メイン州の田舎にある農家直売所とグルメショップが、XNUMX つのジェームズ・ビアード・アメリカン・クラシック賞の XNUMX つを受賞

ジェームズ・ビアード・クラシック・アワードのほとんどは、マンハッタンのアッパー・イースト・サイドにあるチ・チ・レストランまたはサンフランシスコの農場から食卓へのレストランに授与されますが、メーン州ターナーの田園地帯にあるネジンスコット・ファーム・ストアのような場所にはめったに与えられません。 5,817 人、メイン州ポートランドから北へ約 XNUMX 時間。

実際、農場のスタンドがこの称賛を受けたのは初めてでした。 ネジンスコットを夫のグレッグと共同所有しているグロリア・バーニーも同様に驚いた. グロリアがジェームス・ビアード財団から優勝について最初に連絡を受けたとき、彼女の最初の反応は「彼らは間違いを犯した。 これは本当でしたか？」 グレッグはいたずらだと思った。 落ち着いた今、グロリアは「彼女は光栄に思っています」と言いました。

さらに、この賞が授与されてから、彼女のカフェ ビジネスは約 70% 急増しました。

夫婦は 27 年前の 1986 年にグレッグの両親から農場を引き継いで以来、それを拡大し続けています。 現在は、グルメ フード ショップ、カフェ、コーヒー ショップ、ベーカリー、fromagerie、シャルキュトリ、糸と繊維の店が含まれています。 それはすべて（しゃれた意図はありませんが）有機的に起こりました。

多面的な農場スタンドとカフェになった田舎の農場 Nezinscot Farm Store は、ビジネスを成長させ、賞を受賞し、収益が増加しています。

実際、彼らが手綱を引き継いで以来、Nezinscot Farm は「卸売りから小売りに変わり、現在ではヨーグルトやチェダー チーズを含む XNUMX の付加価値製品を扱っています」と彼女は述べています。

そして、それはさまざまな収益源を生み出します。 ベーカリーとカフェからの収益が 41%、クリーマリーが 10%、ブーシェリーが 8%、ファイバー スタジオが 8%、パスタ、米、ハーブ、スパイスなどの大量のパン製品の店舗販売が 33% になります。

複数の収益源が「私たちが行っていることの成功を生み出しています」と Varney 氏は断言します。 「私のトラフィックを制限するファイバー スタジオがあれば。 人々は XNUMX つの理由で来て、農場の他の XNUMX つの道に触れ、より購入する傾向があります。」

Gloria Varney は、Nezinscot Farm Store を「多様な有機乳製品であり、その最終目標は、食品がどこから来て、どのように作られているかを知ることの重要性と、地域経済と健康なコミュニティにおけるその重要性を気にかけていることを教育することです」と説明しています。

メイン州で認定された最初の有機乳製品でした。 バーニー氏が明らかにしたのは、それがオーガニックである理由は、「害虫を制御するために、化学物質、肥料、殺虫剤、除草剤を一切使用していないことです。 動物を飼育している場合、抗生物質、ホルモン、または薬を使用して生産を増やすことはできません。」

その農場は、「私たちの羊、牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、鴨、ガチョウ、ヤギの小売用肉、そして私たちの群れからの山羊と牛乳の両方からのチーズ」を含むさまざまな品目を生産しています. また、農産物や果物から缶詰、ジャム、ゼリーを製造しています。 そして最後に、羊、アンゴラ山羊、ウサギ、アルパカの群れからのウール糸から、広範な繊維製品を生み出します。

カフェで提供される卵は、通常は前日に孵化されているため、新鮮さが保証されます。

「カフェと農場は、人々がここに来て、私たちが提供しなければならないすべてのものを味わうことができるハブとして機能します」と彼女は言います。

これにより、70 人の常勤従業員を維持することができ、夏にはさらに XNUMX ～ XNUMX 人の正社員が増員され、年間収益の約 XNUMX% を生み出します。

また、生乳をウィスコンシン州の農業協同組合である Organic Valley に、パンと卵をメイン州のいくつかの店舗に半径 XNUMX 時間以内で販売することで、卸売収入も得ています。 eコマースには関与しません。

10 つの異なる季節があります。 冬には、「主に地元の人や山に向かう人々に対応しますが、夏の訪問者には、半径20〜XNUMXマイル以内で休暇を過ごしたり、周辺地域の湖や池に別荘を持っている多数の観光客が含まれます」.彼女は指摘した。

グレッグは酪農と農業、そしてすべての機械を管理し、グロリアはパン屋とチーズメーカーでスタッフを管理しています.

なぜ農業はそれほど重要なのですか？ バーニーは、「生き残るためには、食料と水という XNUMX つの主要なものが必要だからです。 そして、食べ物がどこから来ているかを知ることは非常に重要です。 私たちは、食料と水を生産する地方および地域のシステムをサポートする必要があります。」

将来について尋ねられたバーニーは、「私がしていることを続け、クリーマリーとカフェの主要な成長分野でさらに何人かの人々を雇用することを想像している」と語った.

夫婦は 27 年前の 1986 年にグレッグの両親から Nezinscot Farm Store を引き継いで以来、拡大を続けています。 現在は、グルメ フード ショップ、カフェ、コーヒー ショップ、ベーカリー、fromagerie、シャルキュトリ、糸と繊維の店が含まれています。