Chipotleは、Chippyという名前のロボットキッチンアシスタントをテストして、トルティーヤチップスを作ります

チポトレ は、新しい自律型キッチンアシスタントをテストして、コアメニューアイテムのXNUMXつであるトルティーヤチップスの調理を処理しています。

同社の料理および技術チームは、Miso Roboticsと協力して、「Chippy」と呼ばれる最新のデバイスをカスタマイズし、チポトレのチップを塩とフレッシュライムジュースで調理して味付けしています。 人工知能を通じて、Chippyは正確なレシピを再現するように訓練されています。

このロボットは、カリフォルニア州アーバインにある同社のイノベーションハブであるChipotle Cultivate Centerでテストされており、今年後半に南カリフォルニアのレストランで使用される予定です。 同社は、新しいメニュー項目に使用する「ステージゲートプロセス」を利用して、Chippyの全国展開を進めるかどうかを決定する前に、労働者とゲストからテストして学習しています。

Chipotleの最高技術責任者であるCurtGarner氏は、このアイデアは、レストランが日中にチップを使い果たす可能性がある時期をより正確に予測するために、テクノロジーとAIの使用を検討し始めたときに生まれたと述べています。 また、ピーク時に労働者がより多くのチップを揚げるためにメイクラインを離れることは困難です。 それを超えて、技術に頼ることはプロセスをより効率的にし、より平凡なものにすることができます。

「私たちはチームメンバーに、レストランで何かのためのより良いネズミ捕りを見つけることができるかどうか、そしてそれが何であるかを尋ねました、そしてリストの一番上にあるのはチップを作るためのより良い方法でした」とガーナーはインタビューでCNBCに語った。

Chippyは、同じアームと同様のフレームを含む、MisoRoboticsのFlippy2手羽先製造ロボットの同じ技術のいくつかに依存しているとCEOのMikeBell氏は述べています。 同社のロボットはホワイトキャッスルでもハンバーガーに使用されており、インスパイアブランドのバッファローワイルドウィングでテストされています。

課題は、Chipotleのチップレシピを正しくダウンさせることでした。

「このブランドは鮮度に夢中であり、彼らの精神はすべてが本当にうまく作られなければならないということです」とベルはインタビューで言いました。 「私たちは彼らの料理チームを私たちの施設に連れて行き、ブラインドテイストテストを行いました…高い評価を得て、そのチームを乗り越えることは私たちにとって本当に大きなプレッシャーでした。」

Misoのロボットは月に最大3,000ドルかかる可能性があります、そしてそれはトップレストランチェーンでパイロットとテストを続けています。 チポトレは初期段階であるため、これまでのところプロジェクトにどれだけの資金を投資したかを明らかにしていません。

労働市場がこの分野で競合他社に負担をかけ続けているため、Chipotleは、仕事をより一貫性のある効率的なものにする方法を模索していると述べています。 しかし、CEOのブライアン・ニコルは前四半期にアナリストに、「私たちは非常に幸運です。あなたが私たちの会社で読んだり聞いたりした「大量退職」を見たことがありません」と語った。 ガーナー氏によると、チポトレは味噌に労働者の代わりを求めているのではなく、彼らの仕事をよりシームレスにすることを望んでいるという。

「労働に関連しているので、私たちは本当に強い場所にとどまっていると思います」とガーナーは言いました。 「私たちは、労働問題を解決しようとするというレンズからこれにアプローチしませんでした。 私たちは、それをより簡単に、より楽しく、よりやりがいのあるものにするというレンズからアプローチしました。チームメンバーが嫌いなタスクのいくつかを取り除き、彼らが行うタスクに集中するためのより多くの時間を与えるにはどうすればよいでしょうか。 」

チポトレは、事業の他の側面についても技術的解決策を検討しているとガーナー氏は語った。 すでにウェブサイトとアプリでコンシェルジュチャットボットのPepperでAIを使用しています。 同社はまた、Nuroに投資したことを明らかにした。 ソフトバンクが支援する自律型配送車両の立ち上げ、2020年XNUMX月。

ガーナー氏はまた、将来の自動化に適した食器洗いなどのタスクを指摘し、将来的にはデジタルキッチンを実行するための新しいテクノロジーや方法を検討しました。 デジタル売上高は、前四半期の同社の売上高の41.6％を占めました。

チポトレ株は火曜日に1.47％上昇し、現在までに14.5％下落しています。