためのパリのマレ地区のガイド付きツアーが含まれています。

人々が街を探索する時間も十分にあります。 Matthes 氏は、伝統的なフランス料理のメインディッシュを求めてブラッスリー ベランジェを、「おそらくパリ全土で最高のクロワッサン」を求めて家族経営のパン屋 Poilane を訪れることを勧めました。

Stay Awhile のパリジャン ベーキング ツアーは、航空券を除き、5,400 人あたり XNUMX ドルからです。 カップルは、トスカーナのヴィラでイタリア料理のコースを受講し、ピンチョスとして知られる一口サイズの料理で有名なスペインのバスク地方で美食体験を計画しています。

「主な目的は、人々が…食べ物や料理、特に地元や地域の料理についてこれらの深い経験をすることです」とマテス氏はCNBCに語った.

ピンチョスは、スペインのバスク地方で食通に最も人気のある場所の XNUMX つであるサン セバスチャンの定番です。 都市は高級ツアー オペレーターのための北スペインのハイライトです。 スムーズレッド. セールス ディレクターの Adam Stebbings 氏は、ビルバオに飛行機で行き、その後、サン セバスチャンの料理とリオハのブドウ園を体験することを勧めています。

「… ビルバオ - サン セバスチャン - リオハとの三角地帯は非常に人気があります。 ワインツアーをするだけではありません…それはグルメな休暇です」とStebbingsは電話でCNBCに語った.

2,289 日間の旅行には、リオハの高級スパ ホテル、ホテル マルケス デ リスカルでの 2,650 泊、ミシュランの星を獲得したレストランでの XNUMX コースの食事、サン セバスチャンの XNUMX つ星ホテル マリア クリスティーナでの XNUMX 泊が含まれる場合があります。ステーキハウスのカサ・ジュリアン・デ・トロサでディナー。 料金は XNUMX 人あたり XNUMX ポンド (XNUMX ドル) からです。送迎は含まれていますが、フライトは含まれていません。

ピンチョスには、ステビングズ氏は、サン セバスチャンの旧市街にある小さなバー、ボルダ ベリとメンダウルベリアを勧めました。 昼食には、サンセバスチャンから西へ車で約 XNUMX 分の場所にある魚料理レストラン Elkano を提案しました。 予約は必須でした 世界のベストレストラン50に選ばれました 2021年に、ステビングスは言いました。

Stebbings 氏によると、食事中心の旅行への関心が高まっています。 売上高は 60 年から前年比で 2019% 増加していますが、この増加の一部は 2020 年からの予約の遅れによるものだと彼は言いました。 フランスのブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方が特に人気だ、と彼は言った。

Stebbings 氏によると、ゲストはより長く滞在し、より多くの小旅行を追加しています。 フランスのラングドック ルシヨン地域圏を巡るツアーでは、旅行者はモンペリエ沖のカキ養殖場へのボート ツアーに参加できます。 彼らがトスカーナにいる場合は、XNUMX つまたは XNUMX つのブドウ園の電動自転車ツアーを追加する可能性があります。

トスカーナは、フィレンツェやシエナなどの都市でよく知られています。どちらも近くにあります。 ボルゴサンヴィンチェンツォ、ワイン造りの守護聖人にちなんで名付けられた新しい高級ブティックホテル。

このホテルでは、小さな生産者によるオリーブ オイルのテイスティングから、近くの農場でのチーズ作りのデモンストレーションまで、旅行者が人里離れた場所から離れて、より本格的な方法でこの地域を体験することを奨励しています。

ホテルの担当者によると、モンタルチーノの歴史的な町の近くでのトリュフ狩りと、地元のシェフによる 13 世紀の城での料理教室が人気があり、地元のワインであるヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノを試飲する電動自転車ツアーも人気がありました。今年もゲストに大好評。

この秋、ボルゴ サン ヴィンチェンツォはワインメーカー ディナーを開始し、さまざまな生産者がプライベート テイスティングを提供します。 ディナーの XNUMX つは、ホテルのヘッド シェフ、ジュリオ ロンバルデッリが考案した料理を特徴とし、彼の兄弟であるアマデオ ロンバルデッリが近くのブドウ園イカリオから生産したワインと合わせます。

ペアリングには、イカリオ トレッビアーノ 2021 を添えたカボチャ、ネギ、アーモンドのラザニア、白ワイン、ピオッピーニ マッシュルームを添えたスパイシーなシュリンプとイカリオ ニサ ローズ 2021 が含まれます。

地元の食材が中心 デイルスフォードの料理学校なだらかな田園地帯と蜂蜜色の石造りの建物がある村で有名な絵のように美しい地域、コッツウォルズにある有機農場と高級不動産です。

職人によるパン作りから肉屋のワークショップに至るまで、学校での半日および終日のクラスは、ゲストが農産物を通じて地域について学ぶ方法を提供します。

参加者は、元の 19 世紀の農家を改装したコテージの XNUMX つで農場で寝ることもできます。または、デイルスフォードがコテージを所有する近くの村キンガムと、宿泊施設のあるパブであるザ ワイルド ラビットに滞在することもできます。

デイルスフォードには、ファーム ショップ、ガーデン、アンティーク センター、ワイン ストア、レストラン、スパ、さまざまなオーガニック スキンケア製品もあります。

しかし、過去 20 年間の拡大にもかかわらず、デイルズフォードの料理学校を監督するシェフのジェームズ デヴォンシャー氏によると、デイルズフォードは「根底にある」有機農場のままです。

それは「膨大な量のさまざまな材料を育てるか、育てるかのどちらかです」と彼は電話でCNBCに語った. 旅行者は、そのクリーマリーで生産されたダブル グロスター チーズや、庭で栽培されたヘリテージ トマトのカートンを見つけるかもしれません。

「私たちは一年を通して庭から物理的に可能な限り多くを使用しています」とデボンシャーは言い、それ以外の場合、庭は一般に公開されていないと付け加えました.

人々はクラスのために庭から農産物を選びます。最近のレシピには、ジャガイモ、ケッパー、ルッコラを添えた牛肉の切り身、焦げたカリフラワーを添えたタマネギのバジなどがあります。

クラスは天井の高い石造りの納屋で開催され、最も人気のあるクラスには、カナッペ作り、季節のディナー パーティー コース、夏のバーベキューとファイヤーピット クラスなどがあります。

デボンシャー氏によると、デイルズフォードのショップやレストランは混んでいるが、料理学校は静かだという。

「小さなオアシスのようなものです」と彼は言いました。