気候変動を抑制する XNUMX つの食品技術

新しい年が始まったばかりですが、すでに締め切りが迫っています。 まであります この十年の終わり – わずか XNUMX 年 – 最悪の気候危機を抑えるために。 の責任者 世界の排出量の XNUMX 分の XNUMX、食品システムは、この重大な問題において紛れもなく重要な役割を果たしています.

しかし、解決策は見えています。 ここでは、気候への最悪の影響を抑えるのに役立つ XNUMX つの主要なイノベーション トレンドを紹介します。

バイオミミクリー。 最も単純な形では、これは自然の生物学的および化学的プロセスを研究および模倣して、持続可能性のためのシステム、構造、および戦略を設計することを意味します。 アーキテクチャの例 北京国立競技場 (鳥の巣の断熱材を模倣するように設計) やパリのエッフェル塔 (構造的安定性のために人間の大腿骨をモデルにしています) が含まれます。 の 市場 医療バイオミメティクス (組織工学と臓器再生を考えてみてください) は 32 億ドルを超えます。

バイオミミクリは、私たちの食物システムにプラスの影響を与える自然界の化学的および分子的コミュニケーションメカニズムの科学的理解を深めます。 この技術は、食品や農業におけるクライメート・スマート技術の開発にますます利用されるようになるでしょう。 起業家や科学者は、より健康的な土壌や水路などのために、食品システムを革新する調和のとれた方法で最高の自然を再現する方法を学んでいます。 再生農業 農業における生体模倣技術の一例です。

ロサンゼルスに本拠を置く企業である Beeflow は、受粉をより成功させるためにミツバチと花の間で送られる化学信号など、受粉の主要な要因を研究しています。 同社は、アボカド、イチゴ、アーモンドなどの主要作物のミツバチの原料製品を販売しています。 創設者兼 CEO の Matias Viel は次のように述べています。 これにより、有害な化学農薬や化学肥料の使用を減らすことで、気候危機と闘っています。

この分野で注目すべき他のスタートアップには、Sound Agriculture、Provivi、Invaio、Pivo​​t Bio などがあります。

主要商品生産の再考 – 菌類を使って. 私たちは、菌糸体を使用して地元で食材を生産するための新しくて斬新な方法をますます探します. 菌糸体は根のような構造で、通常は地下で成長し、地上にあるキノコを支えています。 マイコプロテインは 高タンパク、高繊維 環境フットプリントが低く、柔軟な環境で生産できる食料源。

Nature's Fynd の Kwany Lui は、変化する世界においてマイコプロテインが重要な食料源になると考えています。 彼女は、「何千年もの間、人間は、増加する人口を養うために動植物の小さなグループに依存してきました。これは、気候変動と新しい食糧ソリューションの必要性にさらに貢献しています。」 Nature's Fynd はシカゴを拠点とする食品会社で、人々に栄養を与え、地球を育てることを使命としており、Fy™ という名前の菌類ベースのタンパク質を生産しています。 同社は、以下の投資会社によって支援されています。 ビル·ゲイツ そしてアル・ゴア。 製品には、Fy™ マイコプロテインを利用した乳製品や肉の代替品が含まれます。 イエローストーン国立公園.

c16 Biosciences (パーム油)、Minus (コーヒー)、Hyfé Foods (小麦) など、発酵ベースのモデルで世界の商品を「再考」した例は数多くあります。

多様な植物ベースの食料源で主食カテゴリーを再作成する. 私たちの食事の 75% は、 植物12種、動物5種 種族。 大豆、トウモロコシ、小麦、牛肉を考えてみてください。 歴史的に、これらの作物は人類に安価なカロリーを提供してきたため、人類史上最低の飢餓率をもたらしました。 しかし空腹は 今上昇中、モノカルチャーの支配が私たちの健康と地球の危機を引き起こしています。 食料源を多様化することは、健康的で持続可能な方法で地球に食料を供給するための重要なステップです。

食品由来のアレルギーの頻度の増加とフレキシタリアン ダイエットの台頭は、世界的な人口動態の変化と相まって、生物多様性が高く、植物が豊富な食品が私たちの食卓に登場することを意味します。 気候はそれを必要とします。 世界自然保護基金の目録 フューチャー 50 フーズ 「国連食糧農業機関 (FAO) によると、20,000 から 50,000 の食用植物種が発見されており、そのうち 150 から 200 だけが人間によって定期的に消費されています。」 増加 さまざまな植物の消費 土壌を豊かにし、気候変動に対処するための重要な戦略です。

過去 2012 年間に立ち上げられた多くのブランドは、多様な食材を利用し、定番のカテゴリーを再現しています。 グルテンフリーのスナック カテゴリーの先駆者の XNUMX 人は、Simple Mills です。 XNUMX 年に Katlin Smith によって立ち上げられたこの会社は、現在、 全国28,000店舗. 彼らの最も多くのXNUMXつ 最近の製品 栄養豊富なスイカの種粉と再生栽培されたココナッツシュガーを使用しています。 別の例は シエテフーズ. 同社は 2014 年に、より体に良いメキシコ系アメリカ人の主食を全国のパントリーに届けるという使命を持って立ち上げられました。 Siete は、キャッサバやチアなどの気候に強い食材を多様な食生活のベースとして使用しており、その製品は 16,000 を超える店舗で販売されています。

食品廃棄物に対処するための人工知能 (AI): 今年は、インテリジェントな機械が食品廃棄物の問題に完全に対処する年になるのでしょうか? 食品の安全性の監視と管理における AI の重要性が高まることは間違いありません。 レシピ開発、およびサプライ チェーン管理。 でも聖杯？ 食品廃棄物管理。 20％以上 私たちの食料の 8 つは米国の埋め立て地に捨てられ、これは世界の排出量の 10 ～ XNUMX% に相当します。 国連食糧農業機関.

予測分析と AI を介して食品廃棄物に対処するスタートアップは、市場の優位性を獲得し、農家から小売業者まで、サプライ チェーンに沿ったプレーヤーが苦労して隠してきた厄介な問題に対処します。 そして、刈り取る経済的価値があります。 マッキンゼー AI が農場から食卓までの廃棄物を管理するために適用された場合、127 年までにさらに 2030 億ドルのトップライン収益が生み出される可能性があると推定されています。

その一例が、AI テクノロジーを使用して食品小売業者の予測と在庫管理を合理化することで食品廃棄物を削減するソフトウェア会社である Afresh です。 データと AI を利用することで、Afresh は現在までに 30 万ポンド以上の農産物を節約しています。 CEO の Matt Schwarz 氏は次のように述べています。 人々は買いすぎ、小売業者や流通業者は注文しすぎ、栽培者は育ちすぎます。 AI は意思決定を最適化するため、食品に適用すると、年間数十億ポンドの食品廃棄を防止できる可能性があります。」

この分野では大手テック企業も活躍しています。 Google のアグテック企業 ミネラル ステルス状態から抜け出したばかりです。 Agfunder によると、「Mineral は、食品、農業、テクノロジーにまたがる企業に基礎的で実用的なデータと分析を提供することを目指しています。」 同社はすでに世界の農地の 10% をマッピングし、分析しています。

クライメート・ファーストの製品開発: フォーチュン 500 企業のほぼすべてが、気候に関する公約を行っています。 しかし、多くの国は 2030 年の気候目標に向けて軌道に乗っていません。 なんで？ 気候への影響のほとんどは、企業のサプライ チェーンのスコープ 3 内で発生します。これは、サプライ チェーンの可視性が最も低い場所です。 さらに、スコープ 3 排出量に対処することは、食品の調達元と成分を変更することを意味します。 マクドナルド、コカ・コーラ、モンデリーズなどの大量生産製品のサプライ チェーンを再配線し、気候に配慮したレシピを作成することは困難です。

世界的な気候目標を達成するために、第一原則として持続可能で気候に優しい成分に基づいて、農業サプライチェーンから作成された新製品が棚に並ぶのを見るでしょう. 最悪の気候危機に対処するのに XNUMX 年もかからないため、私たちは起業家に依存して気候ファーストのサプライ チェーンを構築し、それを中心に製品を開発します。

検討 惑星 FWD、消費者企業の炭素を管理するテクノロジー企業。 ソフトウェアのデモンストレーションを行うために、創設者のジュリア・コリンズは、概念実証用のスナック会社を開発しました。 Moonshot、最初の気候に優しいスナックブランドとして。

「気候にやさしい消費者運動はスタートラインに立っています。競争は始まったばかりです」とコリンズ氏は語った。 「消費者は、これまで以上に企業の気候への影響に注意を向けており、ブランドが行動を起こすことを求めています。 今こそ、企業がサプライ チェーン排出量 (スコープ 3 とも呼ばれる) の脱炭素化を理解し、優先順位を付けるときです。 消費者製品の排出量の 89% 平均して。」

この分野の企業のその他の例としては、パタゴニア/パタゴニア プロビジョンズ、ブルー エプロン、ドゥー グッド チキンなどがあります。

私たちは時を刻む時計に逆らっており、食料システムのイノベーションが気候危機に対処するための鍵となります。 バイオミミクリーから菌糸体ベースのコモディティ イノベーション、多様な食事、食品廃棄物に対処するための AI、気候優先の製品開発に至るまで、これらのテクノロジーをスケーリングすることは、時間を稼ぐだけかもしれません。