フィッシュ アンド チップス店は、エネルギーと価格の高騰により存続が危ぶまれています

イギリス、スケグネス — 伝統的な英国のフィッシュ アンド チップス店は、エネルギーと魚の価格が急騰しているため、「絶滅イベント」に直面していると、業界の公的機関と店主が警告しています。

英国は、エネルギー料金の持続的な上昇スパイラルにより、歴史的な生活費の危機に直面しています。これにより、インフレが XNUMX 桁に達し、来年まで悪化すると予想され、消費者や中小企業に打撃を与えます。

一方、魚、ジャガイモ、油の価格は、ロシアのウクライナ侵攻とそれに続く一連の国際制裁を受けて急騰しています。 ロシアは世界有数の水産物生産国であり、 多くの国にとって重要な白身魚のサプライヤーです。

「私たちを少し不自由にし始めています。[学校の夏休み] は来週終わり、人々はエネルギー価格自体に集中するので、今年の冬は厳しいものになると思います」と、The Blue Fin レストランのオーナーである David Wilkinson 氏は述べています。リンカンシャー州スケグネスにある同氏は先週 CNBC に語り、今年のエネルギー料金はすでに 60% 増加していると付け加えた。

「ここはとても静かなので、ほとんどの人は週に数日だけオープンすることについて話しています。 政府から何らかの支援が得られない限り、多くのことが壁にぶつかると思います。」

デビッドと彼のパートナーであるアイリーン・ベックフォードは、多くの英国人にとって伝統的な国内の夏の休暇先である東海岸の海辺の町の中心でレストランをXNUMX年間経営しています.

「以前はレストランを XNUMX 階と XNUMX 階で開いていましたが、たくさんのスタッフがいました。今はできません。トレイに載せて、同じ価格を請求し、コストを節約するだけで済みます。これにより、コストが少し軽減されます。 . 今は十分なマージンです、それは確かです」と彼は言いました. ブルーフィンはまた、国の労働市場が非常に逼迫しているため、スタッフを見つけるのにも苦労しています。

パンデミックの前は、彼は 70 ストーン (81.16 ポンド) の魚に 3 ポンド (42 ドル) を支払っていましたが、現在は 270 ポンドに達しており、彼の魚の多くはロシアから来ています。 英国政府は、ウクライナでの戦争後の懲罰的措置の一環として、ロシアからの水産物の輸入に 35% の追加関税を課し、ウィルキンソンのサプライヤーは、これが冬の間さらに打撃を受ける可能性が高いと彼に通知しました.

多くのフィッシュ アンド チップス店は代わりにスカンジナビアに目を向けており、全米フィッシュ フライ業者連盟 (NFFF) の代表者は最近、高騰する価格の問題を緩和するためにノルウェーを訪れました。

業界が直面している重要な問題は、フィッシュ アンド チップス ショップがビジネスを失い始める前にコストの増加を消費者にどの程度転嫁できるかということです。フィッシュ アンド チップスは、特に国の伝統的な労働者階級の地域では、手頃な価格のおやつと長い間考えられてきました。 .

「私たちは怖い」

町の反対側にあるSalt's Fish and Chip ShopのマネージャーであるLiam Parkerは、夏の間、営業時間を延長して開店している間、エネルギー価格がXNUMX倍になっていることを確認しました.

「冬になると、スケグネスは忙しい街からちょっとしたゴーストタウンに変わります。 私たちはすべてに目を光らせ、やり過ぎないようにします」と彼は先週CNBCに語った.

「明らかに勤務時間は少し短くなりますが、冬を乗り切るために、夏にできるだけ多くのお金を稼ごうとしています。」

家族経営のこの会社は、卸売価格が 20 箱あたり約 XNUMX ポンド上昇したため、今年は魚の価格を XNUMX 回値上げせざるを得なくなったと Parker 氏は見積もっています。 サプライヤーは、価格上昇の主な要因として、魚を集めるための移動要件の増加と燃料費の上昇を挙げています。

「私たちはその瞬間を望んでいますが、誤解しないでください。所有者として、私たちは怖がっています。 私たちは家族全員で、読んでいるものについて話し合いましたが、将来がどうなるかはわかりません」とパーカーは言いました.

ビジネスはXNUMX年以上にわたって価格を固定するためにサプライヤーに連絡を取り続けてきたが、マクロ経済的および地政学的な見通しの不確実性は、多くがそのような会話に参加することを望んでいないことを意味すると彼は付け加えた.

「絶滅事件」

英国の全国魚フライ業者連盟の会長であり、ランカシャー州チョーリーにあるスキッパーズ オブ ユークストン レストランのオーナーであるアンドリュー クルック氏は、月曜日に CNBC に、これは業界がこれまでに直面した中で最悪の危機になる可能性があると語った.

スキッパーズでのフィッシュ アンド チップスの価格は、年初から 1.60 ポンド上昇しましたが、クルック氏によると、魚に支払う価格は現在 35 倍になっています。 彼は、ロシアの輸入品に対する XNUMX% の関税の影響がまだ供給者によって請求されている価格に完全に反映されていないため、見通しは「非常に恐ろしい」ものであると示唆した.

一方、英国では干ばつが作物の生育を妨げており、クルック氏はそれがジャガイモの価格をさらに押し上げると予想しており、多くのフィッシュ & チップス店で使用されているヒマワリ油の価格は XNUMX 倍になっていますが、供給量としては横ばいになり始めています。不足が緩和されます。

「非常に暗い状況ですが、私たちは回復力があり、素晴らしい製品を手に入れており、業界はそれを乗り切ると確信しています。 途中でかなりの数の人々がダウンする可能性があります - 私はそう確信しています」とクルックは言いました. 

「影響を受けているのはフィッシュ アンド チップス店だけではないと思いますが、ロシアとウクライナから出てくる製品の一部に依存しているという紛争のために、いくつかの独特のプレッシャーがあります。しかし、政府が介入しなければ、これは中小企業にとって本当に消滅の出来事だと思います。」

NFFF は英国政府に対し、中小企業向けの税制を改革するよう働きかけています。VAT (付加価値税) — サプライ チェーンの各段階で商品やサービスに課される税 — は、20 月から 19% に戻ります。 Covid-XNUMX パンデミック。

「魚は高価であるため、私たちは常に非常に狭い利益率を維持してきました。また、販売価格も常に非常に低かったのですが、ボリュームに取り組んでいます。 私たちは常に VAT の痛みを感じてきましたが、今では他のホスピタリティ業界も同じことを言っていると思います」とクルック氏は言いました。 

"今がその時だ。 このような難しい決定を下し、それを将来への投資として認識する勇敢な政府が必要です。なぜなら、私たちは素晴らしい仕事を提供しているからです。」

商用エネルギーの顧客は、家庭が契約期間中に新しいプロバイダーに切り替える自由を享受していない、と彼は説明した. NFFF はまた、エネルギー供給システムの見直しを求め、従業員や環境に配慮した運営慣行に投資する企業により大きな見返りを提供するよう求めています。

「中小企業は、この国で最大の雇用主です。 私たちは常に店主の国として知られていました - 正直に言うと、私は今私たちが何をしているのかわかりません」とクルックは言いました.