シェフのラマラ デビッドソンは 50 歳でキャリアを再開し、これまでにないほど幸せです

ラマラ・デビッドソン、 プロのシェフになることは幸せな偶然でした. アフリカ系アメリカ人の軍人の娘と韓国からの亡命者の母親として、ラマーラはソウル フードと韓国料理のブレンドを食べて育ち、彼女の代表的な料理スタイルとなっています。 彼女はそれを「ソウルフード」と呼んでいます。 彼女の最初の思い出のいくつかは、母親がキムチのために白菜を準備するのを見ながら台所の床に座ってニンニクの皮をむき、母親がマンドゥ (韓国の餃子) を作るのを手伝い、グリルでカルビの音と匂いを取り入れ、方法を学ぶことです。父方の祖母からカブと高菜を作ります。

食事は常にラマラの人生の大きな部分を占めてきましたが、シェフになるまでの道のりは直接的なものではありませんでした。 彼女はソニーのアーティストマネージャーとしてスタートし、潜在的なクライアントを感動させるためにディナーパーティーを主催しました. 「私は大規模なマネージャーの銀行口座を持っていなかったので、自分で料理を作ったり、家で会議を開いたりしていました」とラマラは言いました。 彼女の料理のチョップは人々の注目を集め、サンフランシスコのコンサート会場で食べ物を販売し（その夜のバンドよりも多くのお金を稼ぎました）、ケータリングのギグを予約した後、彼女はすぐにギアを切り替えました. 彼女はニュースクールの料理芸術トレーニング プログラムに参加し、ニューヨーク市でケータリング ビジネスを始めました。 ほぼ 2020 年後、彼女はアトランタに移り、ル コルドン ブルーに入学し、ザ リッツ ​​カールトン アトランタで最初のプロとしての仕事を確保しました。 彼女は、JW マリオット オースティンやゲイロード テキサン リゾートなど、全米の有名なマリオットの施設で XNUMX 年間勤務しました。 XNUMX 年にパンデミックが発生し、ラマラは一時解雇されました。

「私にとって、Covidはあらゆるレベルで大きな目覚めでした」とラマラは言いました. 「当時、私はまだ結婚していたので、この情熱的なプロジェクトのために 17 年間の猶予を夫に伝えました。」 彼女はコーンブレッドとキムチの商標とドメインを持っていました。彼女はそれを XNUMX 年間所有していましたが、何もすることができませんでした。 「『今これをやらなければ、絶対にやらないだろう』と思いました」

わずか XNUMX 年で、LaMara は、 コーンブレッドとキムチ 小麦粉、パン粉、調味料の特別なブレンドが含まれており、彼女の代表的な「ソウルフード」スタイルを紹介しています. 彼女は Charleston Wine + Food で料理をしており、アトランタの CookUnity シェフ集団の一員です。 CookUnity で、LaMara はアトランタ地域全体の顧客のために加熱して食べる食事を調理してキュレーションし、ソウル料理を顧客の家に届けています。 彼女の料理には、プルコギ ビーフ チャプチェ、クリーミーなマカロニを添えたグァバ バーベキュー チキン、ラママのミートローフ (彼女のベストセラー)、甘くてスパイシーな味噌漬けエビ、スパイシー豆腐ビビンバップなどがあります。

「興味深い経験でした」とラマラは言いました。 「シェフとして、私はすべてをやり遂げたと思っていましたが、食事の準備はまったく別の動物です。メニューを計画し、レシピを作成し、実行について考え、郵便配達員が時間通りに配達してくれることを願っています。」 彼女は、CookUnity は、必ずしも自分のレストランを開くための資金を持っているわけではないが、料理を世に出したいシェフにとって素晴らしい場所であると述べました。 さらに、彼女はホテルで働き、大規模なイベント (忙しい日には 2,000 ものアラカルト カバー) のケータリングの経験があるため、品質に妥協することなくレシピをスケールアップできます。 コーンブレッドとキムチのブランドは彼女にとって非常に身近で大切なものであり、彼女は自分の CookUnity 製品をその一部にしたいと考えているため、LaMara は実際にスーシェフと一緒にキッチンに立ち、料理とパッケージングを行っている数少ないアトランタの CookUnity シェフの XNUMX 人です。毎週外食。 彼女は情熱的な完璧主義者であり、顧客の間で彼女の食事に対する最高の評価を得ており、より良いものにするために常にレシピを微調整しています.

「私は 50 歳で、最初からやり直しています。誰がそんなことをするのですか? 誰も」とラマラは言った。 「怖いけれど、とてもやりがいがあります。 私は自分の年齢と自分が達成したことを誇りに思っています。また、順守しなければならない決まった時間や方法がないことを人々と共有したいと思います. 好きなことや夢を実現することは、私たち全員にとって重要なことだと思います。」

ラマラに関しては、彼女はまだ始めたばかりです。 彼女は料理本に取り組んでおり、コーンブレッドとキムチのブランドをより多くの製品で拡大し、CookUnity 料理をアトランタだけでなく、オースティンなどの他の市場にも広めています。 彼女はまた、全国のコーンブレッドとキムチのツアーを行い、彼女のストーリーと、韓国料理とアフリカ系アメリカ人の料理のユニークなブレンドをさらに多くの人々と共有したいと考えています. 何よりも、彼女は起業家としての道のりを楽しんでおり、機会や経験が訪れたときに心を開いています。 「やるべきことをやっていることを、ようやくわかったような気がします」と彼女は言いました。 「この道のりは簡単ではありませんでしたが、自分のことを大事にし、好きなことをし、自分の贈り物を人々と分かち合っている限り、私は正しい道を進んでいます。」