この簡単なXNUMXつの材料のレシピで、誰でもふわふわの自家製ビスケットを焼くことができます

料理にうんざりしたり、質問に答えるのにうんざりしたりしたとき、夕食は何ですか? 私はに向ける 夕食のための朝食.

それは満足に失敗することは決してなく、焼きたてのホットビスケットを作る口実を与えてくれます. 焼きたてのビスケットを割ってバターを塗り、蒸気がバターを溶かし、柔らかい枕のような内部に吸収されるのを見るのに勝るものはありません。

私はあなたが想像できるあらゆる方法でビスケットを作り、ラード、バター、クリスコ、牛乳、バターミルク、生クリームを使用してそれらを結合し、フレーク状にしました.

小麦粉、塩、ベーキング パウダーを量ってビスケットを作る方法を学び、セルフライジング フラワーも使用しました。 味付けしたビスケット メーカーがビスケットにラード、バターミルク、自動発酵小麦粉を手触りと感触で混ぜるのを見ました。 彼らのビスケットは私が今まで食べた中で最高のビスケットなので、私も彼らのやり方で作りました。 そして、評決は、さまざまな理由とさまざまな目的で、それらすべてが好きだということです.

生クリームと砂糖を少し加えたクリーム ビスケットは、ストロベリー ショートケーキか、甘いフルーツとビスケットのコブラーの上にのせるべきだと思っていました。 でもその後、ナタリー・デュプリーのツー・イングリディエント・ビスケットを作りました。 そのような名前で、ビスケットメーカーが試してみることは不可欠です.

ナタリーのビスケットは、セルフライジング小麦粉と生クリームで作られています。 セルフライジング小麦粉を使用したことがない場合は、ベーキングパウダーと塩を混ぜた小麦粉です. これは素晴らしいベーキング ショートカットであり、購入することも、独自に作成することもできます。 [セルフライジング小麦粉を作るには、小麦粉1カップごとに小さじXNUMX½のベーキングパウダーと小さじXNUMX/XNUMXの塩を入れて泡立てます.

ナタリー・デュプリー シェフであり、シンシア・グラウバートと共著した「Southern Biscuits」を含む 15 冊の料理本の著者でもあります。 彼女は一般的に南部料理の「貴婦人」と見なされており、文字通り他の女性がキッチンで働いていなかった時代に、彼女の時代に先んじてキッチンで働いていた女性です. 彼女は南部のホステスに期待されるほど優雅で、彼女の料理と同じくらいピリッと率直です。

初めてバッチを焼いたとき、私は私の言葉を食べなければなりませんでした、そしてそれはおいしい苦行でした. の質感 XNUMXつの材料のビスケット 柔らかくふわふわです。 それが持つ権利よりも優しく、より洗練されています。 パン粉はしっとりしていますが、脂っこくはありません。

柔らかい冬小麦から作られ、低タンパクで低グルテンの白百合粉を使用しました。 これは重要です。なぜなら、ビスケット生地を過度に加工しても、標準的な中力粉を使用した場合に起こり得るビスケットがタフで固くなることはほとんど不可能だからです. 地元の食料品店に白いユリの粉がない場合は、オンラインで購入できます. 薄力粉を代用することもできます。 セルフライジング薄力粉.

いつもビスケットを作りたいと思っていて、それが自分のものではないと感じている場合は、このレシピを試してください. お届けすることをお約束します。 また、お気に入りのビスケットのレシピがすでにある場合は、新鮮な自家製ビスケットを短時間でまとめて食べたいときに備えて、これをバック ポケットに入れておきます。 クリームは液体であり脂肪でもあるため、どんなミックスよりも速く一緒になり、味が 100% 良くなります! このレシピを使えば、ビスケットを一から作らないわけにはいきません。

XNUMXつの材料のビスケット

ナタリー・デュプリーから改作

私はナタリーの基本的なレシピを使用し、生地にバターを塗り、それを数回折りたたんでフレーク状の層を作るという私の家族のテクニックを追加します.

14 (2 インチ) のビスケットを作る

保湿成分

ホワイトリリーのセルフライジングフラワー 2カップ（多め）、さらにローリング用

生クリーム 1 1/2 カップ


4/XNUMX スティックまたは XNUMX オンスの無塩バター（溶かしたもの）

ビスケットカッター：私のお気に入りは木製のカッターです。 ライリー/ランド

8/XNUMX シートパンや正方形の XNUMX インチ ケーキ型などの小さな天板。

方法：

1. オーブンを 425°F に予熱します。 ベーキングパンにパーチメント紙を合わせます。

2. 大きなボウルにたっぷりの小麦粉 2 カップを入れて泡立てます。 1¼カップのクリームを加え、フォークでかき混ぜます。

3. ボウルの底と側面に小麦粉が残っている場合は、残りの小麦粉を生地になじませるのに十分な量のクリームをかき混ぜます。 （生地が湿りすぎている場合は、成形時に小麦粉を追加してください。） 生地は粘りがある必要があります。

4. まな板のペストリーマットに大さじ XNUMX 杯の小麦粉を軽くふりかけます。 手にも小麦粉をまぶします。 生地を中央に置き、ベタつくようなら小麦粉を薄くまぶす。

5. 生地を半分に折り、1/3の厚さで丸める。 溶かしバターを全体に塗り、半分に折ります。 生地を厚さXNUMX/XNUMXインチの別のディスクに押し出し、繰り返します. 生地が少なくともXNUMX回折りたたまれるまで、バターを塗って折りたたんでください。

6. この時点で生地を丸め、めん棒で軽く伸ばしてビスケットをカットします。 注：通常のビスケットの場合は生地を厚さ1/XNUMXインチの円形に丸めますが、より大きなビスケットが必要な場合は、背の高いビスケットの場合は厚さXNUMX/XNUMXインチ、巨大なビスケットの場合は厚さXNUMXインチに伸ばします.

7. 2 インチのビスケット カッターを予備の小麦粉に浸し、カッターをねじらないように注意しながら、外側の端から始めてビスケットを切り抜きます。 カッターをひねると、エッジがシールされ、同様に上昇しなくなります。 スクラップを組み合わせて追加のビスケットを作りますが、南部のパン屋は少し固くなると警告しています.

8. ビスケットを準備したパンに移します。 オーブンの中段で、薄いきつね色になるまで、約 12 ～ 16 分焼きます。 ビスケットの好みの焼き色によっては、オーブンに時間がかかる場合があります。 オーブンからビスケットを取り出し、柔らかくしたバターまたは溶かしたバターを刷毛で塗ります。 冷却ラックまたは綿またはリネンのタオルで裏打ちされたバスケットに置きます。

9.すぐに提供します。