黒人のミレニアル世代は、ブランチを質素なビュッフェからファッショナブルなインスタ映えするデイ パーティーに変えます

「Sunday Funday」にドレスアップし、チキンやワッフルを求めてレストランをはしごする、無限のミモザ、ヒップホップを演奏する DJ は、「ブラック ブランチ」の成長トレンドのいくつかの特徴です。

It ヒューストンでの最近の日曜日の気温は 97 度で、アメリア ベインズとティキジャ パーソンズはその日 10 回目のブランチを食べていました。 29人の黒人女性は、チャップマン＆カービーのパティオでパーソンズのXNUMX歳の誕生日を祝うために、約XNUMX分離れたKissというレストランから来ました.

「ブランチは私たちの交わりのようなものです」とシェック・ウェスの「モー・バンバ」がバックグラウンドで鳴り響く中、31 歳のベインズは言いました。 「教会の後であろうと、教会に行かなくても、私たちが化粧をしてキレイになる理由にすぎません。 それは私たちが毎週行っていることのほんの一部です。」

ブランチは、ヒューストンの多くの黒人ミレニアル世代にとって週末の儀式となっており、レストランはこのトレンドを利用するためにメニューをオープンまたは刷新しています. 「ブラック ブランチ」と呼ばれるその特徴には、派手な服装、黒人のアートワーク、音楽が含まれており、食事と同じくらい、またはそれ以上に、体験と環境を重要なものにしています。 パンデミックの最悪の時期でも持続することが証明されたこの傾向は、アトランタやワシントンなどの他のブランチの温床にも広がっています. ベインズやパーソンズのような人々は、この機会にドレスアップを楽しんでいます.蛍光グリーンのスカート、豪華なイヤリング、孔雀の羽の模様のクラッチは、彼らの装身具の一部でした.

ブラック ブランチは特に音楽に関するもので、ライブ DJ によってキュレーションされることもあり、R&B サイドの Babyface や Beyonce から、ラップ サイドの Megan Thee Stallion や Moneybagg Yo まで、さまざまなアーティストのヒット曲があります。 日曜日は、ヒューストンの主要なブランチの日として浮上しています。 「サンデー ファンデー」として知られるこのイベントには、通常、ベインズやパーソンズなどのダイナーが、チキンやワッフル、果てしなく続くミモザ、そして何よりも良い雰囲気を求めて複数の施設を訪れます。

「週末にヒューストンに来たら、日曜日に立ち去らないでください」と、ヒューストンで長年 DJ を務めている Rican “Big Reeks” McGusty は言いました。 「だって日曜日はターンアップだから」

ブランチは長い間存在しており、XNUMX 世紀以上前に日曜日の正午の食事として確立され、土曜日の夜の飲み騒ぐ人に遅くまで寝て二日酔いを和らげる機会を与えていました。 黒人文化では、長い間、教会の礼拝に続く食事でした. 黒人のミレニアル世代の女性は、近年復活を遂げており、ブランチを教会の後のビュッフェスタイルの社交的な集まりから、太陽が昇っている間にファッショナブルでInstagramにふさわしいパーティーに変えました.

「一般大衆の観点からすると、彼らは実際には [ブランチ] を朝食とランチのメニューを組み合わせたレストランとしてしか見ていません」と、1,200 の市場で約 60 の黒人所有のレストランと提携している Black Restaurant Week の創設者である Warren Luckett 氏は述べています。 「黒人文化は、その経験を本当に高めた文化です。」

ヒューストンのブランチ シーンは、ブラック ブランチの品ぞろえが豊富でバラエティに富んでいるため、特別だとラケット氏は言います。 トレンドに対応する黒人所有の施設には、Taste Bar + Kitchen、The Breakfast Klub、Trez Bistro & Wine Bar、Lucille's、Bar 1505、Prospect Park、Davis Street at Hermann Park、Kamp などがあります。

儲かるお金

これらの会場では、ブラックブランチに焦点を当てることが、特に週末に金儲けになることがこれまでのところ証明されています.

Chapman & Kirby では、忙しい日曜日には 1,500 人の顧客が集まり、最大 100,000 ドルの収益が得られると、黒人でビジネスのパートナーである Rob Wright 氏は言います。

オーナー兼シェフのドン・ボウイ氏によると、2019 年にオープンし、毎日ブランチを提供するテイスト バー + キッチンの年間売上高は、6 年には 2020 万ドル、8.5 年には 2021 万ドルでした。 このレストランは築 XNUMX 年の旧邸宅にあり、ボウイ氏によると、週末には XNUMX 時間から XNUMX 時間かかることもある待ち時間を短縮するために、他に XNUMX つの場所をオープンする計画があるとのことです。

Lucille's では、ブランチの需要により、シェフ兼オーナーの Chris Williams 氏がビジネスを運営する方法が変わりつつあります。 85 席のレストランでは、週末のブランチに加えてランチとディナーを提供していますが、今年初め、ウィリアムズは金曜日のランチ メニューをブランチ メニューに置き換えました。 ウィリアムズ氏によると、従来の金曜日のランチタイムの売上は現在 40% 増加しています。

ウィリアムズ氏は、ブランチも提供するレストランをカナダにオープンする予定だと語った。 「私たちはブランチの専門家のようなものです」と彼は言いました。 「カナダの隣人にそれを紹介することに本当に興奮しています…そしてそのパーティーのような雰囲気を提供します。」

アトランタでは、Barney “Pancho” Berry が 225 席のバーニーズの朝食の黒人オーナーであり、2020 年 1 月にヒューストンを拠点とするレストラン経営者 Marcus Davis から最初のインスピレーションを得て始めたと言います。 Berry 氏によると、同社は最初の 1,000 か月で XNUMX 万ドル以上の売り上げを上げました。 彼が提供するブランチの XNUMX つは、XNUMX ドルの「マンサ ムーサ タワー」です。これには、ゴールド パンケーキ、ロブスターとグリッツ、チキンとワッフル、スペードのエースとペリエ ジュエのシャンパンがそれぞれ XNUMX 本ずつ含まれています。

「誰もブランチに基づいたレストランのコンセプトを作っていませんでした」と彼は言いました。 「それで、私は自分のニッチを見たのです。」

ノースカロライナ州アッシュビルの黒人シェフ兼レストラン経営者であるアシュリー シャンティは、近日中にフィッシュ フライ レストランをオープンする予定で、他の都市で見たものに基づいたブランチ メニューを検討しています。 「私たちには物語を作る力があることを示しています」と彼女は黒人文化について語った。

ブランチのルーツ

ブランチは、料理と社会の両方の観点から、黒人文化に特別な歴史的ルーツを持っています。

食事自体は、伝統的に朝食に提供されるワッフルやグリッツなどのアイテムと、通常夕食に提供される鶏肉やエビなどのタンパク質とのハイブリッドです。 受賞歴のある作家で料理史家のエイドリアン・ミラー氏によると、フライドチキンやワッフルなどの料理は 1700 年代後半にさかのぼります。

「トーマス・ジェファーソンのような人々は、土曜の朝か日曜の朝に、狩りの朝食の一部として、フライドチキンとワッフル、ロールパン、バージニアハムなどを食べていました」とミラーは言いました。 「この料理を作っていたのは、奴隷にされた黒人の料理人でした。」

ミラーは、ブランチは黒人が教会の後に社交するための自然なアウトレットであると言いました. 今日のブランチはかつてほど教会に行くことと結びついていないかもしれませんが、前の世代よりも可処分所得が多い若い世代の黒人アメリカ人を含め、文化的な重要性は残っています.

「多くの人々にとって貧富の格差のため、高級レストランに出かけることは日常的なことではありませんでした」とミラーは言いました。 「今では、美食家で上向きに動く黒人がたくさんいます。 これは、食べ物への愛情を表現し、友達と集まるもう XNUMX つの方法です。」

アトランタや他の都市のブランチ レストラン経営者に影響を与えたデイビスは、The Breakfast Klub の創設者であり、ブラック ブランチ シーンのパイオニアの XNUMX 人と見なされています。 XNUMX 年間営業してきた彼のレストランは、ナマズやグリッツなどの料理で全国的に有名になり、セリーナ ウィリアムズ、ビヨンセ、ジェイ Z、ケビン ハート、アーヴィン ”マジック” ジョンソンなどのゲストを迎えてきました。

Davis が会社を立ち上げた理由の XNUMX つは、ジャズ クラブを訪れた後、伝統的な終日営業の朝食チェーンを訪れたときの経験が対照的だったことです。

「つまり、あなたは目、耳、そして魂に訴える、暖かく居心地の良い、ぼんやりとした快適な場所にいました」とデイビスは言いました. 「しかし、食事に行くと、通常は明るくて冷たいお尻の場所に行き着くので、それは一致しませんでした。」

近年、ヒューストンにはいくつかのブランチ施設が登場しましたが、パーティー向けの店もあれば、ダイナー向けの店もあります。 Trez Bistro & Wine Bar のオーナー、Shawntell McWilliams 氏は、よりリラックスした環境に落ち着く前に、さまざまなスタイルのブラック ミュージックを試したと語っています。 「彼らはトレズに来て食べ物を食べ、試合前に日曜日のファンデーを始めます」と彼女は言いました。

観光名所

ヒューストンのサンデー ブランチ シーンの噂は全国の黒人コミュニティに広まり、テキサス州最大の都市への多くの郊外からの訪問者にとって、ブランチは必須の議題項目です。

デトロイトのケイトリン・クリセルは結婚式のために町にいて、彼女の旅程の一部として彼女の電話でブランチスポットのカンプを持っていました. 「それは女の子のことです」と彼女は言いました。 「私たちは服を着てブランチに行くのが好きです。」

テキサス州は、Covid-19 パンデミックの最悪の時期に、制限が最も少なかった州の 1505 つです。 また、ヒューストンのブランチ施設にとって、それは他の州からの訪問者の流入を意味していると、Bar XNUMX のマネージャーである Nynechia “Chef NaNa” Afriyie 氏は言いました。

ブラック・レストラン・ウィークのラケット氏によると、ヒューストンのナイトライフに対するCovidの制限により、キッチンを備えたナイトクラブはブランチを提供するようになりました. 一方、封鎖された都市のラジオDJとそのフォロワーは、パーティーやブランチを食べるためにヒューストンにやって来て、遅くまで外に出ないようにしているとオブザーバーは言いました.

インディアナポリスからヒューストンを訪れていた 34 歳のジェシカ テリーは、「久しぶりに会った友達と集まることができました。 「私たちは両方の長所を享受することができます。 私たちは食事をし、パーティーをし、家に帰ることができます – まともな時間に。 私は年をとりました。"

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